Bocadillos San Valentin

Ya estamos en febrero y se acerca el 14 dia en que se festeja al amor y a la amistad, para las que tienen novio, marido o similar, pues festejan con su pareja, pero las que solo tenemos amigos y amigas no hay nada mejor que hacer una reunion y pasarla bien y demostrarles lo mucho que los queremos. A mi regularmente me gusta preparar algo en frio que se hace con anticipacion y asi poder celebrar la fiesta con los invitados y que mejor que unos bocadillos que se ponen en charolas y cada quien se sirve, ademas de sencilla preparacion, uno queda muy bien....feliz dia del amor y la amistad

PARA EMPEZAR: Deberas ir a la tienda de autoservicio mas cercana y mandar hacer con tiempo 20 Volovanes de Hojaldre, 20 Teleritas ( que son como las teleras pero en chiquito) 20 Cuernitos de Sal y 20 Margaritas (pudieran ser de tamaño normal o mandar hacer mas chicas) La cantidad dependera del numero de invitados. Estas cantidades rinden como para 12 personas aproximadamente

VOLOVANES RELLENOS



INGREDIENTES
20 Volovanes de Hojaldre
2 latas de atun escurridas
1 lata mediana chicharos y zanahorias
Mayonesa al gusto




MODO PREPARACION
En un recipiente vaciar el atun, los chicharos y zanahoria escurridos y la mayonesa al gusto revolver bien y rellenar con la mezcla los volovones: Acomodar en una charola. Acompañar de chiles en vinagre

HOJALDRAS RELLENAS DE MOLE ROJO Y POLLO


INGREDIENTES

20 margaritas
1 1/2 pechuga pollo cocida y deshebrada
mole rojo preparado (checar receta en el blog)


MODO PREPARACION
Mezclar el mole con el pollo y rellenar las margaritas con la mezcla. Acomodar en una charola

TELERITAS DE JAMON Y QUESO




INGREDIENTES
20 teleritas
5 rebanadas de jamon cortadas en 4
8 rebanadas de queso manchego en triangulos
Lechuga desinfectada en trozos
2 jitomates en rebanaditas delgadas
1 trozo de cebolla en julianas si se desea
mayonesa al gusto
mostaza al gusto

MODO PREPARACION

Abrir las teleritas y embarrar en una tapa la mayonesa y en otra la mostaza, poner una rebanada de jamon y un triangulo de queso manchego, un trozo de lechuga, una rebanadita de jitomate y otro de cebolla. Acomodar en una charola

CUERNITOS DE JAMON Y QUESO


INGREDIENTES
20 cuernitos
20 rebanadas de jamon si el cuerno es grande o
10 rebanadas de jamon si el cuerno es chico
20 rebanadas de queso amarillo o manchego o
10 rebandas de queso amarillo o manchego si el cuerno es chico
mayonesa al gusto

MODO PREPARACION
Abrir los cuernos y embarrar con mayonesa y poner una rebanada de jamon y otra de queso. Acomodar en una charola. Acompañar con pico de gallo.

Torta de Carnes Frias

Si hay algo facil de preparar son las tortas, esta es una de lujo, por el salami y el jamon serrano y rematando con una ensalada con vinagreta, lo mas rico es dorar el pan y comerla crujiente, se los aseguro no hay nada mas delicioso

INGREDIENTES
6 Teleras o Bolillos grandes
mayonesa al gusto
6 rebanadas jamon pavo
6 rebanadas jamon serrano
200 gr salami
20 gr queso manchego
frijoles refritos
lechuga francesa al gusto
un poco de cilantro picado
un poco de albahaca picada
1 diente de ajo
1/4 taza vinagre balsamico
aceite de oliva al gusto
pimienta negra y sal

MODO PREPARACION
En un bold poner la lechuga picada, el cilantro, la albahaca, el ajo, el vinagre balsamico, mayonesa y aceite de oliva y revolver. Aparte partir el pan y poner en una tapa frijoles , en la otra mayonesa, un poco de aceite de oliva, el jamon de pavo, el salami, el jamon serrano y el queso manchego y cerrar con la tapa. Calentar en horno electrico a que dore el pan y se gratine el queso. Agregar la ensalada preparada. Adornar con tomates cherry

