BaRRiGa LLeNa CoRaZoN CoNTeNtO

Costillas Chinas Para Navidad

2011-12-18T23:37:00.000-08:00

Esta receta de costillas chinas se remonta a varios años atras, un hermano de una amiga es el que sabia prepararlas, y son muy sencillas pero muy sabrosas, yo las como en ocasiones especiales y junto con el spaguetti y el pure parece cena de navidad, es importante que el jugo de naranja sea natural y si se desea se le pone encima el azucar y se deja unos minutos en la estufa, sin necesidad de hornear, en cuanto al chile chipotle, yo no se lo pongo, pero eso ya depende si se quiere picoso, los invito a prepapararlas, les van a gustar:

INGREDIENTES:
1 kg costillas de cerdo
3 cdas salsa catsup
2 cdas azucar
3 cdas salsa de soya
2 tazas jugo de naranja
3 hojitas de laurel
1 trozo de canela
chile chipotle al gusto (opcional)

MODO PREPARACION:

En el jugo de naranja poner a cocer las costillas previamente salpimentadas, cuidando que queden cubiertas por el jugo. Hasta que se consuma la mayor parte del jugo, añadir la salsa de soya, la catsup, el laurel y la canela y dejar consumir a que no quede muy seco. Despues acomodar en un molde refractario y espolvorear encima de las costillas el azucar y se hornea por 10 minutos sin tapar a que se dore. Servir acompañado de pure de papa y spaguetti.

Si se desea picoso licuar con la salsa catsup el chile chipotle.
pd la foto la tome de la web

No Se La Halloween es Dia de Muertos

2011-10-30T23:52:00.000-07:00

El dia de Muertos en Mexico es una celebración de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos. Los orígenes de la celebración del Día de Muertos en México son anteriores a la llegada de los españoles.

Hay registro de celebraciones en las etnias Mexica, Maya, Purépecha, Náhuatl y totonaca. Cuando llegaron a América los españoles en el siglo XVI trajeron sus propias celebraciones del Día de Muertos cristianas y europeas, donde se recordaba a los muertos en el Día de Todos los Santos. Al convertir a los nativos del nuevo mundo se dio lugar a un sincretismo que mezcló las tradiciones europeas y prehispánicas, haciendo coincidir las festividades católicas del Día de todos los Santos y Todas las Almas con el festival similar mesoamericano, creando el actual Día de Muertos.

Actualmente es una tradicion que mucha gente aun celebra porque es recordar con cierta burla a la muerte y es momento tambien para recordar a los seres queridos que han muerto. Se hacen visitas a los cementerios y se llenan las tumbas con flores, veladoras y familias enteras van y comen alla. Es un dia de fiesta, no de tristeza.

Se cree que las almas de los niños regresan de visita el día primero de noviembre, y las almas de los adultos regresan el día 2. En el caso de que no se pueda visitar la tumba, ya sea por que ya no existe la tumba del difunto, o porque la familia está muy lejos para ir a visitarla, también se elaboran detallados altares en las casas, donde se ponen las ofrendas, que pueden ser platillos de comida, el pan de muerto, vasos de agua, mezcal, tequila, pulque o atole, cigarros e incluso juguetes para las almas de los niños. Todo esto se coloca junto a retratos de los difuntos rodeados de veladoras y flores. Visiten http://www.festivaldecalaveras.com.mx

Las Calaveras de dulce, tienen escritos el nombre del difunto (o en algunos casos de personas vivas, en forma de broma modesta que no ofende en particular al aludido) en la frente, son consumidas por parientes o amigos.

El Pan de muerto. Platillo especial del Día de Muertos. Es un panecillo dulce que se hornea en diferentes figuras, desde simples formas redondas hasta cráneos, adornado con figuras del mismo pan en forma de hueso y se espolvorea con azúcar.

Y no pueden faltar los tamales platillo prehispanico y muy tipico de estas fechas, acompañado de deliciosos atoles para el frio

La tradicion es que los altares duran puestos los dias 1 y 2 de Noviembre, al dia siguiente la comida se reparte entre vecinos y amigos o en la propia familia, todo en honor a sus difuntos, que segun la tradicion esos dias se les permite bajar y disfrutar lo que comian y tomaban en vida.

Ademas de las visitas al cementerio y los altares, existe el conocido baile del Xantolo que es una importantísima tradición que aún se celebra en ciudades como Tantoyuca o Tempoal en Veracruz en donde la mayor parte de los habitantes se organizan para tener una digna fiesta. Todo comienza en las colonias y barrios del lugar, cada uno de ellos organiza una cuadrilla de danzantes, quince días antes de la fiesta todos ensayan y empiezan a confeccionar sus disfraces con telas y otros materiales elementales, pero lo principal son las máscaras. Cada cuadrilla tiene como comandante un personaje llamado el "Viejo", por ello también al Xantolo le llaman "Viejada", por eso y por una danza con raíces prehispánicas en donde hombres disfrazados de "huehues" o viejos abren el Xantolo; este capitan asume el compromiso de organizar la fiesta durante siete años consecutivos, lo cual se puede prolongar durante catorce años, el no cumplir con este compromiso representa una condena para el capitán.

Otros personajes que no pueden faltar en las cuadrillas son: La mujer embarazada, la cual representa la vida nueva; el Diablo, que representa el temor a lo desconocido; el Vaquero, que representa la fuerza, el trabajo y la Muerte, el final de la vida.

El 31 de octubre empiezan a aparecer en las calles todo tipo de personajes, algunos quieren espantar, otros son hombres vestidos de mujeres queriendo cautivar o enamorar, otros buscan hacer reir; todo se hace con el fin de encontrarse a las ánimas del purgatorio que por ahí andan penando y así mostrarles su alegría y confundirse con ellos. Todos bailan al son de un trío huasteco y en ocasiones con un tambor. Los siguientes días 1 y 2 de noviembre las cuadrillas siguen danzando por las calles de su propio barrio, finalmente todas las cuadrillas, de todos los barrios o colonias logran llegar a la plaza principal de Tantoyuca y de Tempoal lugar en donde se da lo que ellos llaman "el destape", que es al finalizar el 2 de noviembre, en donde cada quien se quita la máscara.

Pollo a La Poblana

2011-10-27T09:08:00.000-07:00

Esta receta tiene años en la familia, sirve lo mismo para comer en tacos con tortilla de maiz o servirse como guisado acompañado de arroz y frijoles, su preparacion es tan sencilla y economica, pero el resultado es delicioso, me gustan este tipo de recetas y hoy se las comparto

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
3 chiles poblanos
3/4 lata leche evaporada clavel
1 trozo de cebolla
sal al gusto
un poco de caldo de pollo

PREPARACION:

Picar los chiles en cuadritos pequeños, igual la cebolla, poner en una sarten a freir con un poco de aceite el poblano y la cebolla dejar a que se fria bien y se suavize, agregar un poco del caldo de pollo donde se cocio la pechuga, para que termine de suavizar el poblano, agregar despues el pollo y la leche clavel y sal al gusto, dejar hervir unos minutos a que se reduzca un poco la leche, servir y saborear

* Pollo Al Estilo Vegetariano *

2011-10-19T22:08:00.000-07:00

Saludos!!

Despues de un tiempo vuelvo a subir una receta!

Espero les guste lo que prepare ! ;)

Ingredientes:

10 pechugas de pollo partidas en trocitos (para 12 personas)

hongos grandes

1 cebolla grande

aceite de oliva

espinaca fresca

acelga

semillas de mostaza amarilla

ajonjoli (semillas)

pimienta de cayena grande (grande)

curcuma (con lo que se hace el curry)

comino en polvo

cilantro en polvo

1 diente de ajo

1/4 de jengibre

ojitas de cilantro (solo para adornar)

sal

1ro antes que nada se pone a hervir el pollo (no completamente)

las espinacas, acelgas y hongos (la mitad), (aqui agregamos el ajo) (no completamente)

Despues haremos la "pastita"

molemos el ajonjoli

las semillas de mostaza

y el comino semillas hasta obtener o hacerlos polvo

Se agregan TODAS las especias en polvo, con lo molido

y se vuelven a moler, junto con la cebolla y un poco de agua

Se hara una masita de color "naranja"

Se calienta una sarten y se le agrega un poco de aceite de oliva

se pone la "masita color naranja" y se deja hervir un poco

ponemos los pedacitos de pollo y hongos en la pasta y dejamos que se impregne

(lo podemos dejar reposar,

inclusive dejar secar,

ya que se puede servir asi seco o en caldo)

Si decidieron hacerlo con caldo, ponemos las espinacas y acelgas (ya "semicocidas")

se pone un poco de caldo de pollo,y unas hojitas de cilantro

y se de deja unos minutos al fuego, "para que hierva"

Tal vez piensen que este platillo estara muy condimentado!

PERO NO!

Intentenlo y veran! que sobresale el sabor del pollo y verduras que combinamos...

Y lo demas de condimentos solo acompañan al plato "el dan sabor"

Al final lo podemos servir con un arrozito al vapor!

Bon Appétit ;)

Saludos! =)* * * *

Haciendo Limpieza

2011-10-08T22:49:00.000-07:00

Queridos lectores y seguidores de este blog, el cual he tenido muy abandonado, ;s he tenido trabajo de manualidades porque se acerca el invierno y me puse a tejer unas prendas para vender y aun antes de que haga frio por aca he vendido, asi que mas me animo, eso no quiere decir que no coma, pero estoy decidida a hacer limpieza en el blog y reabrirlo asi que me saque unas escobitas y me puse a barrer y dejarlo muy lindo y listo para reiniciar y como se acerca halloween pues que mejor con estas escobas.......gracias por su paciencia y espera muy pronto regreso con ricas recetas

por cierto busquenme en facebook como cocinamex@gmail.com o cmo tejiendo detalles gracias

Pescado al horno

2011-08-19T21:47:00.000-07:00

Todo estaba planeado para prepara una receta de pescado con costra de limon del blog de mis amigas de la cocina de ile a la hora de cocinarlo no llegaron unas cosas que nos faltaban como cilantro y mas papas y tuve que improvisar en la cocina para que mi mama no sufriera con los invitados a comer ese dia......buscaba una receta en mis blogs amigos y nada, y mi mama se desesperaba mas ya eran las dos de la tarde...y seguia en la compu buscando.

mama: yaaaaaaaaaaaa no buskes ahiiiiiii mejor baja a la cocina y ayudame a ver como se prepara este pescado
yo: si mama no mas termino de arreglarme y bajo

ya en la cocina

yo: mama se me ocurre hacer el pescado como el pollo a la cacerola tienes papas achiote vinagre...

mama: pero no hay zanahoriasssss

yo: bueno hagamos tipo guisado con salsa de tomate y verduras papas apio zanahoria pimiento

mama: no hay zanahoriasssssssssss ni pimientoooooooo

empeze a rebanar las papas el pobre pescado me veia triste desde la fuente que lo puso mi mama y todo apretado :S

Siguio marcando el tiempo el reloj dieron las 2.30 y en eso se me ilumino la cabeza mama hagamoslo con mostaza miel y aceite de oliva como el pollo...:D

y rauda y veloz mi madre preparo la mezcla embarro al pescado y yo le pedi un refractario mas grande, pusimos el pescado las papas alrededor le pusimos aluminio y al horno a 200 por 35 minutos y voala acompañado de arroz rojo con camarones secos

INGREDIENTES

1 pescado entero puede ser trucha lisa robalo
5 cdas de mostaza
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas miel de abeja
4 papas rebanadas delgadas
sal y pimienta

PREPARACION

salpimentar el pescado y reservar, mezclar la miel la mostaza y el aceite de oliva y embarrar al pescado de preferencia dejar reposar una hora, acomodar en un molde refractario poner las papas alrededor tapar con aluminio y al horno a 200 grados por 35 minutos

Pollo en Salsa de soya

2011-08-05T22:28:00.000-07:00

Hoy comimos este pollo que es muy rico y muy sencillo de preparar, lo recomiendo ampliamente por su sencillez y porque es economico y facil...saludos y ya ando de regreso mejor que nunca..agradezco a todos sus lindos comentarios todo salio bien y se elimino la bacteria :D

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
1 pimiento morron verde
1/2 cebolla
salsa de soya

PREPARACION

cortar el pollo en trozos y reservar. Picar el pimiento en cubos igual que la cebolla, en un sarten con poco aceite poner el pollo a dorar, agregar el pimiento y la cebolla dejar freir varios minutos a que suavize todo, por ultimo agregar la salsa de soya al gusto y dejar unos minutos mas, servir con tortillas y arroz

Muchos Saludos a Mis Lectores

2011-07-27T00:32:00.000-07:00

A mis lectores y amigos les informo que a partir de este jueves estare fuera del aire por 5 dias, me tengo k internar para recibir un antibiotico en la vena, por una bacteria mala que tengo.......es algo sencillo lo que me haran pero aun asi es engorroso estar en el seguro social con el asunto de la pesima higiene en los baños y algunos malos tratos de las enfermeras, pero se compensa porque el tratamiento que necesito es muy caro, aproximadamente unos 30 mil pesos, alrededor de unos 3mil dolares y ahi donde estare hospitalizada es gratis, el seguro social es el servicio que paga el gobierno a los trabajadores, lo explico para los que no viven en mexico y no conocen esto....asi que les pido una oracion y en 5 dias estare de regreso en casa.......gracias de antemano y les dejo una foto de un spa de 5 estrellas mayan imss caribbean resort como yo le digo de broma al imss ....saludos

Antes Verde Ahora Rojo

2011-07-23T23:56:00.000-07:00

Si algo tiene mexico es una amplia cocina, para mi deliciosa por la variedad....este platillo el mole rojo, es un plato prehispanico, y es que antes de la llegada de los españoles en 1492 ya se preparaba :D y siempre queda delicioso con esta receta, que a diferencia del mole verde que se prepara desde cero, este mole lleva una pasta como base y de ahi se le agregan los demas ingredientes, la pasta base se puede comprar suelta en el supermercado o los hay en envases aunque a mi el de la marca doña maria no me gusta nada, pero todo es cuestion de gustos, eso si el chocolate que uso el abuelita, los cacahuates que deben ser crudos y los chiles secos no pueden faltar y aqui tienen la receta espero lo preparen se chuparan los dedos

INGREDIENTES:
1/2 kilo de Pasta de Mole como base (ya sea suelto comprada en el super o de algun envase como Mole Doña Maria)
8 a 10 chiles secos (ancho Y cascabel )
1 taza de cacahuates crudos
1 taza de ajonjoli
1 platano macho en rebanadas
1 tableta de chocolate semiamargo grande(Abuelita) o
algun chocolate en barra
Caldo de Pollo
Pollo Cocido en Piezas
2 jitomates (opcional)

Nota: en caso de no conseguir la pasta de base, se puede hacer el mole a partir de chiles secos ( mulato( es un chile negro), ancho, color, cascabel) dependiendo de la cantidad que se desea, duplicar los ingredientes de los chiles, el cacahuate, el ajonjoli, el platano y el chocolate y obvio del caldo de pollo)

Se ponen a cocer las piezas de pollo, con sal , ajo, un trozo de cebolla. Aparte los chiles secos se frien un poco en aceite, cuidando que no se quemen, porque amargan y despues se ponen a remojar en caldo de pollo. En un sarten (sin aceite) se dora el ajonjoli y en aceite se frien:los cacahuates y las rebanadas del platano. En una cazuela de barro se vacia la pasta del mole y se le agrega el caldo de pollo a revolver con una cuchara de preferencia de madera. Aparte se licua con caldo de pollo : los chiles, el platano, los cacahuates, el ajonjoli y el jitomate (que es opcional) y se vacia a la mezcla de pasta y caldo, se prueba de sal y se le agrega el chocolate partido a que se disuelva, se revuelve constantemente para que no se pegue. Y se deja hervir un buen rato. Se sirven con las piezas de pollo y arroz rojo.

