domingo, 26 de diciembre de 2010

Cena Navideña



Amigos blogueros: recien el dia 23 sali de mi encierro de 9 dias en el hospital, todo transcurrio bien, aunque era un hospital publico, y se sufren incomodidades, el resultado fue bueno y estoy de regreso. Pasamos la navidad fuera de casa con unos parientes y alla dormimos, mi madre y yo pero no me lleve la camara, asi que no tengo fotos pero todo estuvo muy bien. Hubo pierna de cerdo mechada, pechugas de pollo rellenas, spaguetti, pure y tamales y tres tipos de postre: pay de queso con fresas, pay de piña con nuez y pastel de cajeta y ron. Ya para año nuevo espero tener imagenes de todo lo que se prepara en esa fecha, reciban mis saludos y mis mejores deseos para que 2011 sea el mejor año de sus vidas y que hayan pasado la navidad en compañia de sus seres queridos y amigos. les dejo una foto de la mesa navideña antes de comer los alimentos.

martes, 14 de diciembre de 2010

Feliz Navidad Adelantada


Mis Queridos Amigos Lectores: escribo esto para desearles a todos una muy feliz navidad con sus seres queridos, espero cocinen platillos deliciosos que deleiten a su familia y amigos,porque navidad es tiempo de union familiar y de amistad...deseo de corazon que la pasen muy bien y que sean dichosos en estas fechas.





Esto es una felicitacion anticipada de la navidad, porque a partir de mañana estare fuera del aire, mas que de costumbre jejee....les pido una oracion por mi, porque tendre que estar hospitalizada 10 dias, incluida la navidad, porque necesito que me suministren por el suero un antibiotico que necesito para matar una bacteria, nada riesgoso, solo que es necesario y pues alla no tendre acceso a internet, pues no tengo laptop :s pero regreso en 10 dias para nochebuena los leo....felicidades y que la pasen muy bien.........coman mucho, besos y abrazos Raquel

jueves, 25 de noviembre de 2010

Verdolagas con Pollo


Estando en la cd de mexico fue donde probe por primera vez este platillo y tenia mis dudas pero despues de comerlo me di cuenta de que era delicioso y ademas muy nutritivo, algunos seguro no conoceran las verdolagas les dejo una foto en su estado natural y ya despues preparadas, espero sea de su agrado :D




INGREDIENTES:

2 Ramos de Verdolagas
5 tomatillos verdes
1/2 pollo cocido
1/4 cebolla
1 taza cilantro
3 chiles verdes
1 diente de ajo


PREPARACION:

Separar las hojitas de las verdolagas de los tallos y lavar bien, poner a cocer en poca agua. Aparte cocer los tomatillos, la cebolla y el ajo y licuar junto con los chiles y el cilantro. Vaciar la mezcla en las verdolagas y agregar el pollo ya cocido, rectificar la sazon y agregar sal, dejar hervir a que se mezclen los sabores, para acompañar nada mejor que unos frijoles de la olla y sus tortillas :D

jueves, 11 de noviembre de 2010

Agua de Pepino y Una Disculpa :S


Mis Muy Queridos 4 lectores :D les ofrezco una disculpa por tener abandonado este lugarcito tan querido por mi....les traje una aguita de pepino fresca para el tiempo de calor, aunque aca ya hace frio....prometo estar mas atenta a este sitio y por mientras tomen un vaso de agua fresca antes de dejarme su comentario ok? saludos

INGREDIENTES

1 Pepino
1 Limon
1 Litro de Agua
Azucar al Gusto
Hielo al Gusto


PREPARACION

En la licuadora poner el pepino con todo y cascara partido para moler mejor, previamente cortarle ambos extremos, agregar el agua, azucar, hielos y el jugo del limon, licuar y servir en una jarra o vasos y disfrutar. Esta es una buena opcion si a tu familia no le gusta mucho la verdura.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Happy Bday To Me!!!


Aunque ayer publique lo del dia de muertos, no quize dejar de postear hoy porque es un dia muy especial para mi, es mi cumpleaños, hace pocos años, pero pocos (risas) mis ojitos vieron la luz por primera vez y hoy doy gracias a Dios por permitirme un año mas de vida, aunque triste por la reciente partida de mi hermano, que era mi adoracion, me reanimo pensando que el siempre quizo que estuviera bien y saliera adelante y no puedo defraudarlo. Ademas tengo a mi madre conmigo, que a pesar de ciertos desacuerdos, es una mujer fuerte y trabajadora que me apoya siempre en muchas cosas, estan mis otros hermanos y hermanas, que estan al pendiente de nosotras y mis sobrinos y sobrinas y sobrinitos-nietos que me quieren mucho. Y mis amigas y amigos que aun se acuerdan de mi y tienen lindos detalles.

