Quesadillas con Pico de Gallo

Amigos: me cambiaron toda la jugada en el blog pero les tengo una receta sencilla y muy sana, ya que ando a dieta quiero mostrarles algun menu para que vean que comer sano no es sinonimo de aburrido y sin sabor: Quesadillas con Pico de Gallo 2 tortillas de maiz 30 gr queso panela en una sarten sin aceite calentar las tortillas poner el queso dentro y doblar dejar dorar la tortilla y voltear con una palita pico de gallo: 1 trozo cebolla picada 1 jitomate chico picado 1/2 chile verde serrano 1 limon sal mezclar todos los ingredientes y servir junto a las quesadillas y una rebanada de aguacate

Pescado al horno

Todo estaba planeado para prepara una receta de pescado con costra de limon del blog de mis amigas de la cocina de ile a la hora de cocinarlo no llegaron unas cosas que nos faltaban como cilantro y mas papas y tuve que improvisar en la cocina para que mi mama no sufriera con los invitados a comer ese dia......buscaba una receta en mis blogs amigos y nada, y mi mama se desesperaba mas ya eran las dos de la tarde...y seguia en la compu buscando.

mama: yaaaaaaaaaaaa no buskes ahiiiiiii mejor baja a la cocina y ayudame a ver como se prepara este pescado
yo: si mama no mas termino de arreglarme y bajo

ya en la cocina

yo: mama se me ocurre hacer el pescado como el pollo a la cacerola tienes papas achiote vinagre...

mama: pero no hay zanahoriasssss

yo: bueno hagamos tipo guisado con salsa de tomate y verduras papas apio zanahoria pimiento

mama: no hay zanahoriasssssssssss ni pimientoooooooo

empeze a rebanar las papas el pobre pescado me veia triste desde la fuente que lo puso mi mama y todo apretado :S

Siguio marcando el tiempo el reloj dieron las 2.30 y en eso se me ilumino la cabeza mama hagamoslo con mostaza miel y aceite de oliva como el pollo...:D

y rauda y veloz mi madre preparo la mezcla embarro al pescado y yo le pedi un refractario mas grande, pusimos el pescado las papas alrededor le pusimos aluminio y al horno a 200 por 35 minutos y voala acompañado de arroz rojo con camarones secos



INGREDIENTES

1 pescado entero puede ser trucha lisa robalo
5 cdas de mostaza
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas miel de abeja
4 papas rebanadas delgadas
sal y pimienta

PREPARACION

salpimentar el pescado y reservar, mezclar la miel la mostaza y el aceite de oliva y embarrar al pescado de preferencia dejar reposar una hora, acomodar en un molde refractario poner las papas alrededor tapar con aluminio y al horno a 200 grados por 35 minutos

Mole Verde Estilo Mi Mama

No hay momento mas bonito que comer en familia, este domingo que paso nos reunimos con mi hermano y su familia para celebrar su cumpleaños y mi mama preparo su ya clasico y delicioso mole verde, este a diferencia del mole rojo no lleva pasta de base se prepara de cero y es muy sano y nutritivo porque esta hecho a base de hierbas :D lleva carne de cerdo pero se puede hacer con pollo, si se quiere mas sano aun, aqui les dejo la receta:

INGREDIENTES:
(para 15 porciones)

1.700 gr de pulpa de cerdo en trozos
1 lechuga orejona grande
1 manojo cilantro
1 manojo perejil
1 cebolla mediana
8 chiles serranos (opcional)
7 tomatillos verdes
1 taza de pepita de calabaza
caldo de la carne
2 dientes de ajo
aceite el necesario
sal



PREPARACION:

Cocer la carne con un trozo de cebolla y ajo y agregar sal, si se desea en la olla presto o express para mas rapidez. Reservar. Picar la cebolla en trozos, lavar los tomatillos y partir en 4, desinfectar la lechuga, el cilantro y el perejil. En una sarten con poco aceite dorar las pepitas de calabaza sin dejar de mover, sacar y agregar al mismo sarten con un poco mas de aceite la cebolla, los tomatillos y los chiles a los cuales se les habra pinchado con el cuchillo y freir. En la licuadora ir poniendo la lechuga en trozos, el perejil, el cilantro y lo que se frio, junto con un poco de caldo y moler, vaciar esto a una cazuela grande, y rectificar la sazon y agregar sal, dejar hervir y mover con una cuchara, despues vaciar la carne de cerdo, tapar y dejar hervir unos minutos mas, servir acompañado de arroz y de pan frances

