Cremoso de Carlota de Limon

A veces lo facil y sencillo podria parecer insipido, pero estan equivocados los que piensen eso, Paco de Lazy blog tiene un concurso gastronomico fantastico, como todo lo que el hace, y consiste en preparar una de sus miles y exquisitas recetas, las mejores 20 preparaciones apareceran en su ya proximo libro de cocina...pero eso que tiene que ver con lo sencillo? pues el postre que elegi para participar.

Me habia desanimado un poco porque todos toman fotos hermosas y a mi eso no se me da, pero mi amiga Kako de En Guete!!! me insistio gracias a ella y a mi Querido Amigo Victor, quienes me dieron tips para la toma de fotos me anime y ya animada a buscar alguna receta. Buscando un postre me encontre con el delicioso Cremoso de Limon, no mas de verlo dije este es el bueno. Ademas Paco nos permite darle nuestro toque.

Curiosamente semanas atras habia preparado dos veces la carlota de limon, que se prepara con la leche condensada, la evaporada y unos ocho limones y se hace en un refractario en forma de pastel con capas de galleta y mezcla y nuez picada. Cuando vi el cremoso dije lo hare a mi manera por eso lo llamo Cremoso de Carlota de Limon, la receta de Paco lleva las dos leches y el jugo de limon y ralladura encima, el mio le puse las dos leches y el jugo de limon, pero le agregue nuez picada y galletas marbu, que son como las galletas marias, quedo exquisito...ahora viene la receta sin antes decir que:

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.


INGREDIENTES

1 Lata Leche Condensada
1 Lata Leche Evaporada
4 Limones
Nuez Picada al gusto
7 Galletas Marbu o Marias

PREPARACION

En un bold vaciar las dos leches y agregar el jugo de los limones mezclar bien con un batidor de globo. Vaciar una poca de mezcla en la copa agregar galletas mas mezcla y poner nuez y asi hasta llenar la copa encima agregar mas nuez picada y algun fruto rojo si se tiene

pd. Las rositas que le puse de adorno no son comestibles son de fieltro hechas por mi

Capirotada de Piloncillo

Estamos en plena semana santa y un platillo tipico de la cuaresma es la capirotada, igual algunos la conocen otros no, se me antojo mucho porque vi una receta en el blog de la cocina de ile y platicando con mi madre, hacedora de capirotada en tiempos ancestrales, nos dimos a la tarea entre las dos de prepararla, al estilo de la abuela de mi mama, o sea de mi tatarabuela :D originarias todas, mi bisabuela, mi abuela y mi madre, de san luis potosi,SLP y muy conocedoras de la cocina mexicana, asi que sin mas preambulos aqui les dejo la receta, espero la preparen, debo decir que la capirotada que preparaba mi tatara tatara freian el pan frances y en la receta de Mabel al pan se le unta con mantequilla y se mete al horno a dorar y asi le hicimos para evitarnos la grasa del aceite.

Debo decir que me cene dos platos de capirotada con leche fria y lo senti algo pesado, pero muy muy delicioso la recomiendo ampliamente.


INGREDIENTES

7 pan frances o bolillo de unos dos dias antes
1 barra mantequilla
2 trozos grande de piloncillo (panela)
1 rama de canela
1 clavo de olor
200 gr de semillas: pueden ser nueces, cacahuates,almendras
(yo use nuez y cacahuates)
100 gr pasitas

opcional
queso añejo desmenuzado (yo no use)
coco rallado


PREPARACION

Cortar el pan en rebanadas delgadas untar con mantequilla y meter al horno a dorar o en una plancha o comal caliente,reservar. Poner en agua el piloncillo a derretir a fuego bajo, revolviendo para que no se pegue, al hacerse una miel agregar la canela y el clavo de olor y dejar hervir por varios minutos, la miel no debe quedar muy espesa, de ser asi agregar un poco mas de agua, reservar.Picar las nueces y la almendra en trozos, en una olla grande enmantecar ligeramente y poner una capa de pan dorado y agregar cacahuates, nuez, pasitas y coco si lo utilizaste, otra capa de pan, mas semillas de nuez, almendras y pasitas y coco, por ultimo vaciar la miel de piloncillo y agregar un poco de queso añejo, tapar y dejar a fuego bajo unos minutos, la miel debe empapar todo el pan...acompañar con leche fria....y felices pascuas

