Caldo de Pollo Verde

Queridos Lectores ando mega atrasada con las recetas desde noviembre se descompuso mi camara luego en diciembre me compre un cel con camara por x o y no aprendia como pasar las fotos del cel aqui ala compu hasta que cheque los manuales online de la camara y vi que habia que bajar un programa y bueno aqui estoy de regreso ...ya pasaron los frios vienen los calores poco a poco pasare las recetas atrasadas y para aliviar la gripe tan comun por estos tiempos y para alegrar el alma una receta de caldo de pollo verde aqui la receta

INGREDIENTES:

Medio pollo crudo en piezas si se desea quitar la piel
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de yerbabuena
sal al gusto
1/2 manojo no muy grande
2 0 3 chiles serranos verdes
1 trozo de cebolla
arroz al gusto


PREPARACION:

poner en una olla con agua a cocer el pollo con el trozo de cebolla el ajo la yerbabuena y su sal dejar cocer hasta que este suave, aparte licuar el cilantro los chiles y la cebolla y agregar al caldo y dejar hervir unos minutos mas al servir se le puede agregar arroz...:D

Pollo a La Poblana

Esta receta tiene años en la familia, sirve lo mismo para comer en tacos con tortilla de maiz o servirse como guisado acompañado de arroz y frijoles, su preparacion es tan sencilla y economica, pero el resultado es delicioso, me gustan este tipo de recetas y hoy se las comparto

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
3 chiles poblanos
3/4 lata leche evaporada clavel
1 trozo de cebolla
sal al gusto
un poco de caldo de pollo




PREPARACION:

Picar los chiles en cuadritos pequeños, igual la cebolla, poner en una sarten a freir con un poco de aceite el poblano y la cebolla dejar a que se fria bien y se suavize, agregar un poco del caldo de pollo donde se cocio la pechuga, para que termine de suavizar el poblano, agregar despues el pollo y la leche clavel y sal al gusto, dejar hervir unos minutos a que se reduzca un poco la leche, servir y saborear

Mousse de Verduras

Hace años pero en verdad largos años que no comia este mousse de verduras, tuve que desempolvar la receta de un cuaderno de hojas amarillas, bueno es tan sencillo que recordaba los ingredientes, pero habia olvidado la cantidad de mayonesa y grenetina...y es que en casa, mi mama y yo iniciamos dieta, tratando de comer mas saludable y normalmente lo hacemos, pero habia que agregar mas verdura y cosas sanas, y este mousse lo es y ademas es muy facil de preparar, espero les guste



INGREDIENTES

250 gr Jamon en Trozo
2 Zanahorias
1 Papa Mediana
1 Taza de Ejotes
1 Lata chica de Chicharos
300 gr de Mayonesa (yo use light)
1 Vaso de Agua
3 cdas rasas de Grenetina
Sal y Pimienta

Yo use este molde que es para gelatinas y es en forma de corona, sirve perfectamente y son de los de tupperware



PREPARACION

Se pica la papa, la zanahoria y los ejotes y se ponen a cocer en poca agua, si se desea por separado. Reservar. Hidratar en el agua la grenetina. Poner en un bold todas las verduras y el jamon picado en cubitos, salpimentar. Licuar la mayonesa con la grenetina hidratada y agregar a las verduras y al jamon, revolver y vaciar a un molde y refrigerar hasta que cuaje, acompañar con ensalada o una sopa de coditos y con galletas saladas

Por Estos dias preparamos filete sol para la comida, teniendo el mar y el rio cerca se consiguen pescados y mariscos muy frescos, esta vez son unos filetes de lisa, que igual se usa para ceviche que para comer en filetes capeados en huevo :D

INGREDIENTES

5 A 6 filetes de lisa
2 huevos
harina
sal y pimienta
aceite el necesario


PREPARACION

Salpimentar los filetes. Reservar, aparte batir un poco las dos claras del huevo y agregar las yemas, pasar los filetes por la harina despues por el huevo y freir en aceite caliente a que doren por ambos lados. Acompañar de arroz o alguna ensalada Provecho :D

Spaguetti Rojo

A mi siempre me ha gustado el spaguetti, si pudiera lo comeria a diario, igual que el caldo de cola, hay preparaciones faciles de pasta y otras mas elaboradas para ocasiones especiales, este es de lo mas sencillo, pero no por eso menos rico...a mi me gusta la cocina sencilla y se repite el platillo si ademas queda bueno, esta es una foto atrasada con la receta de la pierna al horno pero no habia puesto la receta del spaguetti, aqui esta para los amantes de la pasta.

