Pavo Relleno

Receta de pavo para Navidad, espero que la disfruten-

INGREDIENTES:

1 pavo 6 kgs
200 gr carne molida res
200 gr carne molida cerdo
1 bolillo
100 gr ciruelas pasas
100 gr de orejones
2 zanahorias picadas
1 pimiento morron verde picado
1 taza de nuez picada
1 tallo de apio picado
1/2 cebolla picada
1 manojo hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana)
1 taza de vino tinto
1/2 taz de leche
sal y pimienta al gusto
mantequilla


PREPARACION:

Lavar el pavo, escurrirlo, sazonarlo por fuera y dentro con sal y pimienta: colocarlo en una pavera y vaciar el vino tinto y refrigerarlo toda la noche.
Al comenzar a cocinarlo; en un tazon remoja el pan con la leche hasta que absorba todo el liquido, reserva. Combinar las dos carnes con el pan remojado y 1/4 taza
del vino tinto donde se remojo el pavo; revuelve para hacer una pasta homogenea, añadir a la carne, las nueces, las ciruelas, los orejones picados,y las verduras: zanahoria, pimiento morron, apio, cebolla y las hierbas de olor. Rellena la cavidad del pavo con la carne preparada y cocer la cavidad del pavo con hilo resistente. Regresar a la pavera y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 2 horas y medioa o hasta que este cocido, bañalo con el liquido varias veces en ese lapso, retira el pavo y reserva. Para servir, rebana el pavo y agrega relleno de carne molida, se puede acompañar de una pasta y pure de manzana o de papa