BLOG RECOMENDADO Whats Cooking? (español)

Ben es un chico mexicano que vive en Estados Unidos pero su familia tuvo un restaurante en la Cd de Mexico por 40 años y de ahi le nacio el gusto por cocinar el año pasado 2008, husmeando en los blogs lo localize y me dio tanto gusto encontrarme con un cocinero mexicano que enseguida lo puse en mis favoritos, su blog esta en ingles y español y es un deleite ver sus recetas de cocina soy mala para poner enlaces asi que esta es su direccion http://whatscooking.us/espanol/ ...conozcanlo, mientras publico aqui una de sus ultimas recetas unas enchiladas verdes con chile poblano, provecho!!!






Enchiladas es uno de los platillos mexicanos mas tradicionales. Las hay rojas y verdes preparadas con tomate rojo (jitomate) y tomate verde (tomatillo). Pero esta ocasión yo decidí preparar una salsa utilizando solamente chiles poblanos y crema y esto es lo que resultó:

Enchiladas de puerco con salsa de chile poblano
Hace suficiente para 10 - 12 enchiladas

Para esta receta necesitarás:

500 grs carne de puerco
2 chiles poblanos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/3 taza de cilantro fresco
1/4 taza de crema
sal y pimienta
10 tortillas de maíz
1/4 taza de aceite para freir
tomate picado y cebollines para el adorno
Preparación:

Colocar el puerco en una olla con suficiente agua para cubrirlo y cocinar durante 20 minutos.
Licuar los chiles poblanos, cebolla, cilantro y ajo con 1 taza del caldo de puerco. Cuando los ingredientes formen una salsa sin grumos vaciarla en la olla en donde el puerco se está cocinando. Hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que la carne de puerco se haya cocido completamente. Sacar la carne de la olla y dejarla enfriar.
Agregar crema a la salsa, sazonar al gusto y hervir por 25 minutos a fuego muy lento moviendo la salsa constantemente.
Desmenuzar o cortar la carne de puerco en cubos pequeños.
En una sárten para freir, calentar el aceite y freir las tortillas una por una. Freir cada tortilla solamente de 5 a 10 segundos para que no se pongan duras y las podamos manejar.
Poner un poco de carne en cada tortilla, enrollar y colocar sobre el plato. Verter un poco de la salsa sobre las tortillas enrolladas y adornar con crema, tomates y cebollines picados.
Imprimir esta receta
Todo el sabor en estas enchiladas viene del caldo de puerco y los chiles poblanos. Espero las disfruten