INGREDIENTES

1 paquete de spaguetti cocido al dente
5 rebanadas de queso amarillo
4 jitomates
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
oregano al gusto
1/4 de crema
sal al gusto


PREPARACION

En una olla con poca agua poner a cocer el jitomate, la cebolla y el ajo, licuar y poner en una sarten con un poco de aceite ahi agregar sal y oregano al gusto, poner las rebanadas de queso amarillo, troceadas y dejar hervir unos minutos a que se deshaga el queso, por ultimo agregar la crema y el spaguetti ya cocido, dejar unos minutos mas en la estufa y servir

pd: sino se tiene crema se le puede agregar leche evaporada

Real Pizza Webona

Hace rato para cenar me prepare una pizza algo singular la llame la real pizza webona y el porque de ese nombre tiene dos motivos real porque hoy es la boda de william y kate y webona porque la base esta hecha de tortillas de harina, quedo muy buena y la costra delgada y tostadita, como me gustan. Tenia ganas de pizza pero eso de las masas no se me da mucho por eso la llamo webona porque las tortillas se compran en la tienda y esta muy facil de hacer y se prepara con lo que uno tiene, no deje un solo pedazo me hiper llene :D


INGREDIENTES

5 tortillas de harina
salsa de tomate guisada
oregano
125 gr de queso manchego rallado
champiñones cocidos rebanadas
carne molida
jamon picado


PREPARACION

En un plato extendido acomodar las cinco tortillas quedando una enmedio cubrir con la salsa de jitomate, agregar oregano al gusto y la mitad del queso manchego, agregar los champiñones la carne molida y el jamon, vaciar el resto del queso, meter al horno electrico a que se gratine el queso y a deleitarse

Papas con Chorizo y Rajas

Este es un platillo sabio de la revista del consumidor de la cual extraje la receta se dice que es un platillo sabio porque contiene todos los nutrimentos de los distintos grupos alimentarios y la verdad esta muy facil y es deliciosa y recomiendo ampliamante la pagina de la revista visitenla en www.revistadelconsumidor.gob.mx
y aqui la receta

INGREDIENTES
(rinde 6 porciones)

3 chiles poblanos
1/2 cebolla
30 ml aceite
400 gr chorizo
1 kg papas
sal y pimienta

PREPARACION

lavar los chiles quitarles las venas y las semillas y cortar en julianas, corta la cebolla finamente, corta el chorizo en rodajas y ponlo en una cacerola para que suelte la grasa y se sofria, despues retira y reserva, en la grasa que solto el chorizo frie la cebolla y las rajas de chile, en caso de ser necesario puedes aladir dos cucharadas de aceite, revuelve bien mientras se cocina todo. Lava y pela las papas, cortalas en rodajas gruesas añadelas junto a la cebolla y el poblano, enseguida agrega el chorizo y salpimenta, cubrelas con poca agua fria tapa y dejalas a fuego bajo de 10 a 15 minutos y sirve acompañados de arroz o puedes ser con frijoles refritos

Sincronizadas con Salsa Ranchera

Siguiendo con las recetas mexicanas, esta vez prepare unas sincronizadas, con tortillas de harina, no tienen ningun chiste, pero la estrella del plato es la salsa para acompañar, esta salsa que lo mismo sirve para quesadillas o sincroizadas, es buena tambien con carne asada o en tacos..espero les guste

INGREDIENTES

SINCRONIZADAS
8 tortillas de harina
8 rebanadas de jamon
8 rebanadas de queso amarillo o blanco

SALSA
4 jitomates saladet
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
5 chiles serranos verdes o jalapeños
1 aguacate
1 trozo de cebolla picada
sal la necesaria
aceite

PREPARACION
Para las sincronizadas, en un sarten sin aceite poner una tortilla, una rebanada de jamon otra de queso y poner encima otra tortilla, voltear con una palita varias veces a que el queso gratine. Conservar calientes


Para la salsa: licuar en crudo los jitomates, un trozo de cebolla, el ajo y los chiles, procurando no moler por completo que quede martajada o el jitomate no molido al 100% En una cazuela poner un poco de aceite y vaciar la salsa, rectificar la sazon y agregar sal, hervir por unos minutos dejar que enfrie. Picar el aguacate y el otro trozo de cebolla, y agregar a la salsa. Obviamente primero hay que preparar la salsa y despues las sincronizadas, sino estas estaran frias para cuando terminemos la salsa, poner encima de las sincronizadas y disfrutar

Arroz con Leche

Amigos Blogueros esta es una receta de uno de los postres mas tradicionales en varios paises: arroz con leche, ademas de delicioso es energetico, aunque esta no es una receta light, es la forma en que lo prepara mi mamà. El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral. Por eso y mas que viva el arroz con leche....