Y estan uds mis amigos blogueros, que me han apoyado en las buenas y las malas y se los agradezco de corazon.

Asi que tengo que alegrar mi corazon, dar gracias a Dios y pasar un buen cumpleaños

martes, 2 de noviembre de 2010

DIA DE MUERTOS


El dia de Muertos en Mexico es una celebración de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos. Los orígenes de la celebración del Día de Muertos en México son anteriores a la llegada de los españoles.


Actualmente es una tradicion que mucha gente aun celebra porque es recordar con cierta burla a la muerte y es momento tambien para recordar a los seres queridos que han muerto. Se hacen visitas a los cementerios y se llenan las tumbas con flores, veladoras y familias enteras van y comen alla. Es un dia de fiesta, no de tristeza.



Se cree que las almas de los niños regresan de visita el día primero de noviembre, y las almas de los adultos regresan el día 2. En el caso de que no se pueda visitar la tumba, ya sea por que ya no existe la tumba del difunto, o porque la familia está muy lejos para ir a visitarla, también se elaboran detallados altares en las casas, donde se ponen las ofrendas, que pueden ser platillos de comida, el pan de muerto, vasos de agua, mezcal, tequila, pulque o atole, cigarros e incluso juguetes para las almas de los niños. Todo esto se coloca junto a retratos de los difuntos rodeados de veladoras y flores

En casa le puse un pequeño altar a mi hermano, que se merece lo mejor, habia tequila, aunque el tomaba whisky, pero no creo que le hiciera el feo a un sauza hornitos, sus cacahuates, pan de muerto, fruta y sus flores y veladoras. Junto a el mi papa y mi abuelo que murieron hace bastantes años, haciendole compañia a mi hermanito querido...:´***



martes, 26 de octubre de 2010

Flautas y No Musicales


Estas son las clasicas flautas mexicanas, primas hermanas de los tacos, dicen que las flautas fueron hechas asi, para evitar chorrearse con el relleno, y bueno es que estas tienen muy poco :D pero son muy buenas, ya que van acompañadas de ensalada de lechuga, aguacate, crema, jitomate, queso fresco y salsa picosa.

Estas flautas son compradas en la fonda de Astrid, y son de carne deshebrada, estaban muy buenas, aunque antes la orden traia 4 y ahora solo 3, uno queda satisfecho :D todo lo que prepara Astrid esta delicioso, y nada caro :D


Aqui la receta:

INGREDIENTES
tortillas de maiz de preferencia recien hechas
carne de res deshebrada
aceite el necesario
lechuga picada y desinfectada
aguacate en rebanadas
crema la necesaria
queso fresco desmenuzado
jitomate en rebanadas
salsa picante
palillos de madera



PREPARACION

tomar una tortilla y rellenarla con la carne deshebrada e ir enrollando poco a poco a que quede como una flauta delgada, usar palillos de madera para que no se abra, ya que se tienen las suficientes flautas, ir friendolas en una sarten con aceite bien caliente y en papel absorbente para eliminar la grasa. Acomodar en un plato 4 flautas o las que deseen, y encima la lechuga, el aguacate, jitomate, crema y queso y la salsa picosa al gusto...que las disfruten, no se les olvide quitar el palillo o podria haber un accidente :D

jueves, 7 de octubre de 2010

Cumpleaños


Ahora ando muy de tia, jejeje hace unas semanas festejamos en casa el cumpleaños 12 de Saul, otro sobrino-nieto, debo decir que somos de familia numerosa :D y bueno a el le encanta el spaguetti, asi que mi madre preparo el spaguetti a la bolognesa, que yo ya habia posteado, pero que con gusto publico una vez mas, ya que ademas de sencillo y economico, queda delicioso y pues la mama de mi sobrino, osease mi sobrina, compro pizza y pastel helado, asi que fue un domingo redondo y delicioso...siempre es bueno reunirse en familia y disfrutar de una rica comida, creo que todo sabe mejor en familia :D ya sone a comercial de television, pero es cierto que viva la familia!!! y aqui esta la receta



INGREDIENTES
(3 PORCIONES)

250 gr de carne molida
1 trozo de cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 paquete de spaguetti
1/2 cajita de 500ml de salsa para pasta
sal al gusto
queso parmesano rallado

PREPARACION

Poner a cocer el spaguetti y reservar. En un sarten con poco aceite poner a freir la cebolla y el ajo picados y agregar la carne molida, poner sal al gusto y dejar freir hasta que la carne este cocida. En el mismo sarten donde se frio la carne, vaciar la salsa y agregar el spaguetti cocido y escurrido y dejar hervir unos minutos, agregar la carne. Servir y acompañar de queso parmesano rallado al gusto y con pan frances.