Mousse de Verduras

Hace años pero en verdad largos años que no comia este mousse de verduras, tuve que desempolvar la receta de un cuaderno de hojas amarillas, bueno es tan sencillo que recordaba los ingredientes, pero habia olvidado la cantidad de mayonesa y grenetina...y es que en casa, mi mama y yo iniciamos dieta, tratando de comer mas saludable y normalmente lo hacemos, pero habia que agregar mas verdura y cosas sanas, y este mousse lo es y ademas es muy facil de preparar, espero les guste



INGREDIENTES

250 gr Jamon en Trozo
2 Zanahorias
1 Papa Mediana
1 Taza de Ejotes
1 Lata chica de Chicharos
300 gr de Mayonesa (yo use light)
1 Vaso de Agua
3 cdas rasas de Grenetina
Sal y Pimienta

Yo use este molde que es para gelatinas y es en forma de corona, sirve perfectamente y son de los de tupperware



PREPARACION

Se pica la papa, la zanahoria y los ejotes y se ponen a cocer en poca agua, si se desea por separado. Reservar. Hidratar en el agua la grenetina. Poner en un bold todas las verduras y el jamon picado en cubitos, salpimentar. Licuar la mayonesa con la grenetina hidratada y agregar a las verduras y al jamon, revolver y vaciar a un molde y refrigerar hasta que cuaje, acompañar con ensalada o una sopa de coditos y con galletas saladas

Verdolagas con Pollo

Estando en la cd de mexico fue donde probe por primera vez este platillo y tenia mis dudas pero despues de comerlo me di cuenta de que era delicioso y ademas muy nutritivo, algunos seguro no conoceran las verdolagas les dejo una foto en su estado natural y ya despues preparadas, espero sea de su agrado :D




INGREDIENTES:

2 Ramos de Verdolagas
5 tomatillos verdes
1/2 pollo cocido
1/4 cebolla
1 taza cilantro
3 chiles verdes
1 diente de ajo


PREPARACION:

Separar las hojitas de las verdolagas de los tallos y lavar bien, poner a cocer en poca agua. Aparte cocer los tomatillos, la cebolla y el ajo y licuar junto con los chiles y el cilantro. Vaciar la mezcla en las verdolagas y agregar el pollo ya cocido, rectificar la sazon y agregar sal, dejar hervir a que se mezclen los sabores, para acompañar nada mejor que unos frijoles de la olla y sus tortillas :D

Torta de Carnes Frias

Si hay algo facil de preparar son las tortas, esta es una de lujo, por el salami y el jamon serrano y rematando con una ensalada con vinagreta, lo mas rico es dorar el pan y comerla crujiente, se los aseguro no hay nada mas delicioso

INGREDIENTES
6 Teleras o Bolillos grandes
mayonesa al gusto
6 rebanadas jamon pavo
6 rebanadas jamon serrano
200 gr salami
20 gr queso manchego
frijoles refritos
lechuga francesa al gusto
un poco de cilantro picado
un poco de albahaca picada
1 diente de ajo
1/4 taza vinagre balsamico
aceite de oliva al gusto
pimienta negra y sal

MODO PREPARACION
En un bold poner la lechuga picada, el cilantro, la albahaca, el ajo, el vinagre balsamico, mayonesa y aceite de oliva y revolver. Aparte partir el pan y poner en una tapa frijoles , en la otra mayonesa, un poco de aceite de oliva, el jamon de pavo, el salami, el jamon serrano y el queso manchego y cerrar con la tapa. Calentar en horno electrico a que dore el pan y se gratine el queso. Agregar la ensalada preparada. Adornar con tomates cherry

Pollo a la Cacerola

Este es un pollo a la cacerola, aunque normalmente lo hacemos al horno, asi queda mas jugoso, a quien le guste el sabor acidito del achiote combinado con verduras, esta receta es buena


INGREDIENTES

1 Pollo entero partido en piezas
1/2 kilo de papas
3 zanahorias
1 1/2 vaso de jugo de naranja
1 cajita de achiote (adobo)
1 ramita de apio
sal y pimienta al gusto


PREPARACION

En un bold poner el jugo de naranja y el achiote a que este se deshaga, pudiendo usar un tenedor o las manos para eso. Aparte pelar las papas y partir en trozos grandes al igual que la zanahoria y picar la rama de apio. Salpimentar las piezas de pollo y marinar con el achiote y dejar reposar unas horas. Acomodar el pollo en un molde refractario y agregar las verduras, tapar con aluminio y hornear por 20 minutos, checar si el pollo esta bien cocido, sino dejar otros 10 min. Acompañar de un buen arroz rojo. Provecho