Pastel Helado DQ

Estos dias de calor se antoja de postre comer nieve, un helado de sabores para mitigar un poco el bochorno y darle gusto a la lombriz, pero esta vez quede gratamente sorprendida, porque festejando un cumpleaños de una sobrina, probe el pastel helado, ya se que existen hace mucho, pero no tenia el placer de haberlo probado y que delicia. Este era de pay de queso con fresas, en la parte de abajo del pastel llevaba helado de sabor pay de limon, con costra de galleta y encima llevaba mas nieve y fresas congeladas. Lo compraron en la neveria Dairy Queen, que son unas franquicias por todo Mèxico, y de cada sabor que tienen de nieve, te pueden hacer un pastel, finalmente me convencio muy rico, eso si no les quiero contar las miles de caloria que contiene, pero como es de vez en cuando esta bien, como dice el dicho poco veneno no mata. Espero salgan bien las fotos :S igual los antojo saludos

Flan Napolitano

Mañana Lunes es el cumpleaños de mi hermano, pero le haremos una comida mañana domingo para festejarlo, como le encanta el flan napolitano. mi hermana le preparo uno para disfrutarlo de postre, realmente es sencilla su preparacion, lo unico latoso es el baño maria, pero encontrando los moldes adecuados voala!


INGREDIENTES:

1 Lata Lechera Condensada Nestle
1 Lata Leche Clavel
1 Queso Crema Philadelphia Chico
4 huevos

Azucar para el caramelo


PRPEPARACION

en un sarten vaciar azucar y dejar calentar a que se forme un caramelo, ir revolviendo a fuego lento para que no se queme, vaciar en el molde para el flan. Aparte licuar el resto de los ingredientes y vaciar con cuidado sobre el caramelo, lentamente para que no se mezcle con lo licuado. Tapar con aluminio y meter a baño maria por 30 minutos, puede usarse el horno de la estufa o en una olla de presion en la estufa, dejar enfriar desmoldar en un plato y servir :D

nota: si se requiere de mas cantidad poner 6 huevos y en lugar del queso crema chico, utilizar uno grande de 190 gr.

Pastel 3 Leches

INGREDIENTES:

Este pastel es sencillo de hacer y ademas todo un clasico, al que no le gusten los pasteles dulces, no sigan con la receta, los que si adelante, es dulce y delicioso y friito ademas:

del Pan

5 claras
120 gr azucar
2 cdas vainilla
5 yemas
1 naranja, el jugo y la ralladura
125 gr harina
1 molde de 22 cm diametro, engrasado y
enharinado
papel aluminio

Del Jarabe:

1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 lata de media crema
1 raja de canela
1 cda vainilla

Del Decorado:

500 ml crema para batir fria
50 gr azucar glass
cerezas en almibar


PREPARACION:

1. calienta el horno a 180º C para el pan, bate las claras a punto de turron, agrega el azucar poco a poco hasta obtrener un merengue firme.
2 integra de forma envolvente la vainilla. las yemas, el jugo y la ralladura
3 Añade la harina cernida y mezcla en forma envolvente con un batidor de globo, vierte al molde y horea por 25 minutos o hasta qie el pan este firme. Deja enfriar y desmolda o si usas un molde refractario puedes dejar el pan dentro.
4 calienta los ingredientes del jarabe, apaga el fuego cuando suelte el hervor y resertva
5 bate la crema con el azucar glass, hasta que tenga consistencia firme
6 baña el pastel con el jarabe caliente, untale la crema batida y decora con las cerezas, refrigera durante una hora

Arroz con Leche

Amigos Blogueros esta es una receta de uno de los postres mas tradicionales en varios paises: arroz con leche, ademas de delicioso es energetico, aunque esta no es una receta light, es la forma en que lo prepara mi mamà. El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral. Por eso y mas que viva el arroz con leche....

INGREDIENTES

1 Taza de Arroz
1 Lata Leche Evaporada Carnation Clavel
1 Lata Leche Condensada La Lechera
3/4 de Lata Crema de Coco
1/2 Taza de Pasitas
1 Raja de Canela
1 Pizca de Sal
Canela en Polvo

PREPARACION

En una olla con agua cocer el arroz con la raja de canela y la pizca de sal, al reventar los granitos de arroz, agregar la leche clavel, despues la condensada y por ultimo la crema de coco, agregar un poco de agua si hiciera falta, no debe quedar caldudo, pero tampoco seco, para terminar agregar las pasitas y revolver. Ya que se enfrio servir en copas y rociar canela en polvo encima.

