miércoles, 27 de julio de 2011

Muchos Saludos a Mis Lectores


A mis lectores y amigos les informo que a partir de este jueves estare fuera del aire por 5 dias, me tengo k internar para recibir un antibiotico en la vena, por una bacteria mala que tengo.......es algo sencillo lo que me haran pero aun asi es engorroso estar en el seguro social con el asunto de la pesima higiene en los baños y algunos malos tratos de las enfermeras, pero se compensa porque el tratamiento que necesito es muy caro, aproximadamente unos 30 mil pesos, alrededor de unos 3mil dolares y ahi donde estare hospitalizada es gratis, el seguro social es el servicio que paga el gobierno a los trabajadores, lo explico para los que no viven en mexico y no conocen esto....asi que les pido una oracion y en 5 dias estare de regreso en casa.......gracias de antemano y les dejo una foto de un spa de 5 estrellas mayan imss caribbean resort como yo le digo de broma al imss ....saludos

sábado, 23 de julio de 2011

Antes Verde Ahora Rojo



Si algo tiene mexico es una amplia cocina, para mi deliciosa por la variedad....este platillo el mole rojo, es un plato prehispanico, y es que antes de la llegada de los españoles en 1492 ya se preparaba :D y siempre queda delicioso con esta receta, que a diferencia del mole verde que se prepara desde cero, este mole lleva una pasta como base y de ahi se le agregan los demas ingredientes, la pasta base se puede comprar suelta en el supermercado o los hay en envases aunque a mi el de la marca doña maria no me gusta nada, pero todo es cuestion de gustos, eso si el chocolate que uso el abuelita, los cacahuates que deben ser crudos y los chiles secos no pueden faltar y aqui tienen la receta espero lo preparen se chuparan los dedos





INGREDIENTES:
1/2 kilo de Pasta de Mole como base (ya sea suelto comprada en el super o de algun envase como Mole Doña Maria)
8 a 10 chiles secos (ancho Y cascabel )
1 taza de cacahuates crudos
1 taza de ajonjoli
1 platano macho en rebanadas
1 tableta de chocolate semiamargo grande(Abuelita) o
algun chocolate en barra
Caldo de Pollo
Pollo Cocido en Piezas
2 jitomates (opcional)

Nota: en caso de no conseguir la pasta de base, se puede hacer el mole a partir de chiles secos ( mulato( es un chile negro), ancho, color, cascabel) dependiendo de la cantidad que se desea, duplicar los ingredientes de los chiles, el cacahuate, el ajonjoli, el platano y el chocolate y obvio del caldo de pollo)

Se ponen a cocer las piezas de pollo, con sal , ajo, un trozo de cebolla. Aparte los chiles secos se frien un poco en aceite, cuidando que no se quemen, porque amargan y despues se ponen a remojar en caldo de pollo. En un sarten (sin aceite) se dora el ajonjoli y en aceite se frien:los cacahuates y las rebanadas del platano. En una cazuela de barro se vacia la pasta del mole y se le agrega el caldo de pollo a revolver con una cuchara de preferencia de madera. Aparte se licua con caldo de pollo : los chiles, el platano, los cacahuates, el ajonjoli y el jitomate (que es opcional) y se vacia a la mezcla de pasta y caldo, se prueba de sal y se le agrega el chocolate partido a que se disuelva, se revuelve constantemente para que no se pegue. Y se deja hervir un buen rato. Se sirven con las piezas de pollo y arroz rojo.

lunes, 4 de julio de 2011

Mole Verde Estilo Mi Mama


No hay momento mas bonito que comer en familia, este domingo que paso nos reunimos con mi hermano y su familia para celebrar su cumpleaños y mi mama preparo su ya clasico y delicioso mole verde, este a diferencia del mole rojo no lleva pasta de base se prepara de cero y es muy sano y nutritivo porque esta hecho a base de hierbas :D lleva carne de cerdo pero se puede hacer con pollo, si se quiere mas sano aun, aqui les dejo la receta:

INGREDIENTES:
(para 15 porciones)

1.700 gr de pulpa de cerdo en trozos
1 lechuga orejona grande
1 manojo cilantro
1 manojo perejil
1 cebolla mediana
8 chiles serranos (opcional)
7 tomatillos verdes
1 taza de pepita de calabaza
caldo de la carne
2 dientes de ajo
aceite el necesario
sal



PREPARACION:

Cocer la carne con un trozo de cebolla y ajo y agregar sal, si se desea en la olla presto o express para mas rapidez. Reservar. Picar la cebolla en trozos, lavar los tomatillos y partir en 4, desinfectar la lechuga, el cilantro y el perejil. En una sarten con poco aceite dorar las pepitas de calabaza sin dejar de mover, sacar y agregar al mismo sarten con un poco mas de aceite la cebolla, los tomatillos y los chiles a los cuales se les habra pinchado con el cuchillo y freir. En la licuadora ir poniendo la lechuga en trozos, el perejil, el cilantro y lo que se frio, junto con un poco de caldo y moler, vaciar esto a una cazuela grande, y rectificar la sazon y agregar sal, dejar hervir y mover con una cuchara, despues vaciar la carne de cerdo, tapar y dejar hervir unos minutos mas, servir acompañado de arroz y de pan frances