Aqui el cumpleañero con su pastel :D

sábado, 2 de octubre de 2010

Que Hermosos


Pasaron esta foto en facebook de mis dos lindos sobrinos-nietos que andan de vacaciones en la playa y no me resiste las ganas de compartirles esta foto, porque los dos estan hermosisimos, bueno eso digo yo jajaja....su mama es diseñadora grafica y su especialidad es la fotografia y su esposo, mi sobrino tambien es diseñador grafico pero el hace ilustraciones ademas de trabajar en microsoft y aqui sus dos nenes bruno y mateo :D se los presento :D

martes, 28 de septiembre de 2010

Pastel Sandwich o Sandwichon


Esta receta es muy tradicional en los cumpleaños de los peques, pero a todos los adultos nos encanta, mi mamá tuvo hoy su reunion con un grupo de amigas y decidimos hacer el tan gustado sandwichon, fue todo un exito...aqui la receta

INGREDIENTES:
para 24 porciones

4 barras de pan bimbo con 24 rebanadas c/u
Mayonesa la necesaria
2 latas de atun
250 gr de carne molida cocida
350 gr de jamon
1 frasco grande de queso cheeese whiz
1 lata mediana de pimiento morron rojo
rajitas de chile en vinagre (opcional)


PREPARACION:
con un cuchillo ir quitando las orillas del pan e ir guardandolas en la misma bolsa, las orillas que sobran pueden usarse para hacer budin :D. Licuar la carne ya cocida con mayonesa a que quede una pasta para untar no muy liquida, pero tampoco seca. Reservar. Licuar el jamon con mayonesa y 3/4 de los pimientos morrones, reservar el resto para decorar. Licuar el atun con mayonesa. Mezclar el queso amarillo para untar con mayonesa. En una charola grande y forrada con papel alumunio acomodar una capa de pan de 6 x 4 o sea 24 rebanadas. Ir embarrando primero la mezcla de carne con una espatula o una cuchara grande a que quede todo el pan bien mojado. Hacer otra capa de pan con 24 rebanadas e ir poniendo la mezcla de atun con mayonesa

Aqui se observa como queda el 2do piso con la mezcla de atun


Poner otra capa de pan cuidando que queden parejos y que no haya separaciones entre rebanadas


La siguiente capa lleva la mezcla de jamon, morron y mayonesa


Seguir con la ultima capa de pan y embarrar la mezcla de queso cheese whiz y tambien embarrar todos los lados del pastel por ultimo adornar con rajitas de morron rojo y chile en vinagre

lunes, 20 de septiembre de 2010

Mole Rojo Poblano


Esta es mi receta de mole rojo, autenticamente mexicana y probadisima por mi familia y amigos, espero futuro bloguero me acepte incluirla en su recetario seria un honor, ademas que uds. aprenderian a hacer mole rojo que es un platillo prehispanico ...:D

No hay platillo mas delicioso y mas mexicano que el mole, los hay de diferentes colores verde, amarillo, negro y rojo....mi favorito el rojo. La pasta base del mole, puede ser en polvo o en pasta, y vienen mezclados con chiles secos cacahuates, ajonjoli, almendras, y algunos con sabores dulces con frutos secos como orejas de durazno :D encontre una pequeña historia sobre el origen del mole, y despues viene la receta que la disfruten y que viva mexicooooo

El término de mole proviene de la lengua náhualt, significa moler, triturar ya que los ingredientes se hacen polvo para que se integren por completo en una pasta. Se dice que la pasta fue creación de la monja cocinera del convento de Santa Clara en Puebla-México. Ya que la superiora le encomendó el menú para el Obispo que las visitaría esa tarde. En aquel entonces, la despensa estaba casí vacía y ella hecho mano de lo único que tenia para preparar una salsa y acompañar el pavo o guajolote. La salsa fue tan exitosa, que el obispo sólo tenía bendiciones para la monja y le pregunto como se llamaba aquel manjar. Y ella solo atinó en hacer una descripción. MOLE Poblano.


INGREDIENTES:
1/2 kilo de Pasta de Mole como base (ya sea suelto comprada en el super o de algun envase como Mole Doña Maria)
8 a 10 chiles secos (ancho Y cascabel )
1 taza de cacahuates crudos
1 taza de ajonjoli
1 platano macho en rebanadas
1 tableta de chocolate semiamargo grande(Abuelita) o
algun chocolate semiamargo en barra
Caldo de Pollo
Pollo Cocido en Piezas


Nota: en caso de no conseguir la pasta de base, se puede hacer el mole a partir de chiles secos ( mulato( es un chile negro), ancho, color, cascabel) dependiendo de la cantidad que se desea, duplicar los ingredientes de los chiles, el cacahuate, el ajonjoli, el platano y el chocolate y obvio del caldo de pollo)