Nota: esta pareceria una receta comun del arroz con leche pero la crema de coco le da un sabor exquisito que vale la pena probar...saludos

GELATINA MOUSSE

Haciendo recuerdos, esta receta lleva ya muchos años en la familia, es la gelatina para ocasiones especiales, si tienen una fiesta y quieren llevar un postre, este es el ideal, porque la gelatina tiene una consistencia especial por la leche congelada, que al batir se vuelve mousse, que la disfruten


GELATINA DE PIÑA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:
1 lata de leche clavel congelada
1 caja gelatina de piña jello
1 1/2 cda grenetina en polvo
1 vaso agua fria
3 o 4 zanahorias ralladas
1 lata piña en almibar en trozos
nuez picada

MODO PREPARACION
La leche clavel debe estar en el congelador desde una noche antes a la preparacion de la gelatina. Ya al momento de hacerla, en la batidora batirla a punto de nieve ( hasta ponerse dura ). La zanahoria se ralla previamente y la piña se píca mas finamente y se escurre del almibar. En el jugo de la piña que se pondra a calentar, se disuelve la gelatina de piña. Previamente en el vaso de agua se vacia la grenetina en polvo a hidratar, para despues vaciar en la gelatina con el almibar. Muy importante dejar enfriar para despues vaciar a la leche y seguir batiendo un poco mas. Por ultimo vaciar la zanahoria, la piña y nuez picada al gusto dejando una poca para decorar y revolver en forma envolvente con una cuchara. Vaciar a un molde refractario o en uno para gelatinas desmoldable y agregar nuez encima para adornar. Meter al refrigerador hasta que cuaje.

Postres Postres

Yo he visto recetas de postres en otros blogs y son maravillosas, unas obras de arte, pero estos postres creanme, son sencillos pero muy ricos...ojala sean de su agrado, ademas son recetas faciles para principiantes en la cocina y para expertos tambien aqui las tienen:

PAY DE QUESO CREMA

INGREDIENTES:
4 huevos
2 pqtes gdes queso crema
1 1/2 latas leche condensada
1 lata leche clavel
2 pqtes galletas marias
2 barras de mantequilla

MODO PREPARACION

Licuar los quesos, los huevos y las leches. Moler las galletas y mezclar con la mantequilla hasta hacer una pasta, forrar con esta un molde refractario redondo para pay. Vaciar lo licuado y meter al horno a 300oC por 25 minutos



BUDIN DE LECHE

INGREDIENTES:

3 huevos
1 lata leche condensada
10 pzas pan remojado en leche
1 taza coco rallado
1 taza nuez picada
1 taza pasitas
2 cdas harina
vainilla al gusto

MODO PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes, vaciar en un molde previamente engrasado y meter al horno por 45 minutos

Capirotada

Es tiempo de cuaresma, de guardar, de ir a la iglesia y a la playa xD...pero tambien es tiempo de comer capirotada, este platillo, segun cuenta mi mama se remonta desde sus abuelos, aun cuando la receta es sencilla, como todo tiene su chiste y mi bisabuela la preparaba con mucho amor y dedicacion, entonces esa mezcla de pan con piloncillo, pasas, fruta seca y cacahuates...era muy esperada en casa, no hay nada mas rico que un plato con capirotada y un vaso de leche fria....espero que la disfruten....



Ingredientes:

6 piezas de pan frances o "bolillos"
5 tortillas del dia anterior
150 grs. de nueces
50 grs de ciruelas pasa
100 grs pasitas
200 grs. de cacahuate
100 grs. de orejones (fruta seca)
1 manzana fresca en trozos sin la cáscara
100 grs. de queso blanco seco (duro y un poco salado)
1 naranja para rallar la cáscara
3 piezas de piloncillo
unas rajitas de canela
mantequilla
sal
necesitará una sartén amplia de peltre o bien una pavera con tapa (olla oval capaz de contener en forma extendida varias capas del pan cortado)

MODO PREPARACION

Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2-½ tasas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pizca de sal.


Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.


Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape completamente.


Disfruten de esta delicia con un vaso de leche bien fría y no intenten comerse toda la cazuela

Pastel de Zanahoria

Despues de una rica comida, no hay nada mas delicioso que un dulce postre, y aqui comparto con uds. un pastel de zanahoria que bueno. lo dejo a su criterio....