Mole Verde Estilo Mi Mama

2011-07-04T22:36:00.000-07:00

No hay momento mas bonito que comer en familia, este domingo que paso nos reunimos con mi hermano y su familia para celebrar su cumpleaños y mi mama preparo su ya clasico y delicioso mole verde, este a diferencia del mole rojo no lleva pasta de base se prepara de cero y es muy sano y nutritivo porque esta hecho a base de hierbas :D lleva carne de cerdo pero se puede hacer con pollo, si se quiere mas sano aun, aqui les dejo la receta:

INGREDIENTES:
(para 15 porciones)

1.700 gr de pulpa de cerdo en trozos
1 lechuga orejona grande
1 manojo cilantro
1 manojo perejil
1 cebolla mediana
8 chiles serranos (opcional)
7 tomatillos verdes
1 taza de pepita de calabaza
caldo de la carne
2 dientes de ajo
aceite el necesario
sal

PREPARACION:

Cocer la carne con un trozo de cebolla y ajo y agregar sal, si se desea en la olla presto o express para mas rapidez. Reservar. Picar la cebolla en trozos, lavar los tomatillos y partir en 4, desinfectar la lechuga, el cilantro y el perejil. En una sarten con poco aceite dorar las pepitas de calabaza sin dejar de mover, sacar y agregar al mismo sarten con un poco mas de aceite la cebolla, los tomatillos y los chiles a los cuales se les habra pinchado con el cuchillo y freir. En la licuadora ir poniendo la lechuga en trozos, el perejil, el cilantro y lo que se frio, junto con un poco de caldo y moler, vaciar esto a una cazuela grande, y rectificar la sazon y agregar sal, dejar hervir y mover con una cuchara, despues vaciar la carne de cerdo, tapar y dejar hervir unos minutos mas, servir acompañado de arroz y de pan frances

Mousse de Verduras

2011-06-26T21:42:00.000-07:00

Hace años pero en verdad largos años que no comia este mousse de verduras, tuve que desempolvar la receta de un cuaderno de hojas amarillas, bueno es tan sencillo que recordaba los ingredientes, pero habia olvidado la cantidad de mayonesa y grenetina...y es que en casa, mi mama y yo iniciamos dieta, tratando de comer mas saludable y normalmente lo hacemos, pero habia que agregar mas verdura y cosas sanas, y este mousse lo es y ademas es muy facil de preparar, espero les guste

INGREDIENTES

250 gr Jamon en Trozo
2 Zanahorias
1 Papa Mediana
1 Taza de Ejotes
1 Lata chica de Chicharos
300 gr de Mayonesa (yo use light)
1 Vaso de Agua
3 cdas rasas de Grenetina
Sal y Pimienta

Yo use este molde que es para gelatinas y es en forma de corona, sirve perfectamente y son de los de tupperware

PREPARACION

Se pica la papa, la zanahoria y los ejotes y se ponen a cocer en poca agua, si se desea por separado. Reservar. Hidratar en el agua la grenetina. Poner en un bold todas las verduras y el jamon picado en cubitos, salpimentar. Licuar la mayonesa con la grenetina hidratada y agregar a las verduras y al jamon, revolver y vaciar a un molde y refrigerar hasta que cuaje, acompañar con ensalada o una sopa de coditos y con galletas saladas

2011-06-18T22:21:00.000-07:00

Por Estos dias preparamos filete sol para la comida, teniendo el mar y el rio cerca se consiguen pescados y mariscos muy frescos, esta vez son unos filetes de lisa, que igual se usa para ceviche que para comer en filetes capeados en huevo :D

INGREDIENTES

5 A 6 filetes de lisa
2 huevos
harina
sal y pimienta
aceite el necesario

PREPARACION

Salpimentar los filetes. Reservar, aparte batir un poco las dos claras del huevo y agregar las yemas, pasar los filetes por la harina despues por el huevo y freir en aceite caliente a que doren por ambos lados. Acompañar de arroz o alguna ensalada Provecho :D

Cremoso de Carlota de Limon

2011-06-09T21:40:00.000-07:00

A veces lo facil y sencillo podria parecer insipido, pero estan equivocados los que piensen eso, Paco de Lazy blog tiene un concurso gastronomico fantastico, como todo lo que el hace, y consiste en preparar una de sus miles y exquisitas recetas, las mejores 20 preparaciones apareceran en su ya proximo libro de cocina...pero eso que tiene que ver con lo sencillo? pues el postre que elegi para participar.

Me habia desanimado un poco porque todos toman fotos hermosas y a mi eso no se me da, pero mi amiga Kako de En Guete!!! me insistio gracias a ella y a mi Querido Amigo Victor, quienes me dieron tips para la toma de fotos me anime y ya animada a buscar alguna receta. Buscando un postre me encontre con el delicioso Cremoso de Limon, no mas de verlo dije este es el bueno. Ademas Paco nos permite darle nuestro toque.

Curiosamente semanas atras habia preparado dos veces la carlota de limon, que se prepara con la leche condensada, la evaporada y unos ocho limones y se hace en un refractario en forma de pastel con capas de galleta y mezcla y nuez picada. Cuando vi el cremoso dije lo hare a mi manera por eso lo llamo Cremoso de Carlota de Limon, la receta de Paco lleva las dos leches y el jugo de limon y ralladura encima, el mio le puse las dos leches y el jugo de limon, pero le agregue nuez picada y galletas marbu, que son como las galletas marias, quedo exquisito...ahora viene la receta sin antes decir que:

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

INGREDIENTES

1 Lata Leche Condensada
1 Lata Leche Evaporada
4 Limones
Nuez Picada al gusto
7 Galletas Marbu o Marias

PREPARACION

En un bold vaciar las dos leches y agregar el jugo de los limones mezclar bien con un batidor de globo. Vaciar una poca de mezcla en la copa agregar galletas mas mezcla y poner nuez y asi hasta llenar la copa encima agregar mas nuez picada y algun fruto rojo si se tiene

pd. Las rositas que le puse de adorno no son comestibles son de fieltro hechas por mi

Spaguetti Rojo

2011-06-03T22:07:00.000-07:00

A mi siempre me ha gustado el spaguetti, si pudiera lo comeria a diario, igual que el caldo de cola, hay preparaciones faciles de pasta y otras mas elaboradas para ocasiones especiales, este es de lo mas sencillo, pero no por eso menos rico...a mi me gusta la cocina sencilla y se repite el platillo si ademas queda bueno, esta es una foto atrasada con la receta de la pierna al horno pero no habia puesto la receta del spaguetti, aqui esta para los amantes de la pasta.

INGREDIENTES

1 paquete de spaguetti cocido al dente
5 rebanadas de queso amarillo
4 jitomates
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
oregano al gusto
1/4 de crema
sal al gusto

PREPARACION

En una olla con poca agua poner a cocer el jitomate, la cebolla y el ajo, licuar y poner en una sarten con un poco de aceite ahi agregar sal y oregano al gusto, poner las rebanadas de queso amarillo, troceadas y dejar hervir unos minutos a que se deshaga el queso, por ultimo agregar la crema y el spaguetti ya cocido, dejar unos minutos mas en la estufa y servir

pd: sino se tiene crema se le puede agregar leche evaporada

Tortas de Camaron Seco con Nopales

2011-05-26T22:52:00.000-07:00

He estado muy floja con el blog pido una disculpa a mis 4 lectores, pero me reivindico con una receta que me encanta y me fascina espero que a uds tambien, tipica de la cuaresma porque son tortitas de camaron, pero se puede comer en cualquier epoca del año, eso si se necesita camaron seco que igual no lo consiguen, pero se puede usar camaron fresco con todo y cascara en crudo se sala muy bien, se pone en una charola y con una malla plastica con hoyitos pequeños, se pone a orear (secar) al sol y asi se obtiene el camaron seco, una tecnica muy sencilla. Aqui la receta

INGREDIENTES

1/2 kilo de camaron seco mediano
3 huevos
2 cdas soperas harina
1/2 kilo nopales cocidos
2 jitomates saladet
4 chiles secos guajillo
4 chiles secos ancho
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
sal la necesaria
aceite

PREPARACION

Pelar los camarones, quitando la cascara, las patas y la cabeza, retirar los ojos a las cabezas y moler las cabezas, las cascaras y el camaron y reservar. Freir en una sarten con poco aceite los chiles secos, despues quitarles el rabo y las semillas, y poner a hervir en poca agua con la cebolla, los jitomates y el ajo, licuar y agregar sal pero poca porque los camarones son salados. En un bold batir un poco los huevos, agregar la harina y el polvo de camarones, no debe quedar muy aguado. En un sarten con aceite caliente ir friendo las tortitas de camaron. Poner en una olla a cocer la salsa de chile seco, agregar los nopales y las tortitas de camaron. Acompañar con arroz y tortillas de maiz

pd la foto de los camarones secos la tome de la red gracias

Regalo

2011-05-23T10:31:00.000-07:00

Me traje la muñeca que me regalo tremendita por motivo de su aniversario del blog y sus muchas visitas enhorabuena y que sigan los exitos, se pueden llevar la muñeca de regalo tremendita la esta regalando e invitandolos a conocer su blog mi rinconcito de punto de cruz y cocinillas corrijanme si me equivoque y esta es la direccion http://tremendita-tremendita.blogspot.com/ ok

Feliz Dia de Las Madres

2011-05-09T23:04:00.000-07:00

Aca en mexico celebramos a todas nuestras mamas, el 10 de mayo. Felicidades a esos seres que nos dieron la vida y que darian su vida por la nuestra, sin pensarlo...dios las bendiga a todas y no las dejen cocinar ese dia, cocinen uds o llevenlas a comer a un lindo restaurante, tampoco les regalen lavadoras, planchas, licuadoras, etc sino un regalo personal para ellas a quienes amamos tanto :D

Torta de Camaron en Tacos

2011-05-06T22:16:00.000-07:00

Esta torta de camaron ya la habia publicado, pero la volvi a hacer pero cambiando un poco los ingredientes, es muy versatil porque la puedes preparar con lo que tienes en el refri, sin cambiar por supuesto los camarones, el huevo, harina, cebolla y jitomate que son la base, ademas como salio una torta del tamaño de la sarten, me comi la mitad y cene el resto en tacos con jugo de limon y salsa picante, aqui la receta

INGREDIENTES:
8 a 10 camarones medianos crudo y sin cascara
2 huevos
1/2 chile poblano o pimiento morron verde picado
1 jitomate mediano picado
1/2 cebolla mediana picada
sal y pimienta
2 cdas de harina de trigo
aceite

PREPARACION:
Partir los camarones y reservar. En una sarten con poco aceite freir la cebolla el pimiento o chile poblano, el jitomate y reservar. En un bold vaciar los dos huevos y batir ligeramente, agregar sal, pimienta y la harina y revolver, agregar los camarones y lo que se frio en el sarten, revolver y en un sarten con aceite vaciar y dejar cocer por ambos lados, voltear con alguna pala, servir con arroz y ensalada o en tacos con tortilla de maiz, limon y salsa picante, provecho

Real Pizza Webona

2011-04-28T22:37:00.001-07:00

Hace rato para cenar me prepare una pizza algo singular la llame la real pizza webona y el porque de ese nombre tiene dos motivos real porque hoy es la boda de william y kate y webona porque la base esta hecha de tortillas de harina, quedo muy buena y la costra delgada y tostadita, como me gustan. Tenia ganas de pizza pero eso de las masas no se me da mucho por eso la llamo webona porque las tortillas se compran en la tienda y esta muy facil de hacer y se prepara con lo que uno tiene, no deje un solo pedazo me hiper llene :D

INGREDIENTES

5 tortillas de harina
salsa de tomate guisada
oregano
125 gr de queso manchego rallado
champiñones cocidos rebanadas
carne molida
jamon picado

PREPARACION

En un plato extendido acomodar las cinco tortillas quedando una enmedio cubrir con la salsa de jitomate, agregar oregano al gusto y la mitad del queso manchego, agregar los champiñones la carne molida y el jamon, vaciar el resto del queso, meter al horno electrico a que se gratine el queso y a deleitarse

Paella a La Valenciana Estilo Mexico

2011-04-23T22:28:00.000-07:00

Este viernes santo, fuimos a casa de mi hermana, nos invito a comer paella, hacia tiempo que no comia y sinceramente se lucio .... aca se consiguen los mariscos frescos y queda super rica, sobro y nos dio para traer a casa, aqui les paso la receta que es una paella con toque mexicano.

INGREDIENTES

1.5 kilos de arroz impegable verde valle o Dorado de caja
1 kg salchichas cocteleras
3/4 kg de chorizo campestre zwan en rebanadas
1 kg carne de cerdo trozos
1/2 kg pechuga pollo picadas
1 kg de almejas
1 docena de jaibas medianas
1 kg camaron crudo
250 gr de tocino picado
1/2 kg ejotes
300 gr de pimiento morron en julianas
1 cabeza medianas de ajo
Aceite de Oliva
Aceite de Cartamo
1 bolsita de azafran
1/2 cebolla picada
un poco de color vegetal amarillo

MODO DE PREPARACION
Se licua el ajo con un poco de caldo de pollo. Reserva. En la paellera con aceite de olivo y de cartamo poner a freir el tocino y agregar un poco del ajo molido, sacar. Freir el chorizo y retirar. Sofreir ahi mismo el pollo hasta que se le salga la sangre, junto con un poco de ajo molido y retirar. Agregar aceite de oliva si es necesario. La carne de cerdo se precoce antes en agua y despues se frie y retirar. Enseguida freir las salchichas y retirar. Sofreir los ejotes junto con el pimiento morron y sacar. Agregar mas aceite de oliva y freir el arroz con cebolla picada hasta que quede transparente, agregar el ajo molido que quedo, junto con el azafran y el color vegetal e ir intercalando los demas ingredientes en el siguiente orden: almejas, jaibas, salchichas, tocino, chorizo, pollo, ejotes, pimiento morron, camarones y carne de cerdo. Agregar el agua poco a poco (en una proporcion serian 2 tazas de agua por 1 taza de arroz) y tapar con papel aluminio, un trapo y la tapa de la paellera y dejar cocinar a fuego lento, hasta que se cueza el arroz.

Capirotada de Piloncillo

2011-04-20T23:04:00.000-07:00

Estamos en plena semana santa y un platillo tipico de la cuaresma es la capirotada, igual algunos la conocen otros no, se me antojo mucho porque vi una receta en el blog de la cocina de ile y platicando con mi madre, hacedora de capirotada en tiempos ancestrales, nos dimos a la tarea entre las dos de prepararla, al estilo de la abuela de mi mama, o sea de mi tatarabuela :D originarias todas, mi bisabuela, mi abuela y mi madre, de san luis potosi,SLP y muy conocedoras de la cocina mexicana, asi que sin mas preambulos aqui les dejo la receta, espero la preparen, debo decir que la capirotada que preparaba mi tatara tatara freian el pan frances y en la receta de Mabel al pan se le unta con mantequilla y se mete al horno a dorar y asi le hicimos para evitarnos la grasa del aceite.

Debo decir que me cene dos platos de capirotada con leche fria y lo senti algo pesado, pero muy muy delicioso la recomiendo ampliamente.

INGREDIENTES

7 pan frances o bolillo de unos dos dias antes
1 barra mantequilla
2 trozos grande de piloncillo (panela)
1 rama de canela
1 clavo de olor
200 gr de semillas: pueden ser nueces, cacahuates,almendras
(yo use nuez y cacahuates)
100 gr pasitas

opcional
queso añejo desmenuzado (yo no use)
coco rallado

PREPARACION

Cortar el pan en rebanadas delgadas untar con mantequilla y meter al horno a dorar o en una plancha o comal caliente,reservar. Poner en agua el piloncillo a derretir a fuego bajo, revolviendo para que no se pegue, al hacerse una miel agregar la canela y el clavo de olor y dejar hervir por varios minutos, la miel no debe quedar muy espesa, de ser asi agregar un poco mas de agua, reservar.Picar las nueces y la almendra en trozos, en una olla grande enmantecar ligeramente y poner una capa de pan dorado y agregar cacahuates, nuez, pasitas y coco si lo utilizaste, otra capa de pan, mas semillas de nuez, almendras y pasitas y coco, por ultimo vaciar la miel de piloncillo y agregar un poco de queso añejo, tapar y dejar a fuego bajo unos minutos, la miel debe empapar todo el pan...acompañar con leche fria....y felices pascuas

Papas con Chorizo y Rajas

2011-04-14T22:10:00.000-07:00

Este es un platillo sabio de la revista del consumidor de la cual extraje la receta se dice que es un platillo sabio porque contiene todos los nutrimentos de los distintos grupos alimentarios y la verdad esta muy facil y es deliciosa y recomiendo ampliamante la pagina de la revista visitenla en www.revistadelconsumidor.gob.mx
y aqui la receta

INGREDIENTES
(rinde 6 porciones)

3 chiles poblanos
1/2 cebolla
30 ml aceite
400 gr chorizo
1 kg papas
sal y pimienta

PREPARACION

lavar los chiles quitarles las venas y las semillas y cortar en julianas, corta la cebolla finamente, corta el chorizo en rodajas y ponlo en una cacerola para que suelte la grasa y se sofria, despues retira y reserva, en la grasa que solto el chorizo frie la cebolla y las rajas de chile, en caso de ser necesario puedes aladir dos cucharadas de aceite, revuelve bien mientras se cocina todo. Lava y pela las papas, cortalas en rodajas gruesas añadelas junto a la cebolla y el poblano, enseguida agrega el chorizo y salpimenta, cubrelas con poca agua fria tapa y dejalas a fuego bajo de 10 a 15 minutos y sirve acompañados de arroz o puedes ser con frijoles refritos

Pierna de Cerdo al Horno

2011-04-04T00:07:00.000-07:00

Este domingo tuvimos visita de la familia, vino a comer con nosotras mi hermana, una de sus hijas y sus dos nietos, de mi hermana no de mi sobrina, jejee y mi hermana preparo una pierna al horno y un spaguetti al morron, mas que deliciosos