Se ponen a cocer las piezas de pollo, con sal , ajo, un trozo de cebolla. Aparte los chiles secos se frien un poco en aceite, cuidando que no se quemen, porque amargan y despues se ponen a remojar en caldo de pollo. En un sarten (sin aceite) se dora el ajonjoli y en aceite se frien:los cacahuates y las rebanadas del platano. En una cazuela de barro se vacia la pasta del mole y se le agrega el caldo de pollo a revolver con una cuchara de preferencia de madera. Aparte se licua con caldo de pollo : los chiles, el platano, los cacahuates y el ajonjoli y se vacia a la mezcla de pasta y caldo, se prueba de sal y se le agrega el chocolate partido a que se disuelva, se revuelve constantemente para que no se pegue. Y se deja hervir un buen rato. Se sirven con las piezas de pollo y arroz rojo.

domingo, 19 de septiembre de 2010

Rajas de Chile Poblano


Tengo una receta muy mexicana y que futuro bloguero me permitio publicar, esta ya no entra al concurso, pero sera incluida en el recetario de cocina mexicana, agradezco a Paco que me haya dado esa oportunidad. En la receta el ingrediente principal es el chile poblano, quizas poco conocido para muchos y que sirve para preparar una inmensidad de platillos, desde sopas, guisados, hasta ensaladas y cremas.

Del náhuatl chilli, planta originaria de América. El chile poblano posee un alto contenido de vitaminas C y A. Durante la época pre-hispánica ya se conocía su cultivo. Presenta frutos grandes (12 cm promedio) y carnosos de forma cónica aplanada con algunas ondulaciones, generalmente verde oscuro (en ocasiones verde claro) con piel brillante. Tiene sabor definido y en ocasiones puede ser picante. Esta variedad es la más usada en la cocina mexicana, ideal para rellenar y como complemento en diferentes platillos. Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados. La falta de agua y las temperaturas bajas afectan su desarrollo.

El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar. La “capsicina” aplicada en cremas se usa para aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antinflamatorio natural.


INGREDIENTES:

4 O 5 Chiles Poblanos soasados y desvenados
1 lata chica de elote en granos
1/2 cebolla grande picada
3 jitomates medianos picados
1/2 cdita. caldo de pollo en polvo (knorr Suiza)
queso fresco para espolvorear
crema la necesaria (yo no le puse)




PREPARACION:

En la estufa soasar los chiles uno por uno e ir guardandolos en una bolsa de plastico y despues se envuelve en algun trapo de cocina para que guarden el calor, y despues se les pueda quitar la piel y las semillas, posteriormente hacer en rajas y reservar. Picar la cebolla y el jitomate. En un sarten freir en aceite la cebolla, hasta que acitrone y despues vaciar las rajas de chile y dejar friendo unos minutos, agregar el elote sin liquido y el jitomate picado, rectificar la sazon y agregar el caldo de pollo. Tapar y dejar unos minutos mas a que se incorporen todos los ingredientes. Por ultimo agregar la crema y el queso encima. Servir acompañado de arroz rojo y frijoles y se come por supuesto con tortillas de maiz. Provecho

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Dos Años y Contando


Un Año Mas de Barriga Llena Corazon Contento, y parece que fue ayer. Pero hace dos años que ando por aqui, dando lata con mis recetas. Quiero agradecer a mis contactos y amigos de la blogosfera por hacer de esto una realidad, por su amistad sincera, por sus consejos, sus comentarios y su apoyo.


Vivo momentos dificiles, porque aceptar que no veras mas a alguien que has querido tanto, es una de las pruebas mas dolorosas de la vida. Pero este espacio, sus mensajes de apoyo y las nuevas amistades que he hecho atravez del concurso de cocina mexicana de futuro bloguero y kitchen club, me han reanimado, gracias a todos uds y por cierto suerte a todos en el concurso. Agradezco tambien a mis antiguos y fieles seguidores :D ya son dos años.

Junto con mi blog estamos celebrando los 200 años de independencia en mi pais, justo termine de ver la fiesta del grito, fastuosa, imponente, maravillosa, una fiesta digna de la celebracion para quienes nos dieron patria. Como la mayoria de los mexicanos, cene en familia unos ricos tamales y vimos el festejo por la television.