Cola de Res en Caldo

Se ha venido un frio algo tremendo, y claro con los calores intensos del verano, erra seguro que el invierno fuese crudo, por eso se antojan platillos calientes y calduditos para mitigar un poco el frio, la cola de res es deliciosa, mi madre me platicaba que ella la comia de niña y era tradicion desde su abuela..es facil de prepararla, aunque ahora es algo dificil encontrar la cola, porque desde el rastro ya se las quitan a las reses, esta vez corri con suerte de encontrarla en el super y habia que prepararla, espero la disfruten como nosotros


INGREDIENTES
1 Cola de Res Grande en trozos
1/2 kg de carne en trozo o platanillo
10 chiles cascabel
1 diente de ajo
1/2 cebolla
sal al gusto

PREPARACION
La cola y la carne se ponen a cocer en la olla presto, con el ajo, la cebolla y la sal al gusto. Aparte se cuecen en agua los chiles, para despues licuarlos con cebolla y ajo. Agregar esta salsa a la cola ya cocida y se deja hervir para que se sazone el caldo. Se puede agregar arroz cocido para acompañar y con tortillas de maiz.

Feliz 2010

Se ha acabado un año mas, uno de los mas dificiles, sin duda, pero siempre es bueno dar las gracias por todo lo bueno que recibimos, es malo pasarsela quejandose que si la crisis, que sino tengo trabajo, que sino tengo dinero, dice la ley de atraccion que lo que pienses eso obtendras, asi que si piensas no tengo dinero, se te concedera, si reniegas de la vida, solo obtendras cosas negativas, si te quejas que no tienes trabajo, nunca lo obtendras...es bueno cambiar ese casette de negatividad y aunque no es facil reprogramar cosas positivas, hay que hacerlo y asi truinfar en la vida.

Yo espero y deseo que este año que comienza sea el mejor de sus vidas, que todo sea cordialidad y armonia, que en sus familias exista bienestar y que haya salud, mucho trabajo y amor. Y que a pesar de las pruebas y obstaculos, obtengamos solo cosas buenas despues de librarlas... no cenen mucho tampoco tomen demasiado y disfruten estas fiestas con la familia y demos gracias a Dios por todo los que nos da....Happy New Year

Pavo Relleno

Llevo algun tiempito sin postear, he andado un poco con prisas arreglando lo de navidad, y ocupada en otras cosas que no tienen que ver con la computadora, este año me puse a tejer, el año pasado borde lentejuela en fieltro para adornos navideños
Creo que cada año hare una locura diferente, es bueno tener terapias ocupacionales, ademas de la rutina del trabajo y los quehaceres del hogar. Este ha sido un año di
ficil,sin duda y no solo economicamente hablando. Uno de mis queridos hermanos enfermo y esta en cama reestableciendose,a Dios Gracias,pero no nos podra acompañar en estas fiestas. Un primo de mi Madre murio por una negligencia medica en una operacion de rutina. Eso nos dolio tanto y mas por ser alguien tan alegre y que siempre daba lo mejor de si. Los designios de Dios no logra entenderlos uno a veces, ni las pruebas que nos pone. Pero uno debe aceptarlos, aunque sean dolorosos. Ahora bien, se acerca la Navidad y con ella la celebracion del Nacimiento del Niño Dios, al cual debemos de dar gracias por todo lo que nos da, y celebrar en familia y mas unidos que nunca. Una receta de pavo relleno, muy familiar, espero que sea de su agrado. Y aprovecho la ocasion para desearles a todos una feliz navidad, que Dios los llene de bendiciones y cosas buenas....besos los quiero :******


INGREDIENTES

1 Pavo de 6 Kg
500 gr Carne Molida de Res
1 Bolillo o pan frances
100 gr de Ciruelas Pasas
100 gr de Orejones (Fruta seca Cristalizada)
100 gr de Nuez Picada
1 tallo de Apio picado finamente
2 Zanahorias en trozos
1 Manojo de Hierbas de olor
1 Taza de Vino Blanco
1 Taza Jugo de Naranja
1/2 Taza de Leche
Sal y Pimienta al gusto