INGREDIENTES

3 Kgs Pierna de Cerdo
3 Chiles Anchos
7 Chiles Guajillo
1/2 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Lt de jugo naranja natural
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Los chiles ancho y guajillo se frien ligeramente en aceite, se limpian de venas y semillas y se ponen a cocer en agua con la cebolla y el ajo, despues se licuan con el jugo de naranja y con eso se marina la pierna toda la noche, que previamente se habra salpimentado. Al dia siguiente se mete al horno a fuego bajo por 4 hrs se puede utilizar una pavera y se cubre con papel alumimio y unos 20 min antes de terminarse de hornear se destapa para que dore un poco, acompañar de spaguetti y pure de papa, celestialmente delicioso :D♀

Viernes de Cuaresma toca Mariscos

2011-04-01T22:55:00.000-07:00

Este es un viernes de cuaresma, en la cual los catolicos acostumbramos no comer carnes rojas, asi que solo podemos carnes blancas, donde se incluye el pollo, pescado y los mariscos. Aca es puerto donde vivo, asi que se consigue todo muy fresco, hay un lugar cerca del rio panuco que se le conoce como la puntilla y es un mercado pero de pescados y mariscos, asi que ahora que es tiempo de cuaresma suben los precios a veces en mas de 40%, pero aun asi hay que disfrutar de las delicias del mar, en esta ocasion una torta de camaron, que resulto una delicia con su limon y su salsa picante :D ademas la receta es sencillisima, espero les guste

INGREDIENTES: (2 porciones)

200 gr de camaron mediano crudo y sin cascara
2 huevos
2 cdas de harina
1/2 cebolla mediana picada
1 jitomate picado
1 ramito de cilantro picado
1 chile serrano verde (opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta

PREPARACION:

En una sarten se vierte un poco de aceite ed oliva y se vacia la cebolla a que se vaya acitronando (friendo), se le agrega el chile, los camarones y revolver, por ultimo el jitomate, sazonar con sal y pimienta. Aparte en un plato hondo vaciar los huevos,vaciar la harina y revolver, agregar el huevo a la sarten y revolver con los demas ingredientes, por ultimo agregar el cilantro picado, dejar dorar por un lado y voltear con una palita y dejar cocer del otro lado. Servir en un plato acompañado de ensalada, yo prepare una de espinaca con aderezo de miel y mostaza, se puede comer en tacos con tortillas de maiz y salsa picante, provecho

Pastel de Calabazas y Queso

2011-03-25T23:17:00.000-07:00

Hoy que es viernes de cuaresma he preparado un rico pastel de calabaza y queso, que he sacado del blog los fogones de luisa excelente blos con recetas sencillas y deliciosas. Y bueno como no se come carne, y tenia unas calabazas totume, decidi hacerlo porque ademas tenia los ingredientes y realmente quedo muy bueno y con mucho sabor, el problema fue que yo no tenia queso manchego, asi que use un queso fresco pero como es de leche entera si se gratino :D aqui la receta

INGREDIENTES:

4 o 5 calabazas medianas
3 jitomates
oregano en polvo
sal al gusto
queso en rebanadas tipo manchego o gouda (yo le puse queso fresco)
queso rayado para gratinar

PREPARACION:

Rebanar las calabazas en tiras delgadas y poner en un sarten con un poco de aceite y dorar por ambos lados sin llegar a cocer completamente. Rebanar el jitomate y reservar. En un molde refractario acomodar una capa de calabazas agregar oregano y sal, poner una capa de jitomate agregar oregano y sal, encima poner las rebanadas de queso, agregar otra capa de calabaza con oregano, jitomate oregano y queso hasta llenar el molde y cubrir por ultimo con queso rallado y meter al horno hasta que gratine el queso

Feliz dia internacional de la mujer

2011-03-07T23:02:00.000-08:00

Benditas todas las mujeres, solo por el hecho de serlo. Felicidades a todas mis congeneres, espero se la pasen increible en este dia internacional de la mujer, que todos sus sueños y metas se cumplan, compartan con su familia y amigos este dia y celebremonos por el simple hecho de ser mujeres FELICIDADES

Carne Asada con Nopales

2011-02-25T23:17:00.000-08:00

Esta receta esta muy sencilla pero muy buena se trata de un clasico platillo en la cocina mexicana carne asada y nopales

El nopal se usa como forraje, pero igualmente se comercializan las pencas tiernas como verdura, éstas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de nopales licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso o para personas que padecen obesidad, diabetes, colesterol elevado y hasta desordenes gastrointestinales.

Asi que despues de tantos beneficios es bueno comer nopales provecho

INGREDIENTES:

3 bisteck de bola (res)
7 nopales tiernos cortados en tiras
1/4 cebolla fileteada
salsa de soya al gusto
aceite
sal y pimienta

PREPARACION:

Salpimentar los bisteck y en un sarten con poco aceite asar y reservar, en el mismo sarten con un poco mas de aceite vaciar los nopales y la cebolla y dejar dorar por unos minutos, agregar la salsa de soya y dejar cocinar a fuego bajo hasta que esten suaves, servir en un plato y acompañar con tortillas y salsa picante asi o mas facil?

Pollo a la Mostaza y Miel

2011-02-18T23:25:00.000-08:00

Este 14 de febrero comimos esta nueva receta muy facil y muy rica de preparar que vi en el canal de utilisima con el cheffcito quedo un pollo suave con mucho sabor y muy rapido en su preparacion, acompañamos con verduras cocidas al vapor en mantequilla: brocoli, calabazas y zanahorias.

INGREDIENTES

1/2 Pechuga de pollo cruda cortada en trozos
3 cdas de mostaza
2 cdas de miel de abeja
1/2 cdita de oregano
2 cdas aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un bold de cristal mezclar la miel la mostaza el oregano y el aceite de oliva y agregar la pechuga ya picada y revolver bien. Meter al refrigerador y dejar marinar poe una hora. Despues de ese tiempo, sacar del refri agregar sal y pimienta y tapar el molde con plastico adherente y meter al microondas por 8 minutos. Al Servir se le puede agregar un poco de miel al pollo y va acompañado de las verduras a la mantequilla o puede ser con pure de papas

Febrero mes del amor

2011-02-12T00:43:00.000-08:00

Debido a que se acerca el dia del amor y la amistad hay que preparar platillos ricos y deliciosos para tu pareja o tu familia o amigos y amigas que en verdad quieras y estimes, ya se que muchos opinan que es una fecha mas de publicidad y mercadotecnia para vender flores chocolates y peluches, pero podria ser el pretexto perfecto para cocinar y compartirlo con quien amas, no crees?

Atole de Guayaba

2011-01-29T22:21:00.000-08:00

Estamos en pleno invierno, aunque aca no nos ha tocado tanto frio en las mañanas y sobre todo en las noches se siente el fresco y para calmar ese friito no hay como una bebida caliente, mas si es preparada con amor y calidez y este atole de guayaba ademas de delicioso es facilisimo de hacer. Originalmente los atoles, que son sin leche son hechos a base de masa, pero como no habia en casa, use maseca que es harina de maiz y que se consigue facilmente en el supermercado o incluso en el extranjero. Se acerca el dia de la candelaria ademas de los tamales, se antoja el atole.

Es curioso despues de tomar el atole casi hirviendo (es lo mas aconsejable para quitar el frio) me senti muy bien del estomago, no es que estuviera mal, sino que senti saciedad, bienestar y hasta felicidad, como si hubiera comido chocolate.

INGREDIENTES

1 litro de agua
1 vaso de agua
2 cdas copeteadas de maseca
6 guayabas
1 taza de azucar

PREPARACION:

Poner a hervir el litro de agua en una olla, y licuar las guayabas con un poco de agua, colarlas y vaciarlas en el agua hirviendo y revolver. Aparte en el vaso de agua disolver las dos cucharadas de maseca y vaciar a la olla junto con el azucar. Dejar hervir a fuego bajo, sin dejar de revolver. Servir en tazas y disfrutar con galletas o pan de dulce o algun pastel por ahi

Pozole con Receta

2011-01-23T14:04:00.000-08:00

Hola amigos blogueros esta es la receta editada del pozole que quedo pendiente de mostrar, gracias a dios y a la medicina estoy saliendo de la varicela, debo decir que he estado chiquiada por mi mama y que tambien gracias a sus cuidados estoy avante :D saludos

INGREDIENTES (15 porciones)
Para los granos de maíz:
2 paquetes de maíz precocido
1 cabeza de ajos
1 cebolla grande
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano

Para la carne:
1 k de codillo de cerdo
2 pechugas de pollo
1/2 k de retazos de pollo (alas, huacal, rabadilla)
Ajo
Cebolla
Consomé en polvo

Para la salsa:
10 chiles guajillo
1/4 cucharadita de orégano
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/4 cucharadita de cominos

PREPARACION

Para el grano de maíz:
Se lava muy bien el maíz y se pone a hervir en abundante agua sin sal (en caso de reducir demasiado agregar agua caliente)

Para la carne:
Cocer todos los ingredientes. Las carnes se pican por separado manteniéndose calientes.

Para la salsa:
Hervir todos los ingredientes, moler, colar y sofreír en manteca.

A medio cocer del maiz se le agrega el caldo de las carnes de cerdo y pollo y una vez que reventó el grano se junta con la salsa y se rectifica la sazon y se agrega sal y se deja hervir unos minutos mas.

Guarnición:
Se sirve con cebolla picada, lechuga en juliana, rábanos picados, tostadas, orégano, chile piquín y limones.

Opcional: Para hacerlo blanco o que el pozole no sea picante, se coloca la salsa por separado para que el comensal se sirva al gusto si asi lo desea.

Pozole

2011-01-20T14:05:00.000-08:00

ya hacia falta una receta que no fuera la cena de fin de año, estamos ya por terminar enero y yo con mi cena de año nuevo..........he andado ocupa y ahora estoy enferma me dio varicela a mis años :s y ando muy malita me llene de ronchas y uno no se puede rascar, que porque le queda el cacarizo o un hooyito pero como da la comezon es barbaroooooo horrendo de lo mas feo que me ha pasado y tengo las ronchas por todo el cuerpooooooooo ayyy de mi, bueno les voy a poner las fotos de un pozole que preparo mi madre hace unos dias, despues edito para poner la receta, pero le quedo delicioso delicioso, este platillo es de los mas representativo de la cocina mexicana espero les guste, claro despues de la receta

Cena Fin de Año

2011-01-09T23:38:00.000-08:00

Antes que pase mas tiempo subo esta foto de la cena de fin de año, todo estuvo delicioso hubo pozole y el pavo relleno y acompañado de pure de papa y spaguetti rojo.

Nosotros en la familia acostumbramos preparar todo, pero tanto en navidad como en fin de año, estuvimos fuera de casa y alla mandan hacer lo de la cena y todo les queda delicioso, pero tomaron esta foto antes de pasar a la mesa y quize compartirlas con uds, Mis mejores deseos para que este año nuevo este lleno de dicha felicidad, trabajo, salud y mucho amor y lleno de recetas deliciosas, seguimos en contacto saludos a todos feliz año

Rosca de Reyes

2011-01-06T22:19:00.000-08:00

La tradicion el 6 de enero es para los niños recibir regalos y para los adultos y niños comer rosca y chocolate caliente :D es una ilusion muy bonita dejar la cartita para los reyes y esperar toda la noche a que lleguen, es una ilusion y una tradicion muy linda para los peques. Y en cuanto a la rosca muchos la preparan y la hornean, aca en casa la compramos este año le toco a mi cuñada ir a walmart a comprarla, aunque nos cuenta que hicieron un recorrido ella y mi sobrina por varias tiendas y en todas probaron la rosca, hasta que dieron con una que les gustase mas.

Mientras tanto mi mama preparo chocolate caliente, puso a hervir dos litros de leche y vacio dos tablillas de chocolate abuelita y mezclo hasta que se deshizo y combino muy rico con la rosca, aunque no hacia frio se apetece una taza de alguna bebida caliente para la rosquita, me salio el monito y dos a mi cuñada y otro a mi sobrina y cuenta la tradicion que el dia 2 de febrero nos toca hacer tamales para el dia de la candelaria....hermosas tradiciones

Cena Navideña

2010-12-26T22:26:00.001-08:00

Amigos blogueros: recien el dia 23 sali de mi encierro de 9 dias en el hospital, todo transcurrio bien, aunque era un hospital publico, y se sufren incomodidades, el resultado fue bueno y estoy de regreso. Pasamos la navidad fuera de casa con unos parientes y alla dormimos, mi madre y yo pero no me lleve la camara, asi que no tengo fotos pero todo estuvo muy bien. Hubo pierna de cerdo mechada, pechugas de pollo rellenas, spaguetti, pure y tamales y tres tipos de postre: pay de queso con fresas, pay de piña con nuez y pastel de cajeta y ron. Ya para año nuevo espero tener imagenes de todo lo que se prepara en esa fecha, reciban mis saludos y mis mejores deseos para que 2011 sea el mejor año de sus vidas y que hayan pasado la navidad en compañia de sus seres queridos y amigos. les dejo una foto de la mesa navideña antes de comer los alimentos.

Feliz Navidad Adelantada

2010-12-14T23:14:00.000-08:00

Mis Queridos Amigos Lectores: escribo esto para desearles a todos una muy feliz navidad con sus seres queridos, espero cocinen platillos deliciosos que deleiten a su familia y amigos,porque navidad es tiempo de union familiar y de amistad...deseo de corazon que la pasen muy bien y que sean dichosos en estas fechas.

Esto es una felicitacion anticipada de la navidad, porque a partir de mañana estare fuera del aire, mas que de costumbre jejee....les pido una oracion por mi, porque tendre que estar hospitalizada 10 dias, incluida la navidad, porque necesito que me suministren por el suero un antibiotico que necesito para matar una bacteria, nada riesgoso, solo que es necesario y pues alla no tendre acceso a internet, pues no tengo laptop :s pero regreso en 10 dias para nochebuena los leo....felicidades y que la pasen muy bien.........coman mucho, besos y abrazos Raquel

Verdolagas con Pollo

2010-11-25T22:53:00.000-08:00

Estando en la cd de mexico fue donde probe por primera vez este platillo y tenia mis dudas pero despues de comerlo me di cuenta de que era delicioso y ademas muy nutritivo, algunos seguro no conoceran las verdolagas les dejo una foto en su estado natural y ya despues preparadas, espero sea de su agrado :D

INGREDIENTES:

2 Ramos de Verdolagas
5 tomatillos verdes
1/2 pollo cocido
1/4 cebolla
1 taza cilantro
3 chiles verdes
1 diente de ajo

PREPARACION:

Separar las hojitas de las verdolagas de los tallos y lavar bien, poner a cocer en poca agua. Aparte cocer los tomatillos, la cebolla y el ajo y licuar junto con los chiles y el cilantro. Vaciar la mezcla en las verdolagas y agregar el pollo ya cocido, rectificar la sazon y agregar sal, dejar hervir a que se mezclen los sabores, para acompañar nada mejor que unos frijoles de la olla y sus tortillas :D

Agua de Pepino y Una Disculpa :S

2010-11-11T21:49:00.000-08:00

Mis Muy Queridos 4 lectores :D les ofrezco una disculpa por tener abandonado este lugarcito tan querido por mi....les traje una aguita de pepino fresca para el tiempo de calor, aunque aca ya hace frio....prometo estar mas atenta a este sitio y por mientras tomen un vaso de agua fresca antes de dejarme su comentario ok? saludos

INGREDIENTES

1 Pepino
1 Limon
1 Litro de Agua
Azucar al Gusto
Hielo al Gusto

PREPARACION

En la licuadora poner el pepino con todo y cascara partido para moler mejor, previamente cortarle ambos extremos, agregar el agua, azucar, hielos y el jugo del limon, licuar y servir en una jarra o vasos y disfrutar. Esta es una buena opcion si a tu familia no le gusta mucho la verdura.

Happy Bday To Me!!!

2010-11-03T23:58:00.000-07:00

Aunque ayer publique lo del dia de muertos, no quize dejar de postear hoy porque es un dia muy especial para mi, es mi cumpleaños, hace pocos años, pero pocos (risas) mis ojitos vieron la luz por primera vez y hoy doy gracias a Dios por permitirme un año mas de vida, aunque triste por la reciente partida de mi hermano, que era mi adoracion, me reanimo pensando que el siempre quizo que estuviera bien y saliera adelante y no puedo defraudarlo. Ademas tengo a mi madre conmigo, que a pesar de ciertos desacuerdos, es una mujer fuerte y trabajadora que me apoya siempre en muchas cosas, estan mis otros hermanos y hermanas, que estan al pendiente de nosotras y mis sobrinos y sobrinas y sobrinitos-nietos que me quieren mucho. Y mis amigas y amigos que aun se acuerdan de mi y tienen lindos detalles.

Y estan uds mis amigos blogueros, que me han apoyado en las buenas y las malas y se los agradezco de corazon.

Asi que tengo que alegrar mi corazon, dar gracias a Dios y pasar un buen cumpleaños

DIA DE MUERTOS

2010-11-02T23:02:00.000-07:00

Flautas y No Musicales

2010-10-26T12:51:00.000-07:00

Estas son las clasicas flautas mexicanas, primas hermanas de los tacos, dicen que las flautas fueron hechas asi, para evitar chorrearse con el relleno, y bueno es que estas tienen muy poco :D pero son muy buenas, ya que van acompañadas de ensalada de lechuga, aguacate, crema, jitomate, queso fresco y salsa picosa.