Seguiremos por aqui, espero mucho mas tiempo, porque donde hay una barriga llena, hay un corazon contentoooooooo :D:D

sábado, 4 de septiembre de 2010

Carne Asada a La Tampiqueña


Con esta receta, originaria de mi ciudad Tampico,Tamaulipas Mexico participo en el concurso de cocina mexicana que organizan futuro bloguero y kitchenclub, los invito a que participen en el concurso que vence el 15 de Septiembre o sino aporten recetas, porque se esta haciendo una recopilacion de las mismas. Compartamosle al mundo nuestra exquisita cocina, como esta carne asada a la tampiqueña que es muy mexicana con su carne asada, sus enchiladas, el guacamole, los frijoles y totopos una delicia para cualquier paladar, he aqui la historia del platillo, disfrutenla:

Hoy día el nombre de Tampico es conocido en el terreno gastronómico del mundo por una de las tantas creaciones que hiciera populares Don José Inés, su afamado platillo: “La Carne Asada a la Tampiqueña”; Pero... ¿Como, cuando y donde surgió este platillo que nos ha dado fama internacional? Luego de haber llegado a Tampico en 1915, y trabajado en los mas humildes puestos en el Hotel Imperial, en el Café Victoria y luego de su ascenso a camarero en el Restaurante Opera, se pasa al cabaret Louisiana y posteriormente a los restaurantes Manhattan, Astoria y Royal, carrera culminada en el Bristol en 1932, considerado en la época como "el mejor restaurante del país", calidad congruente con el "boom" petrolero que volvió a Tampico emporio nacional de riqueza. Y es así que “Don Pepe” llegó a Regidor del municipio, Jefe de Policía y finalmente Presidente Municipal del puerto jaibo.
Por fin llegó el año de 1939 y al frente de un grupo de osados hombres trabajadores entre los que se encontraban su hermano Don Fidel Loredo, sus amigos: Rodrigo Ramírez, Héctor Crespo y el maestro de cocina Antonio de Rocabruna y Valdivieso, se lanzan a la conquista de la ciudad de México.

Cerca de la Alameda Central(en la Ciudad de México), Don José Inés funda su primer restaurante y claro está "Tampico Club", en la cocina de este pequeño negocio al cargo del jefe Rocabruna y de su hermano el Chef Fidel Loredo nace en la esquina de Balderas y Avenida Juárez un plato que posteriormente le daría la vuelta al mundo entero y que fuera la preferencia de la princesa Grace, de Mónaco, este platillo se llamó en sus inicios "Almuerzo Huasteco".

En el Tampico Club, se daba servicio las 24 horas del día, y servir desde muy temprano por las mañanas un plato que tuviera un trozo de cecina huasteca,enchiladas verdes, queso fresco asado a la plancha y una cazuela de frijoles negros de la olla con epazote era ya una costumbre para los capitalinos desvelados o aquellos que erraban sus negocios en aquel incipiente restaurante.

Fue tal la aceptación de este plato que los clientes que lo almorzaban en ocasiones llegaban a la hora de comida y solicitaban el mismo platillo para comer, por lo que dejaba de ser un almuerzo para darle entrada en el menú de comida y es así que cambia su nombre de "Almuerzo Huasteco" al de "Carne Asada a la Tampiqueña" que hasta nuestros días conocemos. Además del nombre al platillo se le adicionó una porción de rajas poblanas para hacerlo mas completo para una comida.

Aquella artesanal cocina que manejaban Rocabruna y Don Fidel se fue haciendo tan popular que el restaurante comenzó a recibir la crema y nata de la política, de los intelectuales, artistas y del comercio. Por este motivo y para satisfacer los mas refinados paladares de la capital, hubo de hacerle una adecuación en el corte de la cecina huasteca ya que como sabemos es muy dura, entonces Don José Inés sugirió cambiarla por un corte de filete en una tira que representara el río Pánuco, el platón haría las veces de la zona huasteca, las enchiladas verdes representarían los verdes campos de nuestra región, el queso blanco: la nobleza de la gente que habita esta zona y los frijoles negros representan la fértil tierra que nos brinda la oportunidad de trabajar por nuestro alimento.

Es en al año de 1971, que el Chef Fidel Loredo, en el Restaurante Loredo Tampico, que se encontraba en la Avenida Hidalgo y calle Eucalipto de la colonia Águila, hizo otra modificación al platillo que desde 1939 el mismo diseñara junto con el jefe Rocabruna en el viejo Tampico Club de la ciudad de México y que su hermano José Inés hizo mundialmente conocido. Esta modificación consistió en servir una generosa porción de Aguacate machacado con chile serrano y cebolla, además de cambiar los frijoles de la olla por frijoles refritos con totopos ya que a sugerencia de los comensales del restaurante estos son de mejor aceptación.