PREPARACION

Descongelar el pavo con anticipacion, escurrirlo y sazonarlo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Desde un dia antes inyectar al pavo con el vino blanco mezclado con el jugo de naranja, previamente colado, eso le dara sabor y hara que el pavo este suave. Dejarlo reposar toda la noche. Al dia siguiente en un tazon remojar el pan con la leche a que absorba todo el liquido y reserva. Combinar las carnes con el pan remojado y media taza de vino blanco con jugo de naranja. Agregar las ciruelas pasas cortadas en trozos, la nuez, y los orejones. Rellenar el pavo con la carne ya preparada y cocer con un hilo resistente. Coloca el pavo en una pavera, acomoda las verduras alrededor, y hornea en horno precalentado por 2:30 hrs a 200ºC o hasta que este cocido, bañalo varias veces con el jugo que vaya soltando, retira el pavo y reserva. Vierte el liquido de la coccion en una cacerola, incluyendo las verduras, añade 1 taza de agua y deja que hierva a fuego medio por 10 min. Sirve como guarnicion del pavo.

Sopa de Quesos con Vino

Muy proxima esta la Navidad y con ella la preparacion de platillos especiales de la temporada, algunos acostumbran preparar una crema antes del platillo principal, esta de tres quesos con vino es una excelente opcion, olvidemonos un rato de las calorias y disfrutemos de una sopa caliente en estos dias de fiesta


INGREDIENTES:

100 gr queso gouda cortado en cubitos
100 gr de queso mozarella cortado en cubitos
1 paquete de 90 gr de queso crema
2 cdas mantequilla
1 1/2 de harina
1 lt de leche caliente
1 taza de vino blanco
1/4 taza de almendras fileteadas y tostadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En una cacerola derretir la mantequilla y añadir la harina y mover constantemente;cuando dore, agregar la leche poco a poco para evitar los grumos. Sazonar con sal y pimienta, bajar el fuego y mover de vez en cuando, sin dejar que hierva.

Licuar los quesos con el vino y 1 taza de leche, de la que esta en la estufa; vertir todo sobre la cacerola y revolver, rectificar el sazon y cocinar hasta que hierva. Al servir agrega porciones de almendra y una ramita de perejil de adorno. Sirve caliente y puedes acompañar con croutones.

Se Acerca Ya Esta Aqui

Dicen que el ser humano, nunca esta conforme con lo que le toca, si tenemos el pelo lacio, lo queremos chino, si es chino a fuerza queremos que este lacio, si somos morenos queremos ser blencos y la lista sigue. Es mas ni siquiera con el clima estamos conformes, si hace calor ya queremos que haga frio y viceversa. Aca en mi bella ciudad de Tampico, el 90% del tiempo tenemos clima calido, vivir a la orilla del mar tiene sus ventajas, tener playas, rios, lagunas, poder comer mariscos frescos todo el año, pero el calor sobre todo en julio y agosto es insoportable, alcanzamos los 40ºC. Este verano senti que me derretia como muñeco de plastilina y añoraba que llegara diciembre para que el corto invierno, nos quitara ese calor. Conforme pasaban las semanas de verano y sentia mas y mas calor, pensaba....seguramente este invierno sera crudo y no me equivoque :/

El invierno nos alcanzo por fin, la semana pasada bajo a 9ºC con la humedad que hay, se sentia como de 5ºC y enredada en varios sueteres con gorro y bufanda, pensaba aaaaaaaaaay dios mio cuando hara el rico calor que se siente por aqui. Afortunadamente solo duro dos dias y despues salio el sol :D Pero ya volvimos a sentir frio, pero no tan intenso. Total que llego la epoca que queria y debo de disfrutarla.....ademas se acerca Navidad y eso me agrada mas. Ojala que uds en sus ciudades no sientan tanto frio, y si es asi, metanse a su cocina a preparar algun champurrado o chocolate caliente y los que horneen pastel o galletas adelante :D Saludos y seguimos en contacto os Quiero