Estas flautas son compradas en la fonda de Astrid, y son de carne deshebrada, estaban muy buenas, aunque antes la orden traia 4 y ahora solo 3, uno queda satisfecho :D todo lo que prepara Astrid esta delicioso, y nada caro :D

Aqui la receta:

INGREDIENTES
tortillas de maiz de preferencia recien hechas
carne de res deshebrada
aceite el necesario
lechuga picada y desinfectada
aguacate en rebanadas
crema la necesaria
queso fresco desmenuzado
jitomate en rebanadas
salsa picante
palillos de madera

PREPARACION

tomar una tortilla y rellenarla con la carne deshebrada e ir enrollando poco a poco a que quede como una flauta delgada, usar palillos de madera para que no se abra, ya que se tienen las suficientes flautas, ir friendolas en una sarten con aceite bien caliente y en papel absorbente para eliminar la grasa. Acomodar en un plato 4 flautas o las que deseen, y encima la lechuga, el aguacate, jitomate, crema y queso y la salsa picosa al gusto...que las disfruten, no se les olvide quitar el palillo o podria haber un accidente :D

Cumpleaños

2010-10-07T20:54:00.000-07:00

Ahora ando muy de tia, jejeje hace unas semanas festejamos en casa el cumpleaños 12 de Saul, otro sobrino-nieto, debo decir que somos de familia numerosa :D y bueno a el le encanta el spaguetti, asi que mi madre preparo el spaguetti a la bolognesa, que yo ya habia posteado, pero que con gusto publico una vez mas, ya que ademas de sencillo y economico, queda delicioso y pues la mama de mi sobrino, osease mi sobrina, compro pizza y pastel helado, asi que fue un domingo redondo y delicioso...siempre es bueno reunirse en familia y disfrutar de una rica comida, creo que todo sabe mejor en familia :D ya sone a comercial de television, pero es cierto que viva la familia!!! y aqui esta la receta

INGREDIENTES
(3 PORCIONES)

250 gr de carne molida
1 trozo de cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 paquete de spaguetti
1/2 cajita de 500ml de salsa para pasta
sal al gusto
queso parmesano rallado

PREPARACION

Poner a cocer el spaguetti y reservar. En un sarten con poco aceite poner a freir la cebolla y el ajo picados y agregar la carne molida, poner sal al gusto y dejar freir hasta que la carne este cocida. En el mismo sarten donde se frio la carne, vaciar la salsa y agregar el spaguetti cocido y escurrido y dejar hervir unos minutos, agregar la carne. Servir y acompañar de queso parmesano rallado al gusto y con pan frances.

Aqui el cumpleañero con su pastel :D

Que Hermosos

2010-10-02T23:37:00.000-07:00

Pasaron esta foto en facebook de mis dos lindos sobrinos-nietos que andan de vacaciones en la playa y no me resiste las ganas de compartirles esta foto, porque los dos estan hermosisimos, bueno eso digo yo jajaja....su mama es diseñadora grafica y su especialidad es la fotografia y su esposo, mi sobrino tambien es diseñador grafico pero el hace ilustraciones ademas de trabajar en microsoft y aqui sus dos nenes bruno y mateo :D se los presento :D

Pastel Sandwich o Sandwichon

2010-09-28T22:24:00.000-07:00

Esta receta es muy tradicional en los cumpleaños de los peques, pero a todos los adultos nos encanta, mi mamá tuvo hoy su reunion con un grupo de amigas y decidimos hacer el tan gustado sandwichon, fue todo un exito...aqui la receta

INGREDIENTES:
para 24 porciones

4 barras de pan bimbo con 24 rebanadas c/u
Mayonesa la necesaria
2 latas de atun
250 gr de carne molida cocida
350 gr de jamon
1 frasco grande de queso cheeese whiz
1 lata mediana de pimiento morron rojo
rajitas de chile en vinagre (opcional)

PREPARACION:
con un cuchillo ir quitando las orillas del pan e ir guardandolas en la misma bolsa, las orillas que sobran pueden usarse para hacer budin :D. Licuar la carne ya cocida con mayonesa a que quede una pasta para untar no muy liquida, pero tampoco seca. Reservar. Licuar el jamon con mayonesa y 3/4 de los pimientos morrones, reservar el resto para decorar. Licuar el atun con mayonesa. Mezclar el queso amarillo para untar con mayonesa. En una charola grande y forrada con papel alumunio acomodar una capa de pan de 6 x 4 o sea 24 rebanadas. Ir embarrando primero la mezcla de carne con una espatula o una cuchara grande a que quede todo el pan bien mojado. Hacer otra capa de pan con 24 rebanadas e ir poniendo la mezcla de atun con mayonesa

Aqui se observa como queda el 2do piso con la mezcla de atun

Poner otra capa de pan cuidando que queden parejos y que no haya separaciones entre rebanadas

La siguiente capa lleva la mezcla de jamon, morron y mayonesa

Seguir con la ultima capa de pan y embarrar la mezcla de queso cheese whiz y tambien embarrar todos los lados del pastel por ultimo adornar con rajitas de morron rojo y chile en vinagre

Mole Rojo Poblano

2010-09-20T22:01:00.000-07:00

Esta es mi receta de mole rojo, autenticamente mexicana y probadisima por mi familia y amigos, espero futuro bloguero me acepte incluirla en su recetario seria un honor, ademas que uds. aprenderian a hacer mole rojo que es un platillo prehispanico ...:D

No hay platillo mas delicioso y mas mexicano que el mole, los hay de diferentes colores verde, amarillo, negro y rojo....mi favorito el rojo. La pasta base del mole, puede ser en polvo o en pasta, y vienen mezclados con chiles secos cacahuates, ajonjoli, almendras, y algunos con sabores dulces con frutos secos como orejas de durazno :D encontre una pequeña historia sobre el origen del mole, y despues viene la receta que la disfruten y que viva mexicooooo

El término de mole proviene de la lengua náhualt, significa moler, triturar ya que los ingredientes se hacen polvo para que se integren por completo en una pasta. Se dice que la pasta fue creación de la monja cocinera del convento de Santa Clara en Puebla-México. Ya que la superiora le encomendó el menú para el Obispo que las visitaría esa tarde. En aquel entonces, la despensa estaba casí vacía y ella hecho mano de lo único que tenia para preparar una salsa y acompañar el pavo o guajolote. La salsa fue tan exitosa, que el obispo sólo tenía bendiciones para la monja y le pregunto como se llamaba aquel manjar. Y ella solo atinó en hacer una descripción. MOLE Poblano.

INGREDIENTES:
1/2 kilo de Pasta de Mole como base (ya sea suelto comprada en el super o de algun envase como Mole Doña Maria)
8 a 10 chiles secos (ancho Y cascabel )
1 taza de cacahuates crudos
1 taza de ajonjoli
1 platano macho en rebanadas
1 tableta de chocolate semiamargo grande(Abuelita) o
algun chocolate semiamargo en barra
Caldo de Pollo
Pollo Cocido en Piezas

Nota: en caso de no conseguir la pasta de base, se puede hacer el mole a partir de chiles secos ( mulato( es un chile negro), ancho, color, cascabel) dependiendo de la cantidad que se desea, duplicar los ingredientes de los chiles, el cacahuate, el ajonjoli, el platano y el chocolate y obvio del caldo de pollo)

Se ponen a cocer las piezas de pollo, con sal , ajo, un trozo de cebolla. Aparte los chiles secos se frien un poco en aceite, cuidando que no se quemen, porque amargan y despues se ponen a remojar en caldo de pollo. En un sarten (sin aceite) se dora el ajonjoli y en aceite se frien:los cacahuates y las rebanadas del platano. En una cazuela de barro se vacia la pasta del mole y se le agrega el caldo de pollo a revolver con una cuchara de preferencia de madera. Aparte se licua con caldo de pollo : los chiles, el platano, los cacahuates y el ajonjoli y se vacia a la mezcla de pasta y caldo, se prueba de sal y se le agrega el chocolate partido a que se disuelva, se revuelve constantemente para que no se pegue. Y se deja hervir un buen rato. Se sirven con las piezas de pollo y arroz rojo.

Rajas de Chile Poblano

2010-09-19T23:15:00.000-07:00

Tengo una receta muy mexicana y que futuro bloguero me permitio publicar, esta ya no entra al concurso, pero sera incluida en el recetario de cocina mexicana, agradezco a Paco que me haya dado esa oportunidad. En la receta el ingrediente principal es el chile poblano, quizas poco conocido para muchos y que sirve para preparar una inmensidad de platillos, desde sopas, guisados, hasta ensaladas y cremas.

Del náhuatl chilli, planta originaria de América. El chile poblano posee un alto contenido de vitaminas C y A. Durante la época pre-hispánica ya se conocía su cultivo. Presenta frutos grandes (12 cm promedio) y carnosos de forma cónica aplanada con algunas ondulaciones, generalmente verde oscuro (en ocasiones verde claro) con piel brillante. Tiene sabor definido y en ocasiones puede ser picante. Esta variedad es la más usada en la cocina mexicana, ideal para rellenar y como complemento en diferentes platillos. Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados. La falta de agua y las temperaturas bajas afectan su desarrollo.

El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar. La “capsicina” aplicada en cremas se usa para aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antinflamatorio natural.

INGREDIENTES:

4 O 5 Chiles Poblanos soasados y desvenados
1 lata chica de elote en granos
1/2 cebolla grande picada
3 jitomates medianos picados
1/2 cdita. caldo de pollo en polvo (knorr Suiza)
queso fresco para espolvorear
crema la necesaria (yo no le puse)

PREPARACION:

En la estufa soasar los chiles uno por uno e ir guardandolos en una bolsa de plastico y despues se envuelve en algun trapo de cocina para que guarden el calor, y despues se les pueda quitar la piel y las semillas, posteriormente hacer en rajas y reservar. Picar la cebolla y el jitomate. En un sarten freir en aceite la cebolla, hasta que acitrone y despues vaciar las rajas de chile y dejar friendo unos minutos, agregar el elote sin liquido y el jitomate picado, rectificar la sazon y agregar el caldo de pollo. Tapar y dejar unos minutos mas a que se incorporen todos los ingredientes. Por ultimo agregar la crema y el queso encima. Servir acompañado de arroz rojo y frijoles y se come por supuesto con tortillas de maiz. Provecho

Dos Años y Contando

2010-09-15T22:14:00.000-07:00

Un Año Mas de Barriga Llena Corazon Contento, y parece que fue ayer. Pero hace dos años que ando por aqui, dando lata con mis recetas. Quiero agradecer a mis contactos y amigos de la blogosfera por hacer de esto una realidad, por su amistad sincera, por sus consejos, sus comentarios y su apoyo.

Vivo momentos dificiles, porque aceptar que no veras mas a alguien que has querido tanto, es una de las pruebas mas dolorosas de la vida. Pero este espacio, sus mensajes de apoyo y las nuevas amistades que he hecho atravez del concurso de cocina mexicana de futuro bloguero y kitchen club, me han reanimado, gracias a todos uds y por cierto suerte a todos en el concurso. Agradezco tambien a mis antiguos y fieles seguidores :D ya son dos años.

Junto con mi blog estamos celebrando los 200 años de independencia en mi pais, justo termine de ver la fiesta del grito, fastuosa, imponente, maravillosa, una fiesta digna de la celebracion para quienes nos dieron patria. Como la mayoria de los mexicanos, cene en familia unos ricos tamales y vimos el festejo por la television.

Seguiremos por aqui, espero mucho mas tiempo, porque donde hay una barriga llena, hay un corazon contentoooooooo :D:D

Carne Asada a La Tampiqueña

2010-09-04T22:24:00.000-07:00

Con esta receta, originaria de mi ciudad Tampico,Tamaulipas Mexico participo en el concurso de cocina mexicana que organizan futuro bloguero y kitchenclub, los invito a que participen en el concurso que vence el 15 de Septiembre o sino aporten recetas, porque se esta haciendo una recopilacion de las mismas. Compartamosle al mundo nuestra exquisita cocina, como esta carne asada a la tampiqueña que es muy mexicana con su carne asada, sus enchiladas, el guacamole, los frijoles y totopos una delicia para cualquier paladar, he aqui la historia del platillo, disfrutenla:

Hoy día el nombre de Tampico es conocido en el terreno gastronómico del mundo por una de las tantas creaciones que hiciera populares Don José Inés, su afamado platillo: “La Carne Asada a la Tampiqueña”; Pero... ¿Como, cuando y donde surgió este platillo que nos ha dado fama internacional? Luego de haber llegado a Tampico en 1915, y trabajado en los mas humildes puestos en el Hotel Imperial, en el Café Victoria y luego de su ascenso a camarero en el Restaurante Opera, se pasa al cabaret Louisiana y posteriormente a los restaurantes Manhattan, Astoria y Royal, carrera culminada en el Bristol en 1932, considerado en la época como "el mejor restaurante del país", calidad congruente con el "boom" petrolero que volvió a Tampico emporio nacional de riqueza. Y es así que “Don Pepe” llegó a Regidor del municipio, Jefe de Policía y finalmente Presidente Municipal del puerto jaibo.
Por fin llegó el año de 1939 y al frente de un grupo de osados hombres trabajadores entre los que se encontraban su hermano Don Fidel Loredo, sus amigos: Rodrigo Ramírez, Héctor Crespo y el maestro de cocina Antonio de Rocabruna y Valdivieso, se lanzan a la conquista de la ciudad de México.

Cerca de la Alameda Central(en la Ciudad de México), Don José Inés funda su primer restaurante y claro está "Tampico Club", en la cocina de este pequeño negocio al cargo del jefe Rocabruna y de su hermano el Chef Fidel Loredo nace en la esquina de Balderas y Avenida Juárez un plato que posteriormente le daría la vuelta al mundo entero y que fuera la preferencia de la princesa Grace, de Mónaco, este platillo se llamó en sus inicios "Almuerzo Huasteco".

En el Tampico Club, se daba servicio las 24 horas del día, y servir desde muy temprano por las mañanas un plato que tuviera un trozo de cecina huasteca,enchiladas verdes, queso fresco asado a la plancha y una cazuela de frijoles negros de la olla con epazote era ya una costumbre para los capitalinos desvelados o aquellos que erraban sus negocios en aquel incipiente restaurante.

Fue tal la aceptación de este plato que los clientes que lo almorzaban en ocasiones llegaban a la hora de comida y solicitaban el mismo platillo para comer, por lo que dejaba de ser un almuerzo para darle entrada en el menú de comida y es así que cambia su nombre de "Almuerzo Huasteco" al de "Carne Asada a la Tampiqueña" que hasta nuestros días conocemos. Además del nombre al platillo se le adicionó una porción de rajas poblanas para hacerlo mas completo para una comida.

Aquella artesanal cocina que manejaban Rocabruna y Don Fidel se fue haciendo tan popular que el restaurante comenzó a recibir la crema y nata de la política, de los intelectuales, artistas y del comercio. Por este motivo y para satisfacer los mas refinados paladares de la capital, hubo de hacerle una adecuación en el corte de la cecina huasteca ya que como sabemos es muy dura, entonces Don José Inés sugirió cambiarla por un corte de filete en una tira que representara el río Pánuco, el platón haría las veces de la zona huasteca, las enchiladas verdes representarían los verdes campos de nuestra región, el queso blanco: la nobleza de la gente que habita esta zona y los frijoles negros representan la fértil tierra que nos brinda la oportunidad de trabajar por nuestro alimento.

Es en al año de 1971, que el Chef Fidel Loredo, en el Restaurante Loredo Tampico, que se encontraba en la Avenida Hidalgo y calle Eucalipto de la colonia Águila, hizo otra modificación al platillo que desde 1939 el mismo diseñara junto con el jefe Rocabruna en el viejo Tampico Club de la ciudad de México y que su hermano José Inés hizo mundialmente conocido. Esta modificación consistió en servir una generosa porción de Aguacate machacado con chile serrano y cebolla, además de cambiar los frijoles de la olla por frijoles refritos con totopos ya que a sugerencia de los comensales del restaurante estos son de mejor aceptación.

Finalmente es en el año de 1985, que el Chef Luis Fernando Loredo, hijo de Don Fidel y sobrino de Don José Inés y quien recibiera la estafeta culinaria de estos dos prominentes gastrónomos hizo el último cambio a este platillo tan especial para la familia Loredo y para todo México, esto sucedió en el antiguo Restaurante "La Mansión Loredo" de la calle Fresno en la colonia Águila de esta ciudad, Luis Fernando, motivado por los tiempos modernos y por una mayor competencia de mercado, cambió el tradicional platón de loza oval por una singular "Tabla de Cedro" especialmente diseñada por el mismo para presentar esta gran obra de la familia. Su deseo fue como en una pintura, darle a este platillo un marco que le diera una presentación inmejorable a la más grande creación gastronómica de nuestra ciudad.

un video extraido de youtube donde se muestra el platillo y se cuenta la historia:

Estamos festejando en mi pais 200 años de independencia, y aun cuando actualmente estamos secuestrados por la delincuencia y la inseguridad, tenemos muchas cosas que festejar como nuestra cocina que es una mezcla de sabores, olores a la cual rendimos tributo cada vez que nos sentamos a la mesa, aqui la receta:

INGREDIENTES:
1 kg de filete de res
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Media Cebolla finamente picada
2 Naranjas agrias (jugo)
8 tortillas de maíz
3 aguacates
2 jitomates saladet
1/2 cebolla
un poco de cilantro picado
Frijoles refritos
Queso fresco blanco puede ser panela
Salsa de tomate
crema

MODO DE PREPARACIÓN:
La Carne:
Se muelen el ajo, la pimienta, y la cebolla, en la licuadora con el jugo de las naranjas, esto se vierte sobre la carne en crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar aproximadamente unas tres horas para que la carne se sazone, ya estando marinada la carne se pone en la parrilla y se asa.