INGREDIENTES

1 Taza de Arroz
1 Lata Leche Evaporada Carnation Clavel
1 Lata Leche Condensada La Lechera
3/4 de Lata Crema de Coco
1/2 Taza de Pasitas
1 Raja de Canela
1 Pizca de Sal
Canela en Polvo

PREPARACION

En una olla con agua cocer el arroz con la raja de canela y la pizca de sal, al reventar los granitos de arroz, agregar la leche clavel, despues la condensada y por ultimo la crema de coco, agregar un poco de agua si hiciera falta, no debe quedar caldudo, pero tampoco seco, para terminar agregar las pasitas y revolver. Ya que se enfrio servir en copas y rociar canela en polvo encima.

Nota: esta pareceria una receta comun del arroz con leche pero la crema de coco le da un sabor exquisito que vale la pena probar...saludos

Chilaquiles Mexicanos

Uno de los platillos mas tradicionales de la cocina mexicana, son los chilaquiles. El ingrediente basico es la tortilla y el chile, que nunca pueden faltar en nuestra cocina, algunos pueden pensar que los chilaquiles es algo simple, pero se equivocan, al freir las tortillas cuidadosamente, darle el sabor exacto a la salsa y rociar el queso y por ultimo darle el toque de sabor o con chorizo o con pollo, da como resultado final un platillo que no querras dejar de comer, estas tortillas fritas en salsa con queso, tiene el verdadero sabor de la cocina de nuestros antepasados.

LOs chilaquiles son considerado por costumbre un alimento matinal, sirviéndose casi siempre a la hora del desayuno. En especial después de una borrrachera, si se preparan muy picosos. Hay que aclarar que la palabra chilaquiles se utiliza siempre en plural, pues el singular es un coloquialismo de significado distinto; "Chilaquil" gentilicio para los oriundos de la Capital de México o chilangos. Sin mas aqui esta la receta...


INGREDIENTES

10 Tortillas cortadas en cuadros medianos
3 Jitomates (tomates)
1 Trozo de cebolla
4 o 5 Chiles verdes (serrano o jalapeño)
250 grs Queso Oaxaca o Manchego
Aceite el suficiente
Sal al gusto
Crema
Opcional: 1 Chorizo grande frito o Pollo desmenuzado

PREPARACION

Cortar las tortillas en trozos pueden ser en triangulos, en una sarten poner aceite e ir friendo las tortillas a que queden bien doradas, ese es uno de los secretos. Despues poner a cocer en agua, los jitomates, la cebolla y el chile, se pueden preparar sin picante si se desea. Licuar con un minimo de agua lo que se puso a cocer y vaciar donde estan las tortillas fritas. Mientras menos liquido lleve es mejor, asi no se baten, este es el otro secreto. Rectificar la sazon y agregar la sal necesaria. Revolver con una cuchara a que se integre bien la salsa en las tortillas, bajar el fuego y agregar el queso rallado si es manchego o en hebra si es de oaxaca. Por ultimo si se desea agregar el chorizo ya frito o el pollo desmenuzado.
Al servir acompañar de frijoles refritos y vaciar crema encima de los chilaquiles

Salpicon de Res o Ropa Vieja

Donde vivo es puerto y estamos en plena epoca de calor, lo mejor es preparar recetas que sean rapidas y de preferencia que sean frescas y ligeras...esta ropa vieja o conocida por otros como salpicon de res, es una excelente opcion, para guardar la linea y para comer muy nutritivo...se puede acompañar de galletas saladas o con tostadas.


INGREDIENTES
(6 Porciones)

½ kilo de falda de res, cocida y desmenuzada
1 lechuga orejona, lavada, desinfectada y picada
2 jitomates, rebanados en medias lunas
1 aguacate, en rebanadas delgadas
½ cebolla morada, rebanada en medias lunas
½ cucharada de orégano
150 gramos de queso Cotija o fresco, rayado
Chipotle adobado, picado, al gusto (opcional)
1 limón, el jugo
¼ de taza de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Mezclar en una fuente para ensaladas todos los ingredientes, poco antes de llevar a la mesa para que los sabores se mezclen.

