Tacos de Barbacoa

Una de las cosas que mas consumimos los mexicanos es la barbacoa en tacos y no hay quien se resista a comerlos, bueno solo los vegetarianos :D, no hay nada mas rico que sentarse a la mesa con sus tacos de barbacoa y si es de pescuezo mejor, con su cilantro y cebolla picada y su salsa de chile verde.....provecho

INGREDIENTES:

1 Kg Carne de Res para deshebrar preferencia pescuezo
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
sal al gusto
Tortillas de Maiz

Para servir:
salsa picante
cebolla picada
cilantro picado


PREPARACION

En una olla presto o express poner la carne en trozos, agregar agua suficiente a cubrir, la cebolla, el ajo y la sal y cocer hasta que la carne este blanda y pueda deshebrarse con un tenedor. Servir con tortillas calientes y acompañar de salsa, cebolla y cilantro..provecho

Tacos de Chicharron

Si hay algo delicioso para comer es el chicharron de cerdo, claro esta que muchos dicen que es grasoso, que hace daño, pero de vez en cuando no creo que mate, ademas tambien cuenta la cantidad si se comen dos o tres taquitos no pasa nada. Al dia siguiente con 20 abdominales mas y tres litros de agua se soluciona todo. Debo decir que estos tacos eran los predilectos de mi papa, asi que preparandolos me acuerdo de el...:`)


INGREDIENTES

500 Gr de Chicharron Prensado
3 Jitomates
1/2 Cebolla
5 Chiles serranos (opcional)
1 Diente de Ajo
Aceite al gusto

Tortillas de Maiz

PREPARACION

El chicharron se parte en trozos pequeños y se vacia en un sarten con un poco de aceite a freir. Aparte poner a cocer los jitomates, la cebolla y el chile si se desea picante. Licuar lo anterior junto con el ajo. Vaciar al chicharron, rectificar la sazon y agregar sal de ser necesario y dejar hervir por varios minutos. Calentar las tortillas y servir en tacos. Acompañar de frijoles refritos

Tacos de chicharrón prensado

Mmm estos taquitos son deliciosos y muy mexicanos, el chicharron prensado que venden en cualquier tienda de autoservicio, es muy grasoso pero delicioso, cada vez que preparo estos tacos, me acuerdo de mi papa, era su platillo favorito....como los disfrutaba. De vez en cuando los comemos, solo para recordar esos tiempos con el :`)



Rinde para: 20 tacos


Ingredientes:
Aceite de canola
100 grs. de chicharrón prensado
Pimienta al gusto

Salsa:
2 chiles guajillos
1 chile de árbol seco
1 jitomate
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
Agua la necesaria

Canasta:
2 servilletas de tela
1 trozo de plástico
Papel de estraza

Procedimiento:
Asa chiles, tomate, cebolla, pimientas y ajo; retira la cáscara del ajo. Licua con muy poco agua, hasta tener una salsa homogénea. Fríe lo anterior, sazona y añade el chicharrón. Cocina hasta que empiece a soltar la grasa, cuidando que no se pegue. Pasa las tortillas por aceite caliente. Rellena con el chicharrón y reserva.

Salsa:
Asa tomates, cebolla y licua ligeramente con cilantro, chiles y un poco de agua. Agrega sal.

Para preparar la canasta pon una servilleta de tela, un trozo de plástico, otra servilleta de tela, papel de estraza, mete los tacos y tapa.