Las Enchiladas:
Freir las tortillas en aceite. Aparte hacer una salsa con jitomate, cebolla y ajo y si se desea un poco de chile verde serrano o jalapeño, ahi se meten las tortillas fritas y encima se le agrega queso fresco y crema.

El Guacamole:
Partir los aguacates, se le agrega cebolla y jitomate picados, un poco de cilantro picado, sal y un poco de jugo de limon se revuelve muy bien todo a que quede una pasta

Extras:
Los frijoles negros se frien con un poco de cebolla y se apachurran hasta que queden chinitos. El queso panela se rebana y se pone a asar un poco

Para el emplatado se coloca la carne enmedio del plato ,que lo abarque de extremo a extremo, de un lado colocar 4 entomatadas, y del otro extremo poner guacamole, enmedio la rebanada de queso blanco y despues los frijoles, encima del guacamoles y los frijoles acomodar unos totopos.

Nada Sera Igual

2010-08-29T22:39:00.000-07:00

Amigos blogueros, he tenido muy abandonado este sitio, pero pasaron cosas muy tristes en todos estos dias, que me han impedido postear recetas. Hace algunas semanas les comente sobre mi hermano enfermo, desafortunadamente perdio su lucha con la vida este miercoles pasado. Ahora se ha convertido en luz y nos mira desde el cielo. Ha sido muy duro y dificil, para mi y para toda la familia, pero estamos intentando sobrellevar la perdida y tratando de entender los designios de Dios, porque mi hermano estaba en la plenitud de su vida, y era un hombre ejemplar lleno de virtudes, de amor, de sonrisas, y su partida a sus 56 años, se sufre y demasiado.

Nos queda el consuelo de que el dio lo mejor de si y se entrego en cuerpo y alma a todo lo que hacia, formo una hermosa familia, ayudo a todos, trabajo muchisimo y siempre con responsabilidad, fue buen hijo, esposo, padre, hermano, tio y amigo y aunque le faltaron muchos años por vivir, los que vivio fueron al maximo y su vida se lleno de exitos y logros.

Querido hermano, te amo y te extrañare siempre...cuidanos desde el Cielo

Sopa de Jaiba

2010-08-14T00:04:00.000-07:00

Estoy de regreso y con uno de mis platillos favoritos la sopa de jaiba, que alimenta no solo el cuerpo, sino tambien el alma.

Los llamados "frutos del mar" son ricos en proteínas y minerales, por lo que son excelentes sustitutos de carnes rojas en Cuaresma, amén de que pueden formar parte de la dieta diaria.

En general, los mariscos aportan al organismo elementos muy importantes para conservar la salud, como vitaminas A y D, aunque se destacan más por tres minerales:

•Fósforo. Ayuda a asimilar proteínas, grasas e hidratos de carbono; además, está presente en sangre y células del sistema nervioso, ayudando a su adecuado funcionamiento.
•Calcio. Elemento del que depende la salud de los huesos y que debe ser consumido para prevenir o detener los efectos adversos de la osteoporosis (pérdida de minerales en el esqueleto).
•Yodo. Básico para el buen funcionamiento de la tiroides, glándula que se encarga de crear hormonas que intervienen prácticamente en todas las funciones del organismo.

Mención aparte merecen las proteínas de alta calidad que ofrecen estos alimentos, las cuales son empleadas por nuestro organismo para reparar y mantener los tejidos del cuerpo; también son útiles en la producción de leche materna y para garantizar el crecimiento de uñas y cabello; son también componentes importantes del sistema inmunológico (que nos protege de enfermedades) y ayudan a transportar los nutrientes en la sangre.

Gracias al Sr google por la informacion y si un buen caldo o sopa como estos revive hasta los muertos, aqui la receta:

INGREDIENTES

1 Kg de jaiba chica (aproximadamente 6)
3/4 taza de arroz
2 cebollas de rabo
2 jitomates
1 trozo de cebolla
1 ajo
sal al gusto
2 1/2 tazas de agua
3 a 4 tazas de agua mas

PREPARACION

Se frie en una sarten el arroz en aceite junto con un poco de cebolla frita, dorar. Poner a cocer los jitomates con un trozo de cebolla y ajo y licuar, vaciar esto al arroz frito y agregar sal al gusto y la cebolla de rabo picada finamente con todo y el rabo. Vaciar las dos tazas y media de agua, tapar y dejar cocer como cuando se hace el arroz. Antes de que se evapore el agua, vaciar el agua restante y agregar las jaibas partidas a la mitad, dejar hervir unos diez minutos, tapado. Servir en platos hondos agrega jugo de limon o alguna salsa picante de mariscos si se desea, acompaña con tortillas

Una Disculpa

2010-08-07T13:05:00.000-07:00

No he posteado nada ultimamente, tengo dos motivos uno importante y el otro mas o menos. La semana pasada vivimos momentos dificiles, ya que un hermano se puso grave y fue hospitalizado, vino familia de fuera y entre las idas al hospital y atender a las visitas se fue el tiempo....Afortundamente, ya fue dado de alta y aunque sigue bajo tratamiento esta mucho mejor. La otra razon es que mi camara no tiene pilas, por eso no he podido tomar fotografias, pero ya que paso lo peor prometo regresar en estos dias, una disculpa a mis 4 lectores y les pido un poco de paciencia. La vida real nos arrastra con situaciones inesperadas que nos impide entrar a la vida virtual, en este caso en particular, mi prioridad fue mi hermano, que gracias a un milgro de Dios esta mejor.....saludos

Caldo de Cola de Res

2010-07-26T23:58:00.000-07:00

Es un poco dificil encontrar la cola de res en carnicerias o en el super, asi que hace unos dias mi hermana nos compro cola en Walmart que de milagro encontro, normalmente si hacemos cola invitamos a toda la familia, pero esta vez solo fue para mi mama y para mi, es que no era mucha y sabe tan rica que quizimos para dos ocasiones, de verdad si tienen oportunidad de probar este caldo, les va a encantar su sabor y aqui en casa es una tradicion desde mi tatarabuela

INGREDIENTES
1 Cola de Res Grande en trozos
1/2 kg de carne en trozo o platanillo
10 chiles cascabel
1 diente de ajo
1/2 cebolla
sal al gusto

PREPARACION
La cola y la carne se ponen a cocer en la olla presto, con el ajo, la cebolla y la sal al gusto. Aparte se cuecen en agua los chiles, para despues licuarlos con cebolla y ajo. Agregar esta salsa a la cola ya cocida y se deja hervir para que se sazone el caldo. Se puede agregar arroz cocido para acompañar y con tortillas de maiz.

p.d disculpen las fotos salieron un poco borrosas :s

Pastel Helado DQ

2010-07-20T21:20:00.000-07:00

Estos dias de calor se antoja de postre comer nieve, un helado de sabores para mitigar un poco el bochorno y darle gusto a la lombriz, pero esta vez quede gratamente sorprendida, porque festejando un cumpleaños de una sobrina, probe el pastel helado, ya se que existen hace mucho, pero no tenia el placer de haberlo probado y que delicia. Este era de pay de queso con fresas, en la parte de abajo del pastel llevaba helado de sabor pay de limon, con costra de galleta y encima llevaba mas nieve y fresas congeladas. Lo compraron en la neveria Dairy Queen, que son unas franquicias por todo Mèxico, y de cada sabor que tienen de nieve, te pueden hacer un pastel, finalmente me convencio muy rico, eso si no les quiero contar las miles de caloria que contiene, pero como es de vez en cuando esta bien, como dice el dicho poco veneno no mata. Espero salgan bien las fotos :S igual los antojo saludos

Ceviche con Cerveza

2010-07-17T20:38:00.000-07:00

ya he pasado varias veces la receta del ceviche de pescado, pero estos dias que hicimos no quize dejar de tomarle unas fotos para mostrarselos una vez mas, esta vez acompañado con una cerveza indio, una de las mas consumidas aca en mexico y en especial por esta zona donde vivo al noreste de mexico, es una cerveza obscura de inigualable sabor.

Cervecería Cuauhtémoc originalmente escogió el líquido de esta cerveza como digno portador de su nombre “Cerveza Cuauhtémoc”, pero los consumidores, tomando la imagen de su etiqueta, rápidamente la renombraron "Indio." Con su nuevo nombre fácil de recordar e identidad auténtica, esta cerveza obscura ha ampliado su demanda más allá del norte de México para convertirse en un favorito de los amantes de las actividades al aire libre y al contacto con la naturaleza. La clave de su atractivo recae en su habilidad de ofrecer calidez en climas fríos y frescura en climas templados.

Asi que la mejor compañia en estos dias de calor, es comer platillos frescos y faciles de preparar como el ceviche de pescado y una cerveza indio, que sea sin abuso en el consumo...digamos salud y a comer!!!

Spaguetti a la Bolognesa

2010-07-12T22:38:00.000-07:00

Ya paso el mundial y no es que estuviera muy al pendiente, pero todo mundo hablaba de futbol. prendias la tele y mas futbol, asi que pues habia que uniserles, ahora recien prepare un spaguetti con carne, estilo bolognesa, muy sencillo...pero en verdad queda muy rico, espero les guste. Debo decir que la salsa para pasta puede ser de cualquier marca, o hay alguna especial para bolognesa. Y si el queso parmesano es fresco mejor :D

INGREDIENTES
(3 PORCIONES)

250 gr de carne molida
1 trozo de cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 paquete de spaguetti
1/2 cajita de 500ml de salsa para pasta
sal al gusto
queso parmesano rallado

PREPARACION

Poner a cocer el spaguetti y reservar. En un sarten con poco aceite poner a freir la cebolla y el ajo picados y agregar la carne molida, poner sal al gusto y dejar freir hasta que la carne este cocida. En el mismo sarten donde se frio la carne, vaciar la salsa y agregar el spaguetti cocido y escurrido y dejar hervir unos minutos, agregar la carne. Servir y acompañar de queso parmesano rallado al gusto y con pan frances.

Aguacates Rellenos

2010-06-30T15:02:00.000-07:00

He tenido dias sin postear algo de cocina, aprovechando el mundial, normalmente se reune uno con la familia o amigos a comer y pues comida comprada por lo regular hemos comido y una que otra comida sencilla para botanear, como estos aguacates rellenos sencillos pero faciles y rapidos de preparar, que siga el mundial y que sigan las comidas faciles y ricas de verano, provecho

INGREDIENTES

5 aguacates maduros
2 latas de atun
mayonesa al gusto
1 trozo de cebolla picada
2 jitomates saladet picados

PREPARACION

Partir a la mitad los aguacates, retirar el hueso. Aparte preparar el atun, escurrir las latas, vaciarlas a un bold, agregar la cebolla y el jitomate picado, revolver con la mayonesa y rellenar los aguacates, acompañar con galletas saladas y chiles en vinagre

Vamos Mexico a Darle Chile a Uruguay

2010-06-19T01:12:00.000-07:00

Vamos Mexico si se puede este martes contra Uruguay vamos por el primer lugar del grupo Si se puedeeeeeeeeeee si se puedeeeeeeeeeee

Mexico 2 Francia 0 Si Se Pudo

2010-06-16T23:22:00.000-07:00

Si se pudoooooooooooo yeaaaaaaaaah les ganamos a los franceses dos golazos a ceroooooo

Justo hoy se juega el partido de vida o muerte para Mexico en este mundial Sudafrica 2010, no le supimos ganar a los bafana bafana, y hay que rifarsela con Francia, que andan bastante guangos..... hay posibilidades, vamos muchachos si se puede y mientras esta el partido con los nervios da hambre, asi que hay que comer alguna botana para quitarnoslo, ya sea comprada o preparada en casa, eso si acompañada de la refrescante cerveza...salud y que gane mexico señores

Las clasicas papas y frituras comerciales acompañadas de salsa botanera

He aqui un antipasto con jamon, queso manchego, aceitunas, salami...mmm delicioso

y no puede faltar la fria cerveza indio, la mejor del mundo salud

Tacos de Barbacoa

2010-06-07T22:08:00.000-07:00

Una de las cosas que mas consumimos los mexicanos es la barbacoa en tacos y no hay quien se resista a comerlos, bueno solo los vegetarianos :D, no hay nada mas rico que sentarse a la mesa con sus tacos de barbacoa y si es de pescuezo mejor, con su cilantro y cebolla picada y su salsa de chile verde.....provecho

INGREDIENTES:

1 Kg Carne de Res para deshebrar preferencia pescuezo
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
sal al gusto
Tortillas de Maiz

Para servir:
salsa picante
cebolla picada
cilantro picado

PREPARACION

En una olla presto o express poner la carne en trozos, agregar agua suficiente a cubrir, la cebolla, el ajo y la sal y cocer hasta que la carne este blanda y pueda deshebrarse con un tenedor. Servir con tortillas calientes y acompañar de salsa, cebolla y cilantro..provecho

Carne Asada a La Tampiqueña

2010-05-30T23:53:00.000-07:00

Orgullosamente esta carne se llama asi porque fue preparada por primera vez en Tampico, ciudad donde vivo y hay muchas historias al respecto porque estamos ubicados a las margenes del rio Panuco que divide Tamaulipas que es nuestro Estado y el Estado de Veracruz

En el Tampico Club, primer restaurante fundado por Don Jose Ines. se daba servicio las 24 horas del día, y servian desde muy temprano por las mañanas un plato que tenia un trozo de cecina huasteca,enchiladas verdes, queso fresco asado a la plancha y una cazuela de frijoles negros de la olla con epazote, que era ya una costumbre para los capitalinos desvelados o aquellos que erraban sus negocios en aquel incipiente restaurante.

Fue tal la aceptación de este plato que los clientes que lo almorzaban en ocasiones llegaban a la hora de comida y solicitaban el mismo platillo para comer, por lo que dejaba de ser un almuerzo para darle entrada en el menú de comida y es así que cambia su nombre de "Almuerzo Huasteco" al de "Carne Asada a la Tampiqueña" que hasta nuestros días conocemos. Además del nombre al platillo se le adicionó una porción de rajas poblanas para hacerlo mas completo para una comida.

Don José Inés Loredo hubo de hacerle una adecuación en el corte de la cecina huasteca ya que como sabemos es muy dura, sugirió cambiarla por un corte de filete en una tira que representara el río Pánuco, el platón haría las veces de la zona huasteca, las enchiladas verdes representarían los verdes campos de nuestra región, el queso blanco: la nobleza de la gente que habita esta zona y los frijoles negros representan la fértil tierra que nos brinda la oportunidad de trabajar por nuestro alimento.

Es en al año de 1971, que el Chef Fidel Loredo, en el Restaurante Loredo Tampico, que se encontraba en la Avenida Hidalgo y calle Eucalipto de la colonia Águila, hizo otra modificación al platillo que desde 1939 el mismo diseñara junto con el jefe Rocabruna en el viejo Tampico Club de la ciudad de México y que su hermano José Inés hizo mundialmente conocido. Esta modificación consistió en servir una generosa porción de Aguacate machacado con chile serrano y cebolla(guacamole), además de cambiar los frijoles de la olla por frijoles refritos con totopos ya que a sugerencia de los comensales del restaurante estos son de mejor aceptación.

Noticia Original: www.tampico.gob.mx

INGREDIENTES:
1 kg de filete de res
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Media Cebolla finamente picada
2 Naranjas agrias (jugo)
8 tortillas de maíz
3 aguacates
Frijoles refritos
Queso fresco blanco
Salsa de tomate
crema

MODO DE PREPARACIÓN:
Se muelen el ajo, la pimienta, y la cebolla, en la licuadora con el jugo de las naranjas, esto se vierte sobre la carne en crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar aproximadamente unas tres horas para que la carne se sazone, ya estando marinada la carne se pone en la parrilla y se asa,ya asada se hace acompañar con un par de entomatadas (tortillas fritas en aceite y luego colocadas en salsa de tomate y encima se le agrega queso fresco y crema, ademas se parten los aguacates, se le agrega cebolla y jitomate picados y se prepara el guacamole y se agregan tambien frijoles refritos al plato.