Finalmente es en el año de 1985, que el Chef Luis Fernando Loredo, hijo de Don Fidel y sobrino de Don José Inés y quien recibiera la estafeta culinaria de estos dos prominentes gastrónomos hizo el último cambio a este platillo tan especial para la familia Loredo y para todo México, esto sucedió en el antiguo Restaurante "La Mansión Loredo" de la calle Fresno en la colonia Águila de esta ciudad, Luis Fernando, motivado por los tiempos modernos y por una mayor competencia de mercado, cambió el tradicional platón de loza oval por una singular "Tabla de Cedro" especialmente diseñada por el mismo para presentar esta gran obra de la familia. Su deseo fue como en una pintura, darle a este platillo un marco que le diera una presentación inmejorable a la más grande creación gastronómica de nuestra ciudad.

un video extraido de youtube donde se muestra el platillo y se cuenta la historia:


Estamos festejando en mi pais 200 años de independencia, y aun cuando actualmente estamos secuestrados por la delincuencia y la inseguridad, tenemos muchas cosas que festejar como nuestra cocina que es una mezcla de sabores, olores a la cual rendimos tributo cada vez que nos sentamos a la mesa, aqui la receta:


INGREDIENTES:
1 kg de filete de res
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Media Cebolla finamente picada
2 Naranjas agrias (jugo)
8 tortillas de maíz
3 aguacates
2 jitomates saladet
1/2 cebolla
un poco de cilantro picado
Frijoles refritos
Queso fresco blanco puede ser panela
Salsa de tomate
crema

MODO DE PREPARACIÓN:
La Carne:
Se muelen el ajo, la pimienta, y la cebolla, en la licuadora con el jugo de las naranjas, esto se vierte sobre la carne en crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar aproximadamente unas tres horas para que la carne se sazone, ya estando marinada la carne se pone en la parrilla y se asa.

Las Enchiladas:
Freir las tortillas en aceite. Aparte hacer una salsa con jitomate, cebolla y ajo y si se desea un poco de chile verde serrano o jalapeño, ahi se meten las tortillas fritas y encima se le agrega queso fresco y crema.

El Guacamole:
Partir los aguacates, se le agrega cebolla y jitomate picados, un poco de cilantro picado, sal y un poco de jugo de limon se revuelve muy bien todo a que quede una pasta

Extras:
Los frijoles negros se frien con un poco de cebolla y se apachurran hasta que queden chinitos. El queso panela se rebana y se pone a asar un poco

Para el emplatado se coloca la carne enmedio del plato ,que lo abarque de extremo a extremo, de un lado colocar 4 entomatadas, y del otro extremo poner guacamole, enmedio la rebanada de queso blanco y despues los frijoles, encima del guacamoles y los frijoles acomodar unos totopos.

domingo, 29 de agosto de 2010

Nada Sera Igual


Amigos blogueros, he tenido muy abandonado este sitio, pero pasaron cosas muy tristes en todos estos dias, que me han impedido postear recetas. Hace algunas semanas les comente sobre mi hermano enfermo, desafortunadamente perdio su lucha con la vida este miercoles pasado. Ahora se ha convertido en luz y nos mira desde el cielo. Ha sido muy duro y dificil, para mi y para toda la familia, pero estamos intentando sobrellevar la perdida y tratando de entender los designios de Dios, porque mi hermano estaba en la plenitud de su vida, y era un hombre ejemplar lleno de virtudes, de amor, de sonrisas, y su partida a sus 56 años, se sufre y demasiado.


Nos queda el consuelo de que el dio lo mejor de si y se entrego en cuerpo y alma a todo lo que hacia, formo una hermosa familia, ayudo a todos, trabajo muchisimo y siempre con responsabilidad, fue buen hijo, esposo, padre, hermano, tio y amigo y aunque le faltaron muchos años por vivir, los que vivio fueron al maximo y su vida se lleno de exitos y logros.

Querido hermano, te amo y te extrañare siempre...cuidanos desde el Cielo

sábado, 14 de agosto de 2010

Sopa de Jaiba


Estoy de regreso y con uno de mis platillos favoritos la sopa de jaiba, que alimenta no solo el cuerpo, sino tambien el alma.

Los llamados "frutos del mar" son ricos en proteínas y minerales, por lo que son excelentes sustitutos de carnes rojas en Cuaresma, amén de que pueden formar parte de la dieta diaria.

En general, los mariscos aportan al organismo elementos muy importantes para conservar la salud, como vitaminas A y D, aunque se destacan más por tres minerales:

•Fósforo. Ayuda a asimilar proteínas, grasas e hidratos de carbono; además, está presente en sangre y células del sistema nervioso, ayudando a su adecuado funcionamiento.
•Calcio. Elemento del que depende la salud de los huesos y que debe ser consumido para prevenir o detener los efectos adversos de la osteoporosis (pérdida de minerales en el esqueleto).
•Yodo. Básico para el buen funcionamiento de la tiroides, glándula que se encarga de crear hormonas que intervienen prácticamente en todas las funciones del organismo.

Mención aparte merecen las proteínas de alta calidad que ofrecen estos alimentos, las cuales son empleadas por nuestro organismo para reparar y mantener los tejidos del cuerpo; también son útiles en la producción de leche materna y para garantizar el crecimiento de uñas y cabello; son también componentes importantes del sistema inmunológico (que nos protege de enfermedades) y ayudan a transportar los nutrientes en la sangre.