Champurrado

Declarado ya es invierno aca y se siente el frio, estamos a 15 grados centigrados, quizas para algunos con esa temperatura aun no sienten nada, pero nosotros si porque es muy humedo, estamos a la orilla del mar y por supuesto que se antoja una bebida caliente para el cuerpo y el alma, porque no. Este sencillo pero no por nada delicioso champurrado es receta de mi madre, aunque bueno es receta universal para todos, espero les guste


INGREDIENTES

1 Barra de Chocolate Abuelita o Amargo
1 litro de Agua
Azucar al gusto
1 bolita de masa o bien
3 cdas soperas de maseca
Leche evaporada si se desea
1 Raja de Canela


PREPARACION

Se pone a hervir el agua y se le agrega la canela, el chocolate en trozos se agrega y se revuelve bien hasta que se disuelve, en un poco de agua disolver la bolita de masa o las cucharadas de maseca en polvo. Agregar al agua con chocolate y despues el azucar, dejar hervir bien a que espese, sin dejar de mover para que no se pegue. Si se desea se le agrega una poca de leche evaporada, acompañar de pan de dulce, unas deliciosas conchas o galletitas o un trozo de pastel

Calamares Rebozados

Aunque empieza a hacer frio, aun podemos en estas fechas preparar mariscos, porque como es puerto, los encontramos frescos todo el año y nada mejor que unos calamares rebozados con una sopa de arroz y una ensalada, la masa lleva cerveza con eso queda mejor, pueden comprar un six y ya quedan 5 para la comida, excelente combinacion: cerveza con mariscos...provecho


INGREDIENTES
1 kg calamares grandes limpios,
1 vasito de harina,
1 huevo fresco
1 cerveza
1/2 taza aceite de oliva
sal.la necesaria

MODO PREPARACION
Limpiar muy bien los calamares y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente. Poner la harina en un cuenco, agregar un poco de sal y añadir la cerveza poco a poco, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos por un plato con harina, sacudirlos para eliminar el exceso de harina.

Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando comience a humear, pasar los aros por la crema de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir.

Pastel Nahuatl

La tortilla y el chile son la base de muchos platillos de la cocina mexicana y este no es la excepcion, es un delicioso pastel nahuatl, muy parecido al pastel azteca que es hecho con salsa de chiles secos, en lugar de la salsa con poblano de este, encontre la receta detras de una lata de leche clavel y decidi preparlo con algunos cambios, agregue flor de calabaza, y no use el cubo de cebolla con ajo,los preferi naturales. Espero que les guste tanto como a mi.....

INGREDIENTES
1/2 lata leche clavel
4 chiles poblanos suasados limpios y en rajas
1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
12 tortillas de maiz pasadas por aceite caliente
50 gr de queso manchego
Knorr Suiza (caldo pollo en polvo)
1 trozo cebolla
1 diente de ajo
1/2 manojo de flor de calabaza


PREPARACION
Licuar la leche con los poblanos, la cebolla y el ajo, calentar un poco, agregar el pollo y mezclar. Lavar y poner a cocer en poquisima agua, la flor de calabaza. Reservar. En un molde refractario colocar una capa de tortillas, ya fritas. Agregar un poco de guisado de pollo, agregar flor de calabaza y poner otra capa de tortillas, repetir el mismo procedimiento hasta terminar con la mezcla de pollo, y calabaza rociar encima el queso manchego rallado. Tapar el refractario con papel aluminio y meter al horno por 15 minutos a que gratine el queso. Servir caliente, acompañado de frijoles refritos.

Blog de Cocina Recomendado

Amigos y Amigas Bloggeras: aqui estoy de nuevo, recomendandoles un blog, que hace unas semanas por azares y casualidades (afortunadas) encontre en un enlace de uno de mis enlaces :D Erruki Laurel es una chica de Navarra que vive en Cataluña, España y cocina como los angeles, a pesar de que su blog es español y yo soy mexicana, encuentro similitud en varias recetas o sera que ella tiene unas recetas faciles y sencillas, que en cualquier parte se pueden preparar.