Se pueden acompañar de totopos, pan dorado con mantequilla, galletas saladas y salsa roja y verde picantes

Pollo con Poblano y Leche

2010-05-26T22:47:00.000-07:00

He aqui una receta sencilla, pero de un sabor que en cuanto empiezas a comer, no quieres parar, a mi mama se la paso una amiga hace añisimos y desde entonces, figura en nuestra mesa con cierta regularidad, he de decir que es un guisado especial para tacos, pero que igual sirve de plato principal, acompañado de arroz y ensalada, espero la disfruten

INGREDIENTES

1 Pchuga de Pollo cocida y desmenuzada
2 Chiles Poblanos
1 Trozo de Cebolla
1/2 lata leche carnation clavel evaporada
Caldo de pollo en polvo

PREPARACION

Quitar el rabo a los chiles y las semillas y picar finamente, picar tambien la cebolla, en una sarten con aceite freir la cebolla y el poblano a que queden suaves, se agrega el pollo despicado y la leche, rectificar la sazon y agregar el caldo de pollo en polvo (Knorr suiza) para salar y dejar hervir unos minutos

Bodas de Rubi

2010-05-20T21:57:00.000-07:00

Este fin de semana pasado festejamos las bodas de Rubi de mi Hermana Juanis y Mi cuñado Toño, fue una fiesta hermosa en toda la extension de la palabra,que los novios y toda la familia disfrutamos al maximo. Hubo misa y renovacion de votos matrimoniales por 40 años de dicha y felicidad y despues cena-baile en el jardin de su casa. Las mesas adornadas con manteles blancos y cubiertas rojas, al igual que las sillas, un centro de mesa con vela y rosas rojas, que se prendio a la hora de la cena, musica con saxofon y teclados, hubo una mesa de dulces mexicanos, que fue la sensacion de la noche y a la cual no le tome foto, un pastel exquisito y cena de lujo con pechugas de pollo rellenas de queso crema envueltas en tocino con salsa grayvi, spaguetti rojo y verduras salteadas, ademas de whisky, ron, tequila, cerveza y vodka.

Al final todo salio como queriamos y no hubo ningun contratiempo, salvo una escasa lluvia que solo amenazo, pero que no aparecio por ahi, les dejo unas fotos espero sean de su agrado

El Centro de Mesa con un quinque vela, follaje verde y rosas rojas naturales

La caja pintada a mano llena de galletas como recuerdo de la boda

Mi hermana en la Iglesia

El Pastel de bodas relleno de crema batida, piña y nuez y el pan envinado

Al final llego el mariachis y todos a cantar

Pastel de Atun

2010-05-18T00:24:00.000-07:00

Pensando que hacer para comer, que no fueran carnes rojas, eche un ojo al congelador y solo habia carne de la que no queria comer, cero pollo, cero pescado :S y recorde que habia latas de atun :S pero queria algo diferente, asi que pique cebolla, chile, jitomate un poco de cilantro, asi a la mexicana y con otros ingredientes hice este pastel de atun, que espero les guste como a mi

La receta fue inspiracion del blog Gusta usted? que vi hace tiempo publicada, pero que no habia preparado, aunque este vaya horneado, no frito. por aquello de conservar la linea xD.

INGREDIENTES
Rinde para 4 Porciones

2 Latas de atun en Agua
3 huevos
1/2 taza de pan molido
2 jitomates picados
1 trozo de cebolla picada
1 chile serrano (opcional)
1/2 pimiento morron (no le puse esta vez)
un poco de cilantro picado
1 pizca de sal

PREPARACION

en un bold poner el atun bien escurrido, picar cebolla, jitomate, los chiles y el cilantro y agregar, opcionalmente se puede previamente freir esto en aceite, excepto el cilantro, y despues agregar al atun, vaciar los 3 huevos, el pan molido, la sal y revolver, extender en un molde refractario cuadrado y tapar con plastico y meter al microondas por 7 minutos. Acompañar de alguna pasta, ensalada y chiles en vinagre, provecho

Aqui el pastel antes de meterlo al microondas

Felicidades Maestros

2010-05-14T23:34:00.000-07:00

Hoy 15 de Mayo se Festeja a los Maestros, aquellos que dedican su vida a enseñarnos nuestras primeras letras y todos nuestros conocimientos para llegar a ser personas exitosas. Quien no recuerda a aquel maestro que con su ejemplo y motivacion, nos hizo ser mejores personas. Aquella maestra regañona y al parecer de mal caracter, que nosotros no comprendiamos, pero que con su disciplina, nos ayudo a ser responsables y estudiosos, y quizas esa persona gruñona, en realidad tenia buen corazon, como lo supimos tiempo despues, cuando ya habiamos crecido y ella aun seguia dando clases y regañando alumnos.

Hay maestros y maestras que dejaron amplia huella en nosotros, yo me acuerdo de una maestra de la prepa, que siempre nos ayudaba a ganar puntos extras para la calificacion, pero debiamos exponer delante de todo el salon, algun libro que ella nos recomendaba, pedia que hicieramos carteles, que nos adentraramos en el tema, y yo lo hacia, sin saber que me estaba ayudando a vencer la timidez y los miedos de expresarme en publico, a la vez que mejoraba mis calificaciones, porque los libros que proponia eran de cosas de salud, como evitar fumar o drogarse o el uso de anticonceptivos, temas que eran diferentes a la materia que exponia. Gracias a ti Querida Cochi por enseñarme a ser mejor persona. Felicidades a Todos los Maestros y Maestras en su Dia..Menos a Elba Esther Gordillo :)~

Feliz Dia de las Madres

2010-05-09T21:04:00.000-07:00

Estamos en epoca de calor y se antoja mas comer mariscos frescos, asi que prepare un pulpo a la diabla, picositos para saborear y enchilarnos, en Mexico decimos sino tiene chile, no sabe...asi que esta receta es de esas, la salsa valentina que se vende en los supermercados, es agusto de los comensales, mientras mas cantidad, mas picor....espero les guste

Es diez de mayo felicidades a todas las madres en su diaa :***********

INGREDIENTES
1 kg de pulpo
tomillo, mejorana y hojas de laurel
vinagre
1/2 kg de jitomate
chile chipotle seco al gusto
2 dientes ajo
1/2 cebolla
salsa valentina
sal al gusto

MODO PREPARACION
El pulpo se pone a cocer en la olla presto con un chorro de vinagre y
las hierbas de olor y sal. Ya despues se pica y se reserva. Aparte poner a cocer el jitomate con el chile chipotle, el ajo y la cebolla. Licuar y sofreir en un sarten con aceite. Agregar salsa valentina al gusto, y mas hierbas de olor (tomillo, mejorana y laurel) Vaciar el pulpo picado y dejar hervir a que sazone. Acompañar con tostadas y aguacate.

Empanadas de Salpicon de Cazon

2010-05-02T15:15:00.000-07:00

Buenas y calurosas tardes primaverales, ya llego el tiempo de preparar recetas sencillas que eviten estar mucho tiempo en la cocina, y aunque hacer empanadas implique prender el horno, la elaboracion es sencilla y divertida, ademas de disfrutarlo en familia y acompañadas de una pasta, una ensalada y unas cervezas bien frias, so pretexto del calor, hacen una delicia, aqui la receta

INGREDIENTES

1 Kg de Pasta Hojaldre Comprada
2 yemas de huevo
Salpicon de Cazon para el relleno
Harina

PREPARACION

en una mesa se espolvorea harina y con el rodillo se va extendiendo la pasta ha que quede delgada, tambien en el rodillo y en la masa incorporar un poco de harina, para evitar que se peguen, usar un cortador circular, yo use un bote redonde de plastico y hacer los circulos, rellenar con un poco de salpicon, y en las orillas poner yema de huevo para pegar, cerrar y usar un tenedor para unir las orillas, acomodar en una charola previamente engrasada y por ultimo barnizar con yema de huevo, meter al horno precalentado a 180ºC por 40 minutos y apagar. Se puede usar cualquier tipo de relleno, ya sea salado o dulce, espero les guste

Sopa Azteca

2010-04-26T16:27:00.000-07:00

Primero quisiera contarles que existen 2 "versiones" de este tipo de sopa Aqui en la casa de todos ustedes solemos hacer ambas, ya que gusta mucho y aparte es o suele ser muy economica y facil de hacerla: Hay en seco y en caldo
En este caso la mia es seca:

Ingredientes:

Tortillas de maiz del dia de preferencia (se usaran segun el numero de personas)
5 Tortillas de Harina
5 Hojitas Epazote fresco
2 Jitomates
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo
Consome de pollo en polvo
Crema al gusto
Queso doble crema fresco para adornar
Chile chipotle al gusto

Preparacion:

Se cortan las tortillas de maiz y harina en tiras o en "triangulos (luce mejor de esta forma)" se frien con un poco de aceite en un sarten y se dejan reposar y secar un poco "podemos aprovechar para hacer lo que falta de la receta" licuamos el jitomate, cebolla y ajo en seco para que nos salga un pure esto lo vaciamos en una cacerola que ya tenemos al fuego en la estufa con un poco de aceite de oliva colamos el pure y lo dejamos que sasone sin mover, acontinuacion agregamos un poco de agua,el consome de pollo, sal,y el epazote y lo dejamos 5 min (a que seque un poco)
Podemos ir poniento nuestras tortillas ya secas en algun otro recipiente (bien esparcidas en el recipiente) Y empezamos a mojarlas u bañarlas con la salsa o pure que ya tenemos (hacerlo a cucharadas)

Algo importante aqui es que no debemos mojar mucho las tortillas o se haran del tipo masa (se deshace la tortilla)
Se desmorona encima el queso doble crema

Y ya por ultimo se mete al horno por 10 min para que caliente y a su vez gratine un poco el queso

Y queda listo para servir!
Para la presentacion se pone un poco de crema encima, un poco de cebolla y el chile chipotle !

En este caso lo acompañamos con tiritas de bistec o en costilla!
Ojala les guste! =)**** Muchas Gracias!

^^Paloma^^

Flan Napolitano

2010-04-24T18:48:00.000-07:00

Mañana Lunes es el cumpleaños de mi hermano, pero le haremos una comida mañana domingo para festejarlo, como le encanta el flan napolitano. mi hermana le preparo uno para disfrutarlo de postre, realmente es sencilla su preparacion, lo unico latoso es el baño maria, pero encontrando los moldes adecuados voala!

INGREDIENTES:

1 Lata Lechera Condensada Nestle
1 Lata Leche Clavel
1 Queso Crema Philadelphia Chico
4 huevos

Azucar para el caramelo

PRPEPARACION

en un sarten vaciar azucar y dejar calentar a que se forme un caramelo, ir revolviendo a fuego lento para que no se queme, vaciar en el molde para el flan. Aparte licuar el resto de los ingredientes y vaciar con cuidado sobre el caramelo, lentamente para que no se mezcle con lo licuado. Tapar con aluminio y meter a baño maria por 30 minutos, puede usarse el horno de la estufa o en una olla de presion en la estufa, dejar enfriar desmoldar en un plato y servir :D

nota: si se requiere de mas cantidad poner 6 huevos y en lugar del queso crema chico, utilizar uno grande de 190 gr.

Para Uds Mas Dulces Mexicanos

2010-04-19T23:00:00.000-07:00

La tradicion de los dulces mexicanos, data desde hace muchisimo tiempo y hasta hoy en dia se siguen conservando algunas preparaciones de modo artesanal, lo cual nos llena de orgullo a todos los mexicanos, porque tenemos mucho que mostrar al mundo a traves de nuestra gastronomia, esta vez por medio de dulces manjares que endulzan al mas agrio de los hombres :D Luis de Cocina Costarricense me pidio mas,pues se quedo antojado en su ultimo viaje a mexico y aqui tienen la segunda entrega. La primer foto muestra un surtido de cocada (blanco y rosa), dulce de leche con nuez, cocada de limon, piñones y nueces con dulce de leche y membrilo Agradezco al sr. google sus hermosas fotos para el articulo y un agradecimiento especial a todas las personas que dia a dia preparan estas delicias.

Un surtido de cocadas, viznagas, fruta cristalizada,palanquetas de cacahuates y dulces de leche con nuez

Estas son palanquetas de cacahuates, hechas a base de azucar y cacahuate crudo con cascara

Esto es un surtido de camotes de puebla, alfombrillas de ate con azucar, rollos de coco con nuez, rollos de guayaba rellenos de cajeta, obleas y glorias de monterrey ajuaa

Esto es un surtido de cocadas de diferentes colores, y sabores

Estas son unas bolas de tamarindo con chile, tambien las hay con azucar

Y por ultimo y no por eso menos importante obleas con cajeta

Filete de Ternera "Estilo N.Y. Steaks" a la Pimienta

2010-04-15T21:49:00.000-07:00

Antes que nada :

Muchas Gracias a Nute... [[Nutella]] por invitarme a participar a este su blog soy su amiga ^^Paloma^^ y ojala les guste lo que prepare de cenar para mi familia!!

Esto es Para 10 Personas:

10 filetes N.Y. Steaks (gruesos)

Aceite de oliva

vinagre de manzana

Knork "costilla"

Pimienta (recien molida)

5 Nopales

5 Jitomates

5 Cebollas

1 Pepino

Preparacion:

Lavar el filete muy bien, y secar con toallitas aboserbentes

Se untan los filetes con el aceite de oliva por ambos lados

Y en un recipiente hondo se dejan "marinar" y reposar (solo unos minutos)

Se espolvorean (bastante impregnados) los filestes con Knork "costilla" (igualmente por ambos lados)

No revolver, ni mezclar

Inmediatamente se tapizan con la pimienta
Se tapan y se deja reposar en el refrigerador (de 1 hr a 2 hrs)

Al sacarlos Se Frien en Parrilla o comal plano (de preferencia)

Se le aplica gotitas del vinagre de manzana

Este tipo de carne solo se voltea una sola vez (segun el gusto del termino de coccion de cada persona)
Se frien junto con los nopales en tiritas

Y las cebollas

El jitomate y pepino es para acompañar una vez servido "presentacion del platillo"

Acompañelo y comalo con tortillitas de harina!
Ojala les guste! =)
Muchas Gracias!

^^Paloma^^

Bienvenida a ^^Paloma^^

2010-04-14T23:05:00.001-07:00

Queridos amigos, les tengo una buena noticia, a partir de ahora tengo una colaboradora en mi blog, es mi buena amiga Paloma, originaria de la Cd. de Monterrey en Mexico. Ella compartira con nosotros sus delicias culinarias, ademas de todos sus secretos para que la comida sepa mejor que nunca. Por favor demosle la bienvenida y hagamosla sentir como en su casa ..... Paloma cucurrucucu :D Bienvenida a Barriga Llena Corazon Contento Aplausos clap clap clap

Dulces Mexicanos

2010-04-13T21:31:00.000-07:00

Hace unos dias mi amigo Luis del blog Cocina Costarricense publico una entrada de su visita a Mexico y agrego unas fotos de los sitios que visito, y de la gastronomia de nuestro pais. Y como muchos de uds no son mexicanos, decidi mostrarles una pequeña variedad de nuestros dulces, de los mas conocidos, espero les guste y decidan visitar Mexico en un futuro. La primer foto muestra las tradicionales y conocidas glorias de linares que son unos dulces hecho a base de leche de cabra con nuez y son originarios de Monterrey, NL

Este es un ate de membrillo, es un dulce moreliano se acostumbra comer con queso o solo

Este es una cocada con los colores de la bandera

Estos son unos cocos de limon, son deliciosos y son agridulces

Estos son unos dulces cristalizados, es viznaga y camote

Este es cajeta, uno de los dulces mas deliciosos es originaria de celaya, guanajuato

Este es un enjambre de nuez con chocolate:

nota: las fotos fueron tomadas de la web

Felices Pascuas

2010-04-05T01:01:00.000-07:00

Esta semana los catolicos celebramos la pascua, que es cuando Jesus resucito, la tradicion es hacer huevos de pascua para regalar, unos son de chocolate y adornados lindamente y otros son de cascaron de huevo rellenos de harina o confetti para jugar bromas y otros son de plastico o carton o tejidos que van rellenos de dulces y chocolates. Yo recuerdo que hace años iba juntando los cascarones y los ponia a secar y despues los pintaba con pinturas de agua y los rellenaba de confetti o compraba chocolatitos pequeños para regalar, son tradiciones hermosas que algunos aun conservan...felices pascuas para todos

Ceviche de Pescado y Camaron

2010-03-28T00:43:00.000-07:00

Ya iniciaron las vacaciones, y la familia llega de visita y pues siendo cuaresma que mejor que preparar algo de mariscos para recibirlos, asi que entre mi madre y yo preparamos ceviche de pescado y camaron, filetes capeados, arroz rojo con camarones y ensalada de repollo y zanahoria......bienvenidos familiaaaaa

Para 20 Personas
INGREDIENTES
1 1/2 de filete de pescado lisa o trucha
1/2 kilo de camaron pacotilla pelado
1 taza de jugo de limon
1/2 manojo de cilantro picado
1 kg de jitomate picado
5 cebollas pequeñas picadas
2 chiles jalapeños picados (opcional)
sal

PREPARACION

Picar el filete de pescado en cubitos pequeños y agregar el jugo de limon, para que se vaya cociendo en el jugo, mientras se va picando la cebolla, y se agrega al pescado,agregar tambien los camarones y ademas el jitomate, el chile jalapeño (opcional) y el cilantro, previamente desinfectado, se revuelve todo muy bien y se le agrega sal al gusto. Dejar reposar unas dos horas antes de comer dentro del refrigerador, se puede servir en copas y agregarle salsa catsup y salsa picante de mariscos y acompañar de galletas saladas, o servir en tostadas, acompañado de rebanadas de aguacate

Restaurante Marchica

2010-03-18T23:20:00.000-07:00

Este fin de semana pasado, fuimos a comer a un restaurante de mariscos,vino familia de visita, empezo a hacer un poco de calor, y se antojan unas cervezas con mariscos. Sin duda uno de los mejores es el Restaurante Marchica, sus dueños son españoles, y tienen una amplia variedad de platillos, pero su especialidad es la paella marinera, la cual puedes pedir desde tu casa, y para cuando llegues al restaurante estara lista, pues la preparan al momento, tambien tienen los clasicos filetes sol, que son filetes capeados con huevo, y unos camarones rellenos de jaiba envueltos en tocino y servidos en una crema de chipotle, estos ultimos fueron los que yo probe y estaban deliciosos, se acerca la semana santa y el pescado y sus similares, se empiezan a cotizar mucho, los que puedan, disfruten de los manjares, que el mar nos ofrece

PAELLA

CAMARONES ANGEL

FILETES SOL

Rosca en Molde Milagro

2010-03-03T22:15:00.000-08:00

Como algunos de uds saben mi fuerte no es la reposteria, asi que a menudo este molde milagro, me saca de apuros, puesto que se usa en la estufa y es mucho mas sencillo hornear algun pastelito casero, tal como se ve en la foto el molde tiene unos orificios alrededor de la tapa, se hornea 20 minutos con los orificios tapados y de 25 a 30 min destapados. Me puse a hacer una rosca sencilla, pero rica, aqui la receta

INGREDIENTES

2 1/2 Tazas de Harina
1 barra de mantequilla
3 huevos
1 Taza de Azucar
1 1/2 cdita royal
1 taza de leche
2 manzanas peladas y picadas
2 cdas vainilla

PREPARACION

En un bold vaciar el azucar y la mantequilla y acremar con un batidor de globo, agregar los huevos, la leche, la vainilla y despues poco a poco la harina y revolver, agregar el royal y por ultimo los trozitos de manzana,vaciar al molde previamente enharinado, tapar y poner a fuego bajo en la estufa, 20 min con los orificios tapados, y 25 destapados. checar que este cocido metiendo un cuchillo.