Molletes Mexicanos

Un platillo sencillo, economico y rico son los molletes...pueden tener varios rellenos con jamon o con tocino o con chorizo, pero no hay quien se resista a probarlos, cuando estan servidos a la mesa, eso si todos llevan frijoles refritos y el secreto de unos buenos molletes, es que el pan quede muy doradito...aqui esta la receta completa

INGREDIENTES

6 Pan Frances o Bolillo
Frijoles Refritos
Queso Manchego puede ser Gouda
1 Chorizo Grande
Jamon Al Gusto
4 Rebanadas de Tocino Frito
Mantequilla

PICO de Gallo:
1/2 Cebolla med. picada
2 Jitomates saladet picados
1 o 2 Chiles Serranos picados
Jugo de 2 Limones
Sal al gusto




PREPARACION

Partir el pan a la mitad, poner mantequilla y poner a dorar, sobre un comal o sarten, con una palita aplastarlos mientras se van dorando. Freir el chorizo con un poco de cebolla y agregar los frijoles a freir, reservar. Acomodar en un platon los bolillos y embarrar con los frijoles, agregar queso que puede ser en rebanadas, en algunos poner encima del queso rebanadas de jamon, en otros poner rebanadas de tocino ya fritas. Meter al horno por unos minutos a que gratine el queso o dejar en el mismo comal o sarten donde se doro el pan, tapados por varios minutos. Para el pico de gallo mezclar todos los ingredientes. Servir los molletes y acompañar con salsa picante y/o el pico de gallo

Mousse de Verduras

Esta semana se ha sentido un calor tremendo todos los dias, esto hace que uno quiera estar lo mas lejos posible de la estufa, y no por eso puede uno dejar de comer, asi que pasado el susto del virus de la influenza, sali al super a comprar unas verduras para preparar una receta vieja que hace mucho que no preparaba, es un platillo completo y facil de hacer y no se necesita calor :D aaaaaaaaah por cierto los invito a visitar mexico, todo mi pais es bello, y mas sus playas en este link podran conocer mas de el www.visitmexico.com y esta es la receta


INGREDIENTES

1 Chile Morron Picado y frito
1 Taza Chicharos cocidos (pueden ser de lata)
2 Papas medianas cocidas y picadas en cubitos
250 gr de Jamon en cuadritos pequeños
300 gr de Mayonesa
3 Sobres de Grenetina
1 Vaso de Agua fria
1 Lata chica de Chiles en Vinagre picados
(opcional)


PREPARACION

Las verduras se incorporan al jamon y se salpimentan. Previamente el pimiento se frie en aceite, hasta que se ablande. Aparte en el vaso de agua se disuelve la grenetina y ya disuelta se licua junto con la mayonesa, se agrega a las verduras y se revuelve bien. Se refrigera hasta que cuaje. Acompañar de una pasta y unas galletas saladas

Fiesta del Dia de Las Madres

El Domingo pasado festejamos el dia de las mamas con una carne asada en el jardin de una de mis hermanas, fue una hermosa fiesta...fuimos 18 personas entre hermanos, cuñadas, sobrinos, mi madre y yo...pusieron unas mesas en el patio donde hay 6 arboles enormes de mango, soplaba un aire delicioso, y con los aromas de la carne en el asador, unas cervezas encimas, mezclados con las risas y la convivencia familiar, ese dia fue especial...nuestra madre que aun esta entre nosotros a sus hermosos 80 años, le rendimos un merecido homenaje, pues ella es ejemplo de fortaleza, trabajo y dedicacion...dediquemosle un tiempo a todas esas mujeres que dan la vida por sus hijos y celebremos, no solo el 10 de Mayo. Y hablando de homenajes, rindo uno mas a unas papas horneadas que preparo una sobrina, que cocina como los angeles, fue una lastima que solo alcanzamos una papa por persona, pero que delicia.....y aqui comparto la receta

INGREDIENTES

18 papas cocidas en agua con todo y cascara
250 gr de tocino
2 frascos de queso cheese whizz
5 a 6 cebollines finamente picados
1/2 manojo de cilantro picado (solo las hojas)



PREPARACION

Poner a cocer en agua las papas con todo y cascara, despues con un cuchillo hacer un corte a lo largo para sacar con una cuchara la papa del interior. Reservar. Aparte freir en un sarten el tocino finamente picado, agregar el cebollin tambien picado finamente, por ultimo el cilantro picado y apagar. Hacer un pure con el relleno extraido de las papas y agregar un poco de leche (opcional), agregar el queso cheese whizz y revolver, por ultimo agregar lo que se frio en la sarten. Con una cuchara rellenar las papas con sumo cuidado, envolver cada una en papel aluminio. Nosotros las pusimos en las brasas a que se derritiera el queso, pero se pueden poner en una charola y meterlas al horno por 10 minutos.