Hay tanta variedad en su cocina, que no sabes para donde voltear, si ves las carnes y las pastas salivas, pero si te vas a los postres y pasteles, babeas de tantas delicias que encuentras, yo desde que vi su receta de Pollo a la Kentucky, me volvi su fan. Espero que a Ustedes les guste tanto como a mi.

Blog Recomendado

Amigos y Amigas Blogeras: quiero hacerles una recomendacion muy especial de un blog muy sui generis, se trata del Blog de Xarochita, que mas bien es un diario personal.

Se Trata de un reto que ella se ha impuesto para bajar de peso, actitud muy loable y aplausible en estos tiempos, que ha muchos no les importa que la circunferencia de su cintura sea de gallina, o sea inexistente. Diario de Una Obesa en Veracruz muestra el dia a dia de Xarochita en su lucha contra la bascula y a vencer el irresistible intento de atiborrarse de comida chatarra como: hamburguesas, tacos, tamales, papitas, refrescos,etc.

Animemosla a seguir en ese camino a veces tortuoso y dificil, pero que con apoyo y buena vibra podra superar y salir victoriosa. Gracias de antemano por su apoyo.

Ademas nuestra amiga Xarochita tiene un blog de tejido donde hace muchas cosas bellas, el tejido y las manualidades son muy buenas terapias ocupacionales, teniendo un par de agujas o un gancho en las manos, nos podemos olvidar un rato de la comida. :D

Mi Cumpleaños :D

Queridos Amigos Blogeros, amantes de la cocina y la buena compañia, hoy en un dia como este 4 de Noviembre de hace algunas decadas, vi la luz por primera vez....hermosos recuerdos de mis cumpleaños, se vienen a mi mente.
Fiestas con amigos, en la universidad nos juntabamos varios que cumpliamos por estas fechas y haciamos pachangones con sonido para bailar, mucha comida y bebida y diversion sana. Otros cumpleaños en casa con compañeros de la bohemia, donde un amigo tocaba la guitarra y hacia la delicia de todos. Y los cumpleaños con la familia, que son mas tranquilos pero igualmente memorables.

Hoy habra comida aca en la casa, mi Mama me prepara mole poblano rojo con pollo, ya empeze a recibir regalos desde hoy :D:D:D pero no hay mejor obsequio que estar bien, tener tranquilidad y asi. Son tiempos dificiles, pero no podemos dejar de festejar un cumpleaños, son fechas especiales. Feliz Cumpleaños to Me :`D

No Se La Halloween es Dia de Muertos!!

El dia de Muertos en Mexico es una celebración de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos. Los orígenes de la celebración del Día de Muertos en México son anteriores a la llegada de los españoles.

Hay registro de celebraciones en las etnias Mexica, Maya, Purépecha, Náhuatl y totonaca. Cuando llegaron a América los españoles en el siglo XVI trajeron sus propias celebraciones del Día de Muertos cristianas y europeas, donde se recordaba a los muertos en el Día de Todos los Santos. Al convertir a los nativos del nuevo mundo se dio lugar a un sincretismo que mezcló las tradiciones europeas y prehispánicas, haciendo coincidir las festividades católicas del Día de todos los Santos y Todas las Almas con el festival similar mesoamericano, creando el actual Día de Muertos.

Actualmente es una tradicion que mucha gente aun celebra porque es recordar con cierta burla a la muerte y es momento tambien para recordar a los seres queridos que han muerto. Se hacen visitas a los cementerios y se llenan las tumbas con flores, veladoras y familias enteras van y comen alla. Es un dia de fiesta, no de tristeza.