Estamos Con Nuestros Hermanos Chilenos

2010-02-28T02:16:00.000-08:00

Si creian que con el terremoto de Haiti,se acababan las desgracias en nuestro continente, estabamos equivocados ayer 27 de Febrero un nuevo sismo azoto al Pais de Chile, seguramente como paso con Haiti, Mexico iniciara movimientos y colecta de medicina, comida y agua para enviarles a nuestros hermanos chilenos, esperemos que el terremoto no haya sido tan grave, y que los chilenos se levanten pronto de esta. Elevemos una oracion a Dios para pedir por los que mas necesitan ayuda en estos momentos.

Pastel 3 Leches

2010-02-19T00:26:00.001-08:00

INGREDIENTES:

Este pastel es sencillo de hacer y ademas todo un clasico, al que no le gusten los pasteles dulces, no sigan con la receta, los que si adelante, es dulce y delicioso y friito ademas:

del Pan

5 claras
120 gr azucar
2 cdas vainilla
5 yemas
1 naranja, el jugo y la ralladura
125 gr harina
1 molde de 22 cm diametro, engrasado y
enharinado
papel aluminio

Del Jarabe:

1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 lata de media crema
1 raja de canela
1 cda vainilla

Del Decorado:

500 ml crema para batir fria
50 gr azucar glass
cerezas en almibar

PREPARACION:

1. calienta el horno a 180º C para el pan, bate las claras a punto de turron, agrega el azucar poco a poco hasta obtrener un merengue firme.
2 integra de forma envolvente la vainilla. las yemas, el jugo y la ralladura
3 Añade la harina cernida y mezcla en forma envolvente con un batidor de globo, vierte al molde y horea por 25 minutos o hasta qie el pan este firme. Deja enfriar y desmolda o si usas un molde refractario puedes dejar el pan dentro.
4 calienta los ingredientes del jarabe, apaga el fuego cuando suelte el hervor y resertva
5 bate la crema con el azucar glass, hasta que tenga consistencia firme
6 baña el pastel con el jarabe caliente, untale la crema batida y decora con las cerezas, refrigera durante una hora

Bocadillos San Valentin

2010-02-02T00:30:00.000-08:00

Ya estamos en febrero y se acerca el 14 dia en que se festeja al amor y a la amistad, para las que tienen novio, marido o similar, pues festejan con su pareja, pero las que solo tenemos amigos y amigas no hay nada mejor que hacer una reunion y pasarla bien y demostrarles lo mucho que los queremos. A mi regularmente me gusta preparar algo en frio que se hace con anticipacion y asi poder celebrar la fiesta con los invitados y que mejor que unos bocadillos que se ponen en charolas y cada quien se sirve, ademas de sencilla preparacion, uno queda muy bien....feliz dia del amor y la amistad

PARA EMPEZAR: Deberas ir a la tienda de autoservicio mas cercana y mandar hacer con tiempo 20 Volovanes de Hojaldre, 20 Teleritas ( que son como las teleras pero en chiquito) 20 Cuernitos de Sal y 20 Margaritas (pudieran ser de tamaño normal o mandar hacer mas chicas) La cantidad dependera del numero de invitados. Estas cantidades rinden como para 12 personas aproximadamente

VOLOVANES RELLENOS

INGREDIENTES
20 Volovanes de Hojaldre
2 latas de atun escurridas
1 lata mediana chicharos y zanahorias
Mayonesa al gusto

MODO PREPARACION
En un recipiente vaciar el atun, los chicharos y zanahoria escurridos y la mayonesa al gusto revolver bien y rellenar con la mezcla los volovones: Acomodar en una charola. Acompañar de chiles en vinagre

HOJALDRAS RELLENAS DE MOLE ROJO Y POLLO

INGREDIENTES

20 margaritas
1 1/2 pechuga pollo cocida y deshebrada
mole rojo preparado (checar receta en el blog)

MODO PREPARACION
Mezclar el mole con el pollo y rellenar las margaritas con la mezcla. Acomodar en una charola

TELERITAS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES
20 teleritas
5 rebanadas de jamon cortadas en 4
8 rebanadas de queso manchego en triangulos
Lechuga desinfectada en trozos
2 jitomates en rebanaditas delgadas
1 trozo de cebolla en julianas si se desea
mayonesa al gusto
mostaza al gusto

MODO PREPARACION

Abrir las teleritas y embarrar en una tapa la mayonesa y en otra la mostaza, poner una rebanada de jamon y un triangulo de queso manchego, un trozo de lechuga, una rebanadita de jitomate y otro de cebolla. Acomodar en una charola

CUERNITOS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES
20 cuernitos
20 rebanadas de jamon si el cuerno es grande o
10 rebanadas de jamon si el cuerno es chico
20 rebanadas de queso amarillo o manchego o
10 rebandas de queso amarillo o manchego si el cuerno es chico
mayonesa al gusto

MODO PREPARACION
Abrir los cuernos y embarrar con mayonesa y poner una rebanada de jamon y otra de queso. Acomodar en una charola. Acompañar con pico de gallo.

Torta de Carnes Frias

2010-01-18T23:52:00.000-08:00

Si hay algo facil de preparar son las tortas, esta es una de lujo, por el salami y el jamon serrano y rematando con una ensalada con vinagreta, lo mas rico es dorar el pan y comerla crujiente, se los aseguro no hay nada mas delicioso

INGREDIENTES
6 Teleras o Bolillos grandes
mayonesa al gusto
6 rebanadas jamon pavo
6 rebanadas jamon serrano
200 gr salami
20 gr queso manchego
frijoles refritos
lechuga francesa al gusto
un poco de cilantro picado
un poco de albahaca picada
1 diente de ajo
1/4 taza vinagre balsamico
aceite de oliva al gusto
pimienta negra y sal

MODO PREPARACION
En un bold poner la lechuga picada, el cilantro, la albahaca, el ajo, el vinagre balsamico, mayonesa y aceite de oliva y revolver. Aparte partir el pan y poner en una tapa frijoles , en la otra mayonesa, un poco de aceite de oliva, el jamon de pavo, el salami, el jamon serrano y el queso manchego y cerrar con la tapa. Calentar en horno electrico a que dore el pan y se gratine el queso. Agregar la ensalada preparada. Adornar con tomates cherry

Cola de Res en Caldo

2010-01-08T00:25:00.000-08:00

Se ha venido un frio algo tremendo, y claro con los calores intensos del verano, erra seguro que el invierno fuese crudo, por eso se antojan platillos calientes y calduditos para mitigar un poco el frio, la cola de res es deliciosa, mi madre me platicaba que ella la comia de niña y era tradicion desde su abuela..es facil de prepararla, aunque ahora es algo dificil encontrar la cola, porque desde el rastro ya se las quitan a las reses, esta vez corri con suerte de encontrarla en el super y habia que prepararla, espero la disfruten como nosotros

INGREDIENTES
1 Cola de Res Grande en trozos
1/2 kg de carne en trozo o platanillo
10 chiles cascabel
1 diente de ajo
1/2 cebolla
sal al gusto

PREPARACION
La cola y la carne se ponen a cocer en la olla presto, con el ajo, la cebolla y la sal al gusto. Aparte se cuecen en agua los chiles, para despues licuarlos con cebolla y ajo. Agregar esta salsa a la cola ya cocida y se deja hervir para que se sazone el caldo. Se puede agregar arroz cocido para acompañar y con tortillas de maiz.

Feliz 2010

2010-01-01T02:03:00.000-08:00

Se ha acabado un año mas, uno de los mas dificiles, sin duda, pero siempre es bueno dar las gracias por todo lo bueno que recibimos, es malo pasarsela quejandose que si la crisis, que sino tengo trabajo, que sino tengo dinero, dice la ley de atraccion que lo que pienses eso obtendras, asi que si piensas no tengo dinero, se te concedera, si reniegas de la vida, solo obtendras cosas negativas, si te quejas que no tienes trabajo, nunca lo obtendras...es bueno cambiar ese casette de negatividad y aunque no es facil reprogramar cosas positivas, hay que hacerlo y asi truinfar en la vida.

Yo espero y deseo que este año que comienza sea el mejor de sus vidas, que todo sea cordialidad y armonia, que en sus familias exista bienestar y que haya salud, mucho trabajo y amor. Y que a pesar de las pruebas y obstaculos, obtengamos solo cosas buenas despues de librarlas... no cenen mucho tampoco tomen demasiado y disfruten estas fiestas con la familia y demos gracias a Dios por todo los que nos da....Happy New Year

Sopa de Quesos con Vino

2009-12-14T22:50:00.000-08:00

Muy proxima esta la Navidad y con ella la preparacion de platillos especiales de la temporada, algunos acostumbran preparar una crema antes del platillo principal, esta de tres quesos con vino es una excelente opcion, olvidemonos un rato de las calorias y disfrutemos de una sopa caliente en estos dias de fiesta

INGREDIENTES:

100 gr queso gouda cortado en cubitos
100 gr de queso mozarella cortado en cubitos
1 paquete de 90 gr de queso crema
2 cdas mantequilla
1 1/2 de harina
1 lt de leche caliente
1 taza de vino blanco
1/4 taza de almendras fileteadas y tostadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En una cacerola derretir la mantequilla y añadir la harina y mover constantemente;cuando dore, agregar la leche poco a poco para evitar los grumos. Sazonar con sal y pimienta, bajar el fuego y mover de vez en cuando, sin dejar que hierva.

Licuar los quesos con el vino y 1 taza de leche, de la que esta en la estufa; vertir todo sobre la cacerola y revolver, rectificar el sazon y cocinar hasta que hierva. Al servir agrega porciones de almendra y una ramita de perejil de adorno. Sirve caliente y puedes acompañar con croutones.

Se Acerca Ya Esta Aqui

2009-12-12T09:54:00.000-08:00

Dicen que el ser humano, nunca esta conforme con lo que le toca, si tenemos el pelo lacio, lo queremos chino, si es chino a fuerza queremos que este lacio, si somos morenos queremos ser blencos y la lista sigue. Es mas ni siquiera con el clima estamos conformes, si hace calor ya queremos que haga frio y viceversa. Aca en mi bella ciudad de Tampico, el 90% del tiempo tenemos clima calido, vivir a la orilla del mar tiene sus ventajas, tener playas, rios, lagunas, poder comer mariscos frescos todo el año, pero el calor sobre todo en julio y agosto es insoportable, alcanzamos los 40ºC. Este verano senti que me derretia como muñeco de plastilina y añoraba que llegara diciembre para que el corto invierno, nos quitara ese calor. Conforme pasaban las semanas de verano y sentia mas y mas calor, pensaba....seguramente este invierno sera crudo y no me equivoque :/

El invierno nos alcanzo por fin, la semana pasada bajo a 9ºC con la humedad que hay, se sentia como de 5ºC y enredada en varios sueteres con gorro y bufanda, pensaba aaaaaaaaaay dios mio cuando hara el rico calor que se siente por aqui. Afortunadamente solo duro dos dias y despues salio el sol :D Pero ya volvimos a sentir frio, pero no tan intenso. Total que llego la epoca que queria y debo de disfrutarla.....ademas se acerca Navidad y eso me agrada mas. Ojala que uds en sus ciudades no sientan tanto frio, y si es asi, metanse a su cocina a preparar algun champurrado o chocolate caliente y los que horneen pastel o galletas adelante :D Saludos y seguimos en contacto os Quiero

Champurrado

2009-12-04T00:04:00.000-08:00

Declarado ya es invierno aca y se siente el frio, estamos a 15 grados centigrados, quizas para algunos con esa temperatura aun no sienten nada, pero nosotros si porque es muy humedo, estamos a la orilla del mar y por supuesto que se antoja una bebida caliente para el cuerpo y el alma, porque no. Este sencillo pero no por nada delicioso champurrado es receta de mi madre, aunque bueno es receta universal para todos, espero les guste

INGREDIENTES

1 Barra de Chocolate Abuelita o Amargo
1 litro de Agua
Azucar al gusto
1 bolita de masa o bien
3 cdas soperas de maseca
Leche evaporada si se desea
1 Raja de Canela

PREPARACION

Se pone a hervir el agua y se le agrega la canela, el chocolate en trozos se agrega y se revuelve bien hasta que se disuelve, en un poco de agua disolver la bolita de masa o las cucharadas de maseca en polvo. Agregar al agua con chocolate y despues el azucar, dejar hervir bien a que espese, sin dejar de mover para que no se pegue. Si se desea se le agrega una poca de leche evaporada, acompañar de pan de dulce, unas deliciosas conchas o galletitas o un trozo de pastel

Calamares Rebozados

2009-11-26T23:52:00.000-08:00

Aunque empieza a hacer frio, aun podemos en estas fechas preparar mariscos, porque como es puerto, los encontramos frescos todo el año y nada mejor que unos calamares rebozados con una sopa de arroz y una ensalada, la masa lleva cerveza con eso queda mejor, pueden comprar un six y ya quedan 5 para la comida, excelente combinacion: cerveza con mariscos...provecho

INGREDIENTES
1 kg calamares grandes limpios,
1 vasito de harina,
1 huevo fresco
1 cerveza
1/2 taza aceite de oliva
sal.la necesaria

MODO PREPARACION
Limpiar muy bien los calamares y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente. Poner la harina en un cuenco, agregar un poco de sal y añadir la cerveza poco a poco, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos por un plato con harina, sacudirlos para eliminar el exceso de harina.

Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando comience a humear, pasar los aros por la crema de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir.

Pastel Nahuatl

2009-11-16T13:43:00.000-08:00

La tortilla y el chile son la base de muchos platillos de la cocina mexicana y este no es la excepcion, es un delicioso pastel nahuatl, muy parecido al pastel azteca que es hecho con salsa de chiles secos, en lugar de la salsa con poblano de este, encontre la receta detras de una lata de leche clavel y decidi preparlo con algunos cambios, agregue flor de calabaza, y no use el cubo de cebolla con ajo,los preferi naturales. Espero que les guste tanto como a mi.....

INGREDIENTES
1/2 lata leche clavel
4 chiles poblanos suasados limpios y en rajas
1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
12 tortillas de maiz pasadas por aceite caliente
50 gr de queso manchego
Knorr Suiza (caldo pollo en polvo)
1 trozo cebolla
1 diente de ajo
1/2 manojo de flor de calabaza

PREPARACION
Licuar la leche con los poblanos, la cebolla y el ajo, calentar un poco, agregar el pollo y mezclar. Lavar y poner a cocer en poquisima agua, la flor de calabaza. Reservar. En un molde refractario colocar una capa de tortillas, ya fritas. Agregar un poco de guisado de pollo, agregar flor de calabaza y poner otra capa de tortillas, repetir el mismo procedimiento hasta terminar con la mezcla de pollo, y calabaza rociar encima el queso manchego rallado. Tapar el refractario con papel aluminio y meter al horno por 15 minutos a que gratine el queso. Servir caliente, acompañado de frijoles refritos.