Spaguetti a La Crema

En mis inicios en la cocina, tenia terror de hacer pastas, no sabia el tiempo de coccion necesario para que estuvieran al dente, pero alguien me dio un consejo simple, al momento de estar cociendo la pasta, si tienes azulejo en las paredes de tu cocina, toma un spaguetti y lanzalo contra la pared, si se cae aun le falta cocimiento, si se queda pegado, sera señal de que la pasta esta en su punto. Fue asi como poco a poco me anime a hacer pastas, asi que los que se inician en la cocina, ahi esta un pequeño truco y aqui la receta:

INGREDIENTES

1 Pqte de Spaguetti cocido
1/4 de Crema
1 caja Chica de Pure de Tomate
1 Pizca de Oregano
1 Cdita Knorr Suiza
1 Cda. Mantequilla


PREPARACION

En una olla con agua, cuando este a punto de hervir, agregar 1 diente de ajo, un chorro de aceite, 1 trozo de cebolla y sal, vaciar la pasta y dejar hervir unos minutos, podeis aqui hacer el truco. Escurrir la pasta y reservar. En un sarten poner la mantequilla y vaciar el pure de tomate, agregar el oregano y dejar hervir unos minutos. Despues agregar la crema y revolver, por ultimo vaciar la pasta y mover constantemente. Rectificar la sazon y agregar el knorr suiza. Dejar hervir por unos minutos.

Postres Postres

Yo he visto recetas de postres en otros blogs y son maravillosas, unas obras de arte, pero estos postres creanme, son sencillos pero muy ricos...ojala sean de su agrado, ademas son recetas faciles para principiantes en la cocina y para expertos tambien aqui las tienen:

PAY DE QUESO CREMA

INGREDIENTES:
4 huevos
2 pqtes gdes queso crema
1 1/2 latas leche condensada
1 lata leche clavel
2 pqtes galletas marias
2 barras de mantequilla

MODO PREPARACION

Licuar los quesos, los huevos y las leches. Moler las galletas y mezclar con la mantequilla hasta hacer una pasta, forrar con esta un molde refractario redondo para pay. Vaciar lo licuado y meter al horno a 300oC por 25 minutos



BUDIN DE LECHE

INGREDIENTES:

3 huevos
1 lata leche condensada
10 pzas pan remojado en leche
1 taza coco rallado
1 taza nuez picada
1 taza pasitas
2 cdas harina
vainilla al gusto

MODO PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes, vaciar en un molde previamente engrasado y meter al horno por 45 minutos

Flautas de Res

Esta receta es facil quizas no muy conocida en otros paises, pero en mexico, forma parte de la amplia variedad de los antojitos mexicanos y lleva como ingrediente principal la tortilla,en México se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y aplastándola dándole forma circular a manera de torta o disco plano de alrededor de dos milímetros de grosor y de 20 a 30 centímetros de diámetro. Ademas he tenido peticiones de varias personas que quisieran aprender a cocinar lo basico. Amigos que viven solos y algunas amigas que su deseo es aventurarse en el mundo de la cocina, asi que para todos ellos, aqui esta la receta:

INGREDIENTES

1/2 kilo de tortillas maiz calientes
250 gr carne de res para deshebrar (falda, trozo o cuete)
o en su defecto de barbacoa preparada o guten en su version desehebrada
un poco de frijoles molidos
palillos de madera
aceite

PARA ACOMPAÑAR

Lechuga lavada, desinfectada y picada
Jitomate cortado en rebanaditas
Rodajas de Cebolla (opcional)
Aguacate en rebanadas
Queso fresco
Crema
Salsa Picosa


PREPARACION

Poner a cocer en agua con un trozo de cebolla, sal y ajo la carne, de preferencia en la olla presto a que quede suave. Dejar enfriar y desmenuzar. Aparte con las tortillas de preferencia recien compradas, ir rellenandolas, con poca carne y envolver en una orilla de las tortillas poner un poco de frijol y con un palillo de madera cerrar la flauta para que no se despegue. En un sarten con suficiente aceite, poner a freir las flautas y acomodar en un papel abosorbente. Para servir poner en un plato de 4 a 5 flautas, encima lechuga,jitomate,cebolla, el aguacate, el queso espolvoreado, la crema y la salsa picosa.........es un platillo completo NOTA: estas flautas son de res, pero pueden ser de pollo deshebrado o con relleno de pure de papa :D