Se cree que las almas de los niños regresan de visita el día primero de noviembre, y las almas de los adultos regresan el día 2. En el caso de que no se pueda visitar la tumba, ya sea por que ya no existe la tumba del difunto, o porque la familia está muy lejos para ir a visitarla, también se elaboran detallados altares en las casas, donde se ponen las ofrendas, que pueden ser platillos de comida, el pan de muerto, vasos de agua, mezcal, tequila, pulque o atole, cigarros e incluso juguetes para las almas de los niños. Todo esto se coloca junto a retratos de los difuntos rodeados de veladoras y flores. Visiten http://www.festivaldecalaveras.com.mx



Las Calaveras de dulce, tienen escritos el nombre del difunto (o en algunos casos de personas vivas, en forma de broma modesta que no ofende en particular al aludido) en la frente, son consumidas por parientes o amigos.

El Pan de muerto. Platillo especial del Día de Muertos. Es un panecillo dulce que se hornea en diferentes figuras, desde simples formas redondas hasta cráneos, adornado con figuras del mismo pan en forma de hueso y se espolvorea con azúcar.

Y no pueden faltar los tamales platillo prehispanico y muy tipico de estas fechas, acompañado de deliciosos atoles para el frio

La tradicion es que los altares duran puestos los dias 1 y 2 de Noviembre, al dia siguiente la comida se reparte entre vecinos y amigos o en la propia familia, todo en honor a sus difuntos, que segun la tradicion esos dias se les permite bajar y disfrutar lo que comian y tomaban en vida.

Ademas de las visitas al cementerio y los altares, existe el conocido baile del Xantolo que es una importantísima tradición que aún se celebra en ciudades como Tantoyuca o Tempoal en Veracruz en donde la mayor parte de los habitantes se organizan para tener una digna fiesta. Todo comienza en las colonias y barrios del lugar, cada uno de ellos organiza una cuadrilla de danzantes, quince días antes de la fiesta todos ensayan y empiezan a confeccionar sus disfraces con telas y otros materiales elementales, pero lo principal son las máscaras. Cada cuadrilla tiene como comandante un personaje llamado el "Viejo", por ello también al Xantolo le llaman "Viejada", por eso y por una danza con raíces prehispánicas en donde hombres disfrazados de "huehues" o viejos abren el Xantolo; este capitan asume el compromiso de organizar la fiesta durante siete años consecutivos, lo cual se puede prolongar durante catorce años, el no cumplir con este compromiso representa una condena para el capitán.

Otros personajes que no pueden faltar en las cuadrillas son: La mujer embarazada, la cual representa la vida nueva; el Diablo, que representa el temor a lo desconocido; el Vaquero, que representa la fuerza, el trabajo y la Muerte, el final de la vida.

El 31 de octubre empiezan a aparecer en las calles todo tipo de personajes, algunos quieren espantar, otros son hombres vestidos de mujeres queriendo cautivar o enamorar, otros buscan hacer reir; todo se hace con el fin de encontrarse a las ánimas del purgatorio que por ahí andan penando y así mostrarles su alegría y confundirse con ellos. Todos bailan al son de un trío huasteco y en ocasiones con un tambor. Los siguientes días 1 y 2 de noviembre las cuadrillas siguen danzando por las calles de su propio barrio, finalmente todas las cuadrillas, de todos los barrios o colonias logran llegar a la plaza principal de Tantoyuca y de Tempoal lugar en donde se da lo que ellos llaman "el destape", que es al finalizar el 2 de noviembre, en donde cada quien se quita la máscara.

Halloween: Dulce o Truco?

Este proximo 30 y 31 de Octubre celebramos el Halloween, bueno celebran yo ya no jajaja...antes cuando era niña sacaba mi disfraz de bruja y me iba con amigos o vecinitos a pedir dulces por las calles, pero a mi edad eso ya no se ve bien.




Aun de jovencita decoraba la casa, vaciaba una calabaza y con un cuchillo le hacia ojos, nariz y boca, la ponia en la calle con una veladora adentro. Pero conforme transcurrieron los años ya no hice nada de eso. Tampoco tengo hijos, asi que ni disfraces por hacer ni nada. Ademas aca en Mexico tenemos la celebracion del Dia de Muertos eso si es mejor pero esa es otra historia. Por lo pronto me encontre unos pasteles y dulces de halloween de los que si celebran. Aqui los tienen