Quiche de Flor de Calabaza Elote y Poblano

La preparacion de un platillo nuevo siempre nos impone un reto, claro dependiendo de las habilidades en la cocina de cada quien. Yo por lo regular me gustan las recetas sencillas y mi fuerte no es la reposteria, tenia guardada esta receta que vi en la tele, la saque del baul de los recuerdos y el resultado fue un plato sano y nutritivo, que contiene todos los grupos alimenticios....la flor de calabaza, de la cual puse una foto quizas sea, junto con el chile poblano, los ingredientes que alguno de uds no encontraran en sus paises, puedo decirles que si los suplen con alguna verdura de su preferencia como pimiento morron y puerro quizas,les quedara perfecto, aqui se vale creatividad y uds en eso son expertos.....pues provecho aqui esta mi receta

INGREDIENTES

1 Taza de harina
2 Huevos
90 gr Queso Oaxaca o Manchego
1 1/4 Taza elote
1 Manojo Flor de Calabaza
Hojas de Epazote
1 Cebolla picada
1 Chile Poblano
Sal y Pimienta
Nuez Moscabada
1/2 Taza Media Crema Nestle
75 grs Manteca Vegetal o de Cerdo

PREPARACION

Cernir la harina con la sal y en un bold agregar la manteca y mezclar con las manos evitando manipularla mucho para que la manteca no se caliente, agregar de 3 a 4 cucharadas de agua y seguir mezclando, envolver la masa en un platico y refrigerar por 30 minutos. Enharinar una tabla y extender la masa con un rodillo, para hacer un circulo grande, procurando no pasar muchas veces el rodillo. En un molde para pay previamente engrasado vaciar la masa, recortar el excedente y picar con un tenedor el fondo y las paredes. Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC. Reservar.

En una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva, acitronar la cebolla, el ajo picado, agregar la flor de calabaza (solo la flor), las rajas del chile poblano, previamente suazado y limpio, el elote desgranado que puede ser de lata y sazonar con sal y pimienta,agregar unas hojas de epazote picado dejar a fuego lento hasta que se suavice. Dejar enfriar las verduras y vaciar en la costra del pay, agregar encima el queso rallado. Batir 2 huevos con la crema y una pizca de nuez moscada y vaciar encima del pay, hornear por 30 minutos a 200ºC

Verdolagas con Pollo

Siguiendo un poco a Capricornio de Cocina Costarricense en eso de hablar de las propiedades de los alimentos, sobre las deliciosas verdolagas puedo decir que además de ser un buen laxante,(no se asusten pueden comerla con tranquilidad) esta hierba se puede comer -como cualquier verdura- cruda o cocida, y su consumo está recomendado pues es un alimento muy saludable. En uso tópico también tiene algunas propiedades, como por ejemplo en gingivitis, forúnculos y abscesos, conjuntivitis y heridas. Infusión. Se prepara a razón de una cucharada de la planta fresca en una taza de agua hirviendo. Se toman unas 3 tazas al día, repartidas en las principales comidas. Uso externo. Se prepara una infusión más concentrada que la anterior y se aplica de forma tópica sobre heridas, forúnculos, abscesos, etc.

Como vieron uds estas hojitas verdes sirven para varias cosas, pero como lo nuestro es preparar platillos, aqui vamos:

INGREDIENTES

2 Ramos de Verdolagas
1 Pechuga de Pollo en trozos medianos o
250 grs de Carne de Cerdo en trozos
5 tomatillos verdes
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 o 3 chiles verdes (serrano o jalapeño)
(opcional si se desea picante)
un poco de cilantro
sal al gusto
aceite


PREPARACION

Ponemos a cocer en agua los tomatillos con la cebolla, el ajo y los chiles. Aparte quitar los tallos mas largos de las verdolagas y reservar las hojitas y unos pedazos de tallo tierno. En una cacerola poner aceite y freir la carne o el pollo en trozos que doren, yo esta vez elegi carne de cerdo. Licuar los tomatillos con la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro y vaciar al pollo o cerdo, agregar las verdolagas,y un poco de caldo de la carne, rectificar el sazon y agregar sal al gusto, tapar y dejar que se cuezan bien. Servir acompañados de unos deliciosos frijoles de la olla y unas tortillas...provecho xD