Gracias al Sr google por la informacion y si un buen caldo o sopa como estos revive hasta los muertos, aqui la receta:




INGREDIENTES

1 Kg de jaiba chica (aproximadamente 6)
3/4 taza de arroz
2 cebollas de rabo
2 jitomates
1 trozo de cebolla
1 ajo
sal al gusto
2 1/2 tazas de agua
3 a 4 tazas de agua mas

PREPARACION

Se frie en una sarten el arroz en aceite junto con un poco de cebolla frita, dorar. Poner a cocer los jitomates con un trozo de cebolla y ajo y licuar, vaciar esto al arroz frito y agregar sal al gusto y la cebolla de rabo picada finamente con todo y el rabo. Vaciar las dos tazas y media de agua, tapar y dejar cocer como cuando se hace el arroz. Antes de que se evapore el agua, vaciar el agua restante y agregar las jaibas partidas a la mitad, dejar hervir unos diez minutos, tapado. Servir en platos hondos agrega jugo de limon o alguna salsa picante de mariscos si se desea, acompaña con tortillas

sábado, 7 de agosto de 2010

Una Disculpa


No he posteado nada ultimamente, tengo dos motivos uno importante y el otro mas o menos. La semana pasada vivimos momentos dificiles, ya que un hermano se puso grave y fue hospitalizado, vino familia de fuera y entre las idas al hospital y atender a las visitas se fue el tiempo....Afortundamente, ya fue dado de alta y aunque sigue bajo tratamiento esta mucho mejor. La otra razon es que mi camara no tiene pilas, por eso no he podido tomar fotografias, pero ya que paso lo peor prometo regresar en estos dias, una disculpa a mis 4 lectores y les pido un poco de paciencia. La vida real nos arrastra con situaciones inesperadas que nos impide entrar a la vida virtual, en este caso en particular, mi prioridad fue mi hermano, que gracias a un milgro de Dios esta mejor.....saludos

lunes, 26 de julio de 2010

Caldo de Cola de Res


Es un poco dificil encontrar la cola de res en carnicerias o en el super, asi que hace unos dias mi hermana nos compro cola en Walmart que de milagro encontro, normalmente si hacemos cola invitamos a toda la familia, pero esta vez solo fue para mi mama y para mi, es que no era mucha y sabe tan rica que quizimos para dos ocasiones, de verdad si tienen oportunidad de probar este caldo, les va a encantar su sabor y aqui en casa es una tradicion desde mi tatarabuela



INGREDIENTES
1 Cola de Res Grande en trozos
1/2 kg de carne en trozo o platanillo
10 chiles cascabel
1 diente de ajo
1/2 cebolla
sal al gusto

PREPARACION
La cola y la carne se ponen a cocer en la olla presto, con el ajo, la cebolla y la sal al gusto. Aparte se cuecen en agua los chiles, para despues licuarlos con cebolla y ajo. Agregar esta salsa a la cola ya cocida y se deja hervir para que se sazone el caldo. Se puede agregar arroz cocido para acompañar y con tortillas de maiz.

p.d disculpen las fotos salieron un poco borrosas :s

martes, 20 de julio de 2010

Pastel Helado DQ


Estos dias de calor se antoja de postre comer nieve, un helado de sabores para mitigar un poco el bochorno y darle gusto a la lombriz, pero esta vez quede gratamente sorprendida, porque festejando un cumpleaños de una sobrina, probe el pastel helado, ya se que existen hace mucho, pero no tenia el placer de haberlo probado y que delicia. Este era de pay de queso con fresas, en la parte de abajo del pastel llevaba helado de sabor pay de limon, con costra de galleta y encima llevaba mas nieve y fresas congeladas. Lo compraron en la neveria Dairy Queen, que son unas franquicias por todo Mèxico, y de cada sabor que tienen de nieve, te pueden hacer un pastel, finalmente me convencio muy rico, eso si no les quiero contar las miles de caloria que contiene, pero como es de vez en cuando esta bien, como dice el dicho poco veneno no mata. Espero salgan bien las fotos :S igual los antojo saludos

sábado, 17 de julio de 2010

Ceviche con Cerveza



ya he pasado varias veces la receta del ceviche de pescado, pero estos dias que hicimos no quize dejar de tomarle unas fotos para mostrarselos una vez mas, esta vez acompañado con una cerveza indio, una de las mas consumidas aca en mexico y en especial por esta zona donde vivo al noreste de mexico, es una cerveza obscura de inigualable sabor.