INGREDIENTES
4 huevos
2 tazas de harina
2 tazas de azucar
2 tazas de zanahoria rallada
2 cditas. royal
2 cditas de canela molida
1 1/2 cdita de bicarbonato
1 1/2 tazas de aceite
1 cdita de sal
1 lata piña en cuadritos
1 taza de nuez picada


MODO PREPARACION
Cernir la harina, el royal (polvos de hornear) y el bicarbonato. Batir los huevos y agregar poco a poco el azucar, el aceite y la harina. Incorporar todo muy bien y despues añadir la zanahoria. la nuez y la piña. Se vacia en un molde de rosca previamente untado de aceite y enharinada. Se mete al horno precalentado. Hornear a 200 grados de 45 a 50 minutos. Decorar con betun.

INGREDIENTES:
1 queso crema grande
1 lata de media crema nestle
azucar glass al gusto
1 cdita vainilla

MODO PREPARACION
se baten el queso crema y la media crema, poco a poco se le agrega el azucar glass y al final la vainilla, hasta que quede untable. Se embatuna la rosca y se decora con nuex picada, piña y cerezas.

Rollo de Datil y Nuez

Queria hacer un postre facil, rico y que no fuera tan caro ... para regalar a algunas amistades y familiares y me encontre esta delicia en un recetario viejo, quizas no sea tan barata porque la nuez se va por los cielos esta temporada, igual que los frutos secos...pero de que esta muy sencilla lo esta. Yo decidi hacer varios rollos y envolverlos en papel celofan navideño con liston curlings en las orillas, envuelto como un dulce gigante:D

INGREDIENTES:
2 Tazas de Galletas Marias molidas
1 Taza Nuez picada
1 Taza de Datiles picados(fruta seca cristalizada)
3/4 lata de Leche Condensada La Lechera
2 cucharaditas de jugo de limon
azucar glass (opcional)
PREPARACION: moler las galletas en la licuadora, vaciar a un bol y agregar la nuez y el datil picado y mezclar. Aparte revolver la leche condensada con el jugo de limon y agregar a lo anterior y revolver todo muy bien. Hacer un rollo y se envuelve en papel aluminio, se mete al refrigerador de un dia para otro. Se puede revolcar en un poco de azucar glass si se desea

Gelatina de Piña y Zanahoria

Esta receta es muy tradicional en la casa, es la gelatina de lujo....y tiene los añisimos con nosotros, como lleva la leche clavel congelada, y esta se bate, se hace como un mousse y queda muy fina de sabor, la nuez picada puede ir solo encima para decorar, pero tambien puede ir en la mezcla, le da mejor sabor:

INGREDIENTES:
1 lata de leche clavel congelada
1 caja gelatina de piña jello
1 1/2 cda grenetina en polvo
1 vaso agua fria
3 o 4 zanahorias ralladas
1 lata piña en almibar en trozos
nuez picada
1/2 taza de azucar

MODO PREPARACION
La leche clavel debe estar en el congelador desde una noche antes a la preparacion de la gelatina. Ya al momento de hacerla, en la batidora batirla a punto de nieve ( hasta ponerse dura ). La zanahoria se ralla previamente y la piña se píca mas finamente y se escurre del almibar. En el jugo de la piña que se pondra a calentar, se disuelve la gelatina de piña y el azucar. Previamente en el vaso de agua se vacia la grenetina en polvo a hidratar, para despues vaciar en la gelatina con el almibar. Muy importante dejar enfriar para despues vaciar a la leche y seguir batiendo un poco mas. Por ultimo vaciar la zanahoria, la piña y nuez picada al gusto dejando una poca para decorar y revolver en forma envolvente con una cuchara. Vaciar a un molde refractario de vidrio y agregar nuez encima para adornar. Meter al refrigerador hasta que cuaje.

Carlota de Limon

Queridos Lectores: esta es una receta de un postre facilisimo y muy rico, cuando hacia mis pininos en la cocina, es lo que solia hacer regularmente, aunque ya hago otros postres, siempre he dicho que mi fuerte no son las recetas dulces....pero chequen esta:

INGREDIENTES:

2 paquetes de galletas marias

1 lata leche condensada

1 lata leche evaporada clavel

3/4 de taza de jugo de limon

duraznos en almibar

nuez picada

PREPARACION:

en la licuadora poner las leches y el jugo de limon y licuar, reservar. En un molde refractario rectangular poner una capa de galletas y vaciar de la crema licuada, poner rebanadas delgaditas de duraznos, despues otra capa de galletas y despues de la crema, cuidando que quede bien cubierta la galleta y seguir con fruta, y asi hasta llenar el molde, siendo la ultima capa de crema, espolvorear suficiente nuez picada encima, tapar con papel aluminio y meter al refrigerador por algunas horas. NOTA: si el limon esta muy acido, poner solo media taza.