Blog de Cocina Recomendado

2009-11-11T13:40:00.000-08:00

Amigos y Amigas Bloggeras: aqui estoy de nuevo, recomendandoles un blog, que hace unas semanas por azares y casualidades (afortunadas) encontre en un enlace de uno de mis enlaces :D Erruki Laurel es una chica de Navarra que vive en Cataluña, España y cocina como los angeles, a pesar de que su blog es español y yo soy mexicana, encuentro similitud en varias recetas o sera que ella tiene unas recetas faciles y sencillas, que en cualquier parte se pueden preparar.

Hay tanta variedad en su cocina, que no sabes para donde voltear, si ves las carnes y las pastas salivas, pero si te vas a los postres y pasteles, babeas de tantas delicias que encuentras, yo desde que vi su receta de Pollo a la Kentucky, me volvi su fan. Espero que a Ustedes les guste tanto como a mi.

Blog Recomendado

2009-11-09T09:17:00.000-08:00

Amigos y Amigas Blogeras: quiero hacerles una recomendacion muy especial de un blog muy sui generis, se trata del Blog de Xarochita, que mas bien es un diario personal.

Se Trata de un reto que ella se ha impuesto para bajar de peso, actitud muy loable y aplausible en estos tiempos, que ha muchos no les importa que la circunferencia de su cintura sea de gallina, o sea inexistente. Diario de Una Obesa en Veracruz muestra el dia a dia de Xarochita en su lucha contra la bascula y a vencer el irresistible intento de atiborrarse de comida chatarra como: hamburguesas, tacos, tamales, papitas, refrescos,etc.

Animemosla a seguir en ese camino a veces tortuoso y dificil, pero que con apoyo y buena vibra podra superar y salir victoriosa. Gracias de antemano por su apoyo.

Ademas nuestra amiga Xarochita tiene un blog de tejido donde hace muchas cosas bellas, el tejido y las manualidades son muy buenas terapias ocupacionales, teniendo un par de agujas o un gancho en las manos, nos podemos olvidar un rato de la comida. :D

Mi Cumpleaños :D

2009-11-03T23:02:00.000-08:00

Queridos Amigos Blogeros, amantes de la cocina y la buena compañia, hoy en un dia como este 4 de Noviembre de hace algunas decadas, vi la luz por primera vez....hermosos recuerdos de mis cumpleaños, se vienen a mi mente.
Fiestas con amigos, en la universidad nos juntabamos varios que cumpliamos por estas fechas y haciamos pachangones con sonido para bailar, mucha comida y bebida y diversion sana. Otros cumpleaños en casa con compañeros de la bohemia, donde un amigo tocaba la guitarra y hacia la delicia de todos. Y los cumpleaños con la familia, que son mas tranquilos pero igualmente memorables.

Hoy habra comida aca en la casa, mi Mama me prepara mole poblano rojo con pollo, ya empeze a recibir regalos desde hoy :D:D:D pero no hay mejor obsequio que estar bien, tener tranquilidad y asi. Son tiempos dificiles, pero no podemos dejar de festejar un cumpleaños, son fechas especiales. Feliz Cumpleaños to Me :`D

No Se La Halloween es Dia de Muertos!!

2009-10-29T23:55:00.000-07:00

Halloween: Dulce o Truco?

2009-10-27T00:51:00.000-07:00

Este proximo 30 y 31 de Octubre celebramos el Halloween, bueno celebran yo ya no jajaja...antes cuando era niña sacaba mi disfraz de bruja y me iba con amigos o vecinitos a pedir dulces por las calles, pero a mi edad eso ya no se ve bien.

Aun de jovencita decoraba la casa, vaciaba una calabaza y con un cuchillo le hacia ojos, nariz y boca, la ponia en la calle con una veladora adentro. Pero conforme transcurrieron los años ya no hice nada de eso. Tampoco tengo hijos, asi que ni disfraces por hacer ni nada. Ademas aca en Mexico tenemos la celebracion del Dia de Muertos eso si es mejor pero esa es otra historia. Por lo pronto me encontre unos pasteles y dulces de halloween de los que si celebran. Aqui los tienen

Mole Rojo

2009-10-16T23:57:00.001-07:00

No hay platillo mas delicioso y mas mexicano que el mole, los hay de diferentes colores verde, amarillo, negro y rojo....mi favorito el rojo. La pasta base del mole, puede ser en polvo como el de la fotografia, que viene mezclado con chiles secos cacahuates, ajonjoli, almendras, y algunos con sabores dulces con frutos secos como orejas de durazno :D encontre una pequeña historia sobre el origen del mole, y despues viene la receta que la disfruten y que viva mexicooooo

El término de mole proviene de la lengua náhualt, significa moler, triturar ya que los ingredientes se hacen polvo para que se integren por completo en una pasta. Se dice que la pasta fue creación de la monja cocinera del convento de Santa Clara en Puebla-México. Ya que la superiora le encomendó el menú para el Obispo que las visitaría esa tarde. En aquel entonces, la despensa estaba casí vacía y ella hecho mano de lo único que tenia para preparar una salsa y acompañar el pavo o guajolote. La salsa fue tan exitosa, que el obispo sólo tenía bendiciones para la monja y le pregunto como se llamaba aquel manjar. Y ella solo atinó en hacer una descripción. MOLE Poblano.

INGREDIENTES:
1/2 kilo de Pasta de Mole como base (ya sea suelto comprada en el super o de algun envase como Mole Doña Maria)
8 a 10 chiles secos (ancho Y cascabel )
1 taza de cacahuates crudos
1 taza de ajonjoli
1 platano macho en rebanadas
1 tableta de chocolate semiamargo grande(Abuelita) o
algun chocolate en barra
Caldo de Pollo
Pollo Cocido en Piezas
2 jitomates (opcional)

Nota: en caso de no conseguir la pasta de base, se puede hacer el mole a partir de chiles secos ( mulato( es un chile negro), ancho, color, cascabel) dependiendo de la cantidad que se desea, duplicar los ingredientes de los chiles, el cacahuate, el ajonjoli, el platano y el chocolate y obvio del caldo de pollo)

Se ponen a cocer las piezas de pollo, con sal , ajo, un trozo de cebolla. Aparte los chiles secos se frien un poco en aceite, cuidando que no se quemen, porque amargan y despues se ponen a remojar en caldo de pollo. En un sarten (sin aceite) se dora el ajonjoli y en aceite se frien:los cacahuates y las rebanadas del platano. En una cazuela de barro se vacia la pasta del mole y se le agrega el caldo de pollo a revolver con una cuchara de preferencia de madera. Aparte se licua con caldo de pollo : los chiles, el platano, los cacahuates, el ajonjoli y el jitomate (que es opcional) y se vacia a la mezcla de pasta y caldo, se prueba de sal y se le agrega el chocolate partido a que se disuelva, se revuelve constantemente para que no se pegue. Y se deja hervir un buen rato. Se sirven con las piezas de pollo y arroz rojo.

nota.- el mole no debe de quedar muy liquido, sino mas bien espeso y de un color rojo oscuro, se le pone mas chocolate si no se quiere tan picante y menos chiles secos

La foto del mole en polvo es del blog hhtp://chacharasytejidos.blogspot.com al cual agradezco

Arroz Rojo

2009-10-15T22:33:00.000-07:00

Mejor complemento del mole rojo es el arroz rojo, a mi me gusta asi sin zanahoria y chicharos.... Hace algunos años cuando hacia mis "pininos" en la cocina intentaba hacer arroz y no me salia. Recuerdo una vez que fui de viaje a la Cd. de Mexico, mi hermana salio y me toco hacer el arroz para la comida, yo queria lucirme, y me puse hacer dos tazas , me salio un cazuelon , pero todo aguado y batido.....llego mi cuñado de trabajar y yo con mi arroz feo, que le pongo crema, pense asi no se va a notar, pero llegaron todos y a la hora de la comida, nadie lo probo, despues supe que mi cuñado dijo "ese arroz ni el perro se lo quizo comer". Yo quede traumada y desde ese dia no quize volver a intentarlo. Paso un buen tiempo y alguien me dijo....el que es buen cocinero, debe saber hacer arroz, y fue gracias a una de mis cuñadas, que me enseño algunos secretos, fue que me volvi una experta AQUI LA RECETA:

INGREDIENTES
1 taza de arroz
1 y 1/2 jitomate
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
sal al gusto
2 tazas de agua
aceite
1/2 lata de elotes (Opcional)

PREPARACION
En un sarten con un poco de aceite poner a dorar el arroz a fuego lento, agregar el diente de ajo y un poco de cebolla picados, es necesario que el arroz se dore muy bien porque de ello depende que agarre un color rojo,. Aparte licuar el jitomate en crudo con el resto de la cebolla y el minimo de agua posible, ya que el arroz esta bien doradito agregar lo licuado y dejar que se vaya secando , despues agregar las dos tazas de agua, los elotes y la sal al gusto. Tapar y dejar que se cueza el arroz. Muchos remojan el arroz, pero este debe ser en seco y el recaudo con el minimo de agua....PROVECHO

nota.- la receta del mole rojo vendra despues

Descubrimiento de America 12 de Octubre

2009-10-12T09:56:00.000-07:00

El 12 de octubre de 1492, Cristóbal Colón, un marino italiano a los servicios de los reyes de España, llegó al continente americano en tres naves llamadas carabelas, creyendo haber llegado a las Indias. Pero lo que no sabia es que habia descubierto America.

Esta es una fecha historica y festiva en nuestro pais, pues con la llegada de los españoles a Mexico y a America, llego una nueva etapa de progreso y colonizacion, para todos. Aunque los españoles saqueron a nuestro pais, a cambio recibimos cultura, religion, modos y costumbres mejores, asi como la gastronomia española.

El siglo XVI representa el cruce y el encuentro de caminos entre Europa y América Latina. La aportación mutua de productos, alimentos, platillos y costumbres enriqueció a ambos continentes y marcó el inicio del mestizaje culinario entre ambos continentes.

Las especies, los vegetales, los frutos, los pescados, en fin, todos aquellos platillos y manjares que fueron artesanalmente elaborados por los pueblos mesoamericanos para recibir y sorprender y maravillar a Cortés y a sus acompañantes con motivo de la llegada a Tenochtitlan.

He aqui una receta española para celebrar estas fechas unos ricos huevos a la cazuela, deliciosos....

Ingredientes para Huevos a la cazuela

8 huevos
1 lata tomate frito
200 g butifarra blanca
1 diente ajo
Perejil picado
Queso rallado
Sal

En cuatro cazuelitas de barro individuales, colocamos una capa de tomate frito, cubriendo toda la base. Ponemos el horno a precalentar a 180º.Aparte, picamos bien el ajo y cortamos la butifarra blanca en rodajas de grosor medio. Sobre la base de tomate frito, espolvoreamos con ajo y perejil.

A continuación cascamos dos huevos sobre cada bandeja, adornamos con unas rodajas de butifarra y espolvoreamos ligeramente con el queso rallado.

Finalmente, introducimos las cazuelitas en el horno y gratinamos hasta que las claras estén cuajadas y el queso gratinado. Servimos caliente en las mismas cazuelitas.

Gracias a www.recetaslacocinera.com por la receta y las fotos

Chiles Poblanos Rellenos de Frijoles

2009-10-05T08:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:
12 chiles poblanos
1 cebolla cortada en rebanadas
3 Jitomates
2 tazas frijoles refritos
aceite, el necesario
300 gr queso fresco rallado
1 taza de crema
sal al gusto

PREPARACION:
Soasar en la estufa los chiles, guardar en una bolsa de plastico y envolver en un trapo de cocina unas horas y despues limpiarlos y desvenarlos. Poner a cocer los jitomates con un trozo de cebolla, licuar . Moler los frijoles y freirlos en el aceite. Cuando los chiles esten limpios, rellenarlos con los frijoles y una rebanada de queso fresco. Acomodar los chiles en un molde engrasado, vaciar la salsa de tomate, adornar con las rodajas de cebollas en que se maceraron y cubrir con la crema. Espolvorear queso rallado y se hornean para calentarlos. Tambien se pueden servir en frio con crema

Tacos de Chicharron

2009-10-01T01:07:00.000-07:00

Si hay algo delicioso para comer es el chicharron de cerdo, claro esta que muchos dicen que es grasoso, que hace daño, pero de vez en cuando no creo que mate, ademas tambien cuenta la cantidad si se comen dos o tres taquitos no pasa nada. Al dia siguiente con 20 abdominales mas y tres litros de agua se soluciona todo. Debo decir que estos tacos eran los predilectos de mi papa, asi que preparandolos me acuerdo de el...:`)

INGREDIENTES

500 Gr de Chicharron Prensado
3 Jitomates
1/2 Cebolla
5 Chiles serranos (opcional)
1 Diente de Ajo
Aceite al gusto

Tortillas de Maiz

PREPARACION

El chicharron se parte en trozos pequeños y se vacia en un sarten con un poco de aceite a freir. Aparte poner a cocer los jitomates, la cebolla y el chile si se desea picante. Licuar lo anterior junto con el ajo. Vaciar al chicharron, rectificar la sazon y agregar sal de ser necesario y dejar hervir por varios minutos. Calentar las tortillas y servir en tacos. Acompañar de frijoles refritos

Pollo a la Cacerola

2009-09-26T14:36:00.000-07:00

Este es un pollo a la cacerola, aunque normalmente lo hacemos al horno, asi queda mas jugoso, a quien le guste el sabor acidito del achiote combinado con verduras, esta receta es buena

INGREDIENTES

1 Pollo entero partido en piezas
1/2 kilo de papas
3 zanahorias
1 1/2 vaso de jugo de naranja
1 cajita de achiote (adobo)
1 ramita de apio
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un bold poner el jugo de naranja y el achiote a que este se deshaga, pudiendo usar un tenedor o las manos para eso. Aparte pelar las papas y partir en trozos grandes al igual que la zanahoria y picar la rama de apio. Salpimentar las piezas de pollo y marinar con el achiote y dejar reposar unas horas. Acomodar el pollo en un molde refractario y agregar las verduras, tapar con aluminio y hornear por 20 minutos, checar si el pollo esta bien cocido, sino dejar otros 10 min. Acompañar de un buen arroz rojo. Provecho

Tostadas de Pata

2009-09-22T15:00:00.000-07:00

Aun es septiembre, mes de recetas mexicanas, esta vez salimos a una fonda en cd madero, donde venden unos antojitos para chuparse los dedos, son famosos los tacos blanditos, los dorados, las flautas, las migadas, los sopes, el pozole, yo pedi una tostada de pata, que deliciaaaaaaaaa, aqui les dejo la receta

Ingredientes:
1 ½ kg. de pata de cerdo previamente cocida y picada
2/3 taza de vinagre
½ taza de cebolla picada
½ cucharada de orégano
1/3 taza de aceite de oliva
2 zanahorias en cubos chicos
2 aguacates maduros
1 taza de leche
2 tazas de hojas de lechuga en juliana
Crema al gusto
Queso rallado al gusto

Procedimiento:
Cuece la pata de cerdo y pica. Agrega vinagre y deja reposar un día en el refrigerador.

Una vez lista escurre el vinagre y prepara con cebolla, orégano, aceite de oliva y la zanahoria.

En un tazón aparte aplana aguacate, agrega la leche y mezcla bien.

Sirve el aguacate y agrega lechuga, la pata preparada, crema y queso rallado.

Un Año de Barriga Llena Corazon Contento :D

2009-09-14T22:35:00.000-07:00

Este post es especial, me siento feliz, me siento contenta, me siento agradecida con todos uds porque hoy hace 365 dias inicie este blog de cocina "Barriga Llena Corazon Contento", que nunca lo he explicado pero es un dicho muy popular y muy cierto porque uno es feliz despues de comer, sobretodo si lo preparado esta hecho con amor y entrega. Ademas doble festejo ya llegue a las 2 mil visitas (mil gracias).

Yo no cocino para ganar algo, ni por competir con los demas, simplemente es porque me gusta, y cuando preparo la comida siento algo especial, es emocionante, es maravilloso y hasta magico. Y lo mejor de todo es recibir un gracias,o un halago hacia tu platillo, esa es mi meta, que los demas y yo seamos felices degustando una rica comida. Finalmente en algunas ocasiones, la vida te presenta retos dificiles, existen problemas personales o familiares o en el pais, pero cuando te sientas a la mesa con los tuyos, en ese momento se olvida todo y al menos por un rato se puede ser feliz.

Quiero agradecer a cada uno de uds. su apoyo, su constancia y sus palabras para mi y mis recetas, sin ustedes esto no seria nada, pero sobretodo su amistad que desde el comienzo de esta aventura,ha sido esencial,aun cuando no nos conozcamos en persona.

Un millon de gracias y espero seguir contando con sus visitas y con su amistad los cuales valoro demasiado.