Cervecería Cuauhtémoc originalmente escogió el líquido de esta cerveza como digno portador de su nombre “Cerveza Cuauhtémoc”, pero los consumidores, tomando la imagen de su etiqueta, rápidamente la renombraron "Indio." Con su nuevo nombre fácil de recordar e identidad auténtica, esta cerveza obscura ha ampliado su demanda más allá del norte de México para convertirse en un favorito de los amantes de las actividades al aire libre y al contacto con la naturaleza. La clave de su atractivo recae en su habilidad de ofrecer calidez en climas fríos y frescura en climas templados.

Asi que la mejor compañia en estos dias de calor, es comer platillos frescos y faciles de preparar como el ceviche de pescado y una cerveza indio, que sea sin abuso en el consumo...digamos salud y a comer!!!

lunes, 12 de julio de 2010

Spaguetti a la Bolognesa


Ya paso el mundial y no es que estuviera muy al pendiente, pero todo mundo hablaba de futbol. prendias la tele y mas futbol, asi que pues habia que uniserles, ahora recien prepare un spaguetti con carne, estilo bolognesa, muy sencillo...pero en verdad queda muy rico, espero les guste. Debo decir que la salsa para pasta puede ser de cualquier marca, o hay alguna especial para bolognesa. Y si el queso parmesano es fresco mejor :D

INGREDIENTES
(3 PORCIONES)

250 gr de carne molida
1 trozo de cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 paquete de spaguetti
1/2 cajita de 500ml de salsa para pasta
sal al gusto
queso parmesano rallado

PREPARACION

Poner a cocer el spaguetti y reservar. En un sarten con poco aceite poner a freir la cebolla y el ajo picados y agregar la carne molida, poner sal al gusto y dejar freir hasta que la carne este cocida. En el mismo sarten donde se frio la carne, vaciar la salsa y agregar el spaguetti cocido y escurrido y dejar hervir unos minutos, agregar la carne. Servir y acompañar de queso parmesano rallado al gusto y con pan frances.

miércoles, 30 de junio de 2010

Aguacates Rellenos


He tenido dias sin postear algo de cocina, aprovechando el mundial, normalmente se reune uno con la familia o amigos a comer y pues comida comprada por lo regular hemos comido y una que otra comida sencilla para botanear, como estos aguacates rellenos sencillos pero faciles y rapidos de preparar, que siga el mundial y que sigan las comidas faciles y ricas de verano, provecho


INGREDIENTES

5 aguacates maduros
2 latas de atun
mayonesa al gusto
1 trozo de cebolla picada
2 jitomates saladet picados


PREPARACION

Partir a la mitad los aguacates, retirar el hueso. Aparte preparar el atun, escurrir las latas, vaciarlas a un bold, agregar la cebolla y el jitomate picado, revolver con la mayonesa y rellenar los aguacates, acompañar con galletas saladas y chiles en vinagre

sábado, 19 de junio de 2010

Vamos Mexico a Darle Chile a Uruguay




Vamos Mexico si se puede este martes contra Uruguay vamos por el primer lugar del grupo Si se puedeeeeeeeeeee si se puedeeeeeeeeeee

miércoles, 16 de junio de 2010

Mexico 2 Francia 0 Si Se Pudo




Si se pudoooooooooooo yeaaaaaaaaah les ganamos a los franceses dos golazos a ceroooooo

Justo hoy se juega el partido de vida o muerte para Mexico en este mundial Sudafrica 2010, no le supimos ganar a los bafana bafana, y hay que rifarsela con Francia, que andan bastante guangos..... hay posibilidades, vamos muchachos si se puede y mientras esta el partido con los nervios da hambre, asi que hay que comer alguna botana para quitarnoslo, ya sea comprada o preparada en casa, eso si acompañada de la refrescante cerveza...salud y que gane mexico señores

Las clasicas papas y frituras comerciales acompañadas de salsa botanera


He aqui un antipasto con jamon, queso manchego, aceitunas, salami...mmm delicioso


y no puede faltar la fria cerveza indio, la mejor del mundo salud

lunes, 7 de junio de 2010

Tacos de Barbacoa


Una de las cosas que mas consumimos los mexicanos es la barbacoa en tacos y no hay quien se resista a comerlos, bueno solo los vegetarianos :D, no hay nada mas rico que sentarse a la mesa con sus tacos de barbacoa y si es de pescuezo mejor, con su cilantro y cebolla picada y su salsa de chile verde.....provecho

INGREDIENTES:

1 Kg Carne de Res para deshebrar preferencia pescuezo
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
sal al gusto
Tortillas de Maiz

Para servir:
salsa picante
cebolla picada
cilantro picado


PREPARACION

En una olla presto o express poner la carne en trozos, agregar agua suficiente a cubrir, la cebolla, el ajo y la sal y cocer hasta que la carne este blanda y pueda deshebrarse con un tenedor. Servir con tortillas calientes y acompañar de salsa, cebolla y cilantro..provecho