miércoles, 27 de mayo de 2009

Filete de Pescado en Salsa Rosa


Esta es una receta facil de hacer, ya que son epocas de calor y hay que evitar no estar mucho tiempo en la cocina y tiempo de ponerse a dieta, aunque la receta lleva crema y queso, busque una baja en grasas y del queso puse uno light. Espero sea de su agrado

INGREDIENTES

6 Filetes de pescado
jugo de 1 limon
1 latita pimiento morron rojo
1 1/2 tazas de crema baja en grasas
1/2 taza de queso amarillo light
sal y pimienta al gusto


PREPARACION

Salpimentar los filetes y agregar el jugo de limon y poner en un molde refractario engrasado. Licuar el pimiento morron con la crema y el queso, bañar los filetes con lo licuado, tapar con aluminio y meter al horno por 10 minutos. Servir en un plato acompañado de una ensalada de lechuga con jitomate y rodajas de cebolla

jueves, 21 de mayo de 2009

Molletes Mexicanos




Un platillo sencillo, economico y rico son los molletes...pueden tener varios rellenos con jamon o con tocino o con chorizo, pero no hay quien se resista a probarlos, cuando estan servidos a la mesa, eso si todos llevan frijoles refritos y el secreto de unos buenos molletes, es que el pan quede muy doradito...aqui esta la receta completa

INGREDIENTES

6 Pan Frances o Bolillo
Frijoles Refritos
Queso Manchego puede ser Gouda
1 Chorizo Grande
Jamon Al Gusto
4 Rebanadas de Tocino Frito
Mantequilla

PICO de Gallo:
1/2 Cebolla med. picada
2 Jitomates saladet picados
1 o 2 Chiles Serranos picados
Jugo de 2 Limones
Sal al gusto




PREPARACION

Partir el pan a la mitad, poner mantequilla y poner a dorar, sobre un comal o sarten, con una palita aplastarlos mientras se van dorando. Freir el chorizo con un poco de cebolla y agregar los frijoles a freir, reservar. Acomodar en un platon los bolillos y embarrar con los frijoles, agregar queso que puede ser en rebanadas, en algunos poner encima del queso rebanadas de jamon, en otros poner rebanadas de tocino ya fritas. Meter al horno por unos minutos a que gratine el queso o dejar en el mismo comal o sarten donde se doro el pan, tapados por varios minutos. Para el pico de gallo mezclar todos los ingredientes. Servir los molletes y acompañar con salsa picante y/o el pico de gallo

lunes, 18 de mayo de 2009

Homenaje a Gladys Cibercuoca





La semana pasada dejo de existir una hermosa mujer que se dedicaba a cocinar, como muchos de nosotros, ella entre receta y receta nos contaba hermosas historias familiares y sazonaba con amor y cariño sus platillos,Gladys irradiaba una luz que hacia iluminar a los que la rodeaban, asi lo comentaban amigas cercanas a ella. Yo desafortunadamente, no tuve el agrado de tratarla mucho, pero tantas muestras de cariño hacia ella, denotan mucha calidez en su persona; quizas en el cielo necesitaban que alguien les ayudara a cocinar. Que Dios con su infinita misericordia envie pronta resignacion a su familia y amistades,es mi deseo de corazon.


Y en un homenaje a Cibercuoca publico una de sus recetas que encontre en su blog, ojala todos pudieran de vez en cuando publicar sus platillos, para seguirla recordando, porque nadie muere, mientras siga viva en nuestros recuerdos y en nuestro corazon......Te Queremos Gladys y te vamos a extrañar....:`(






RECETA DE CIBERCUOCA publicada el 29/09/2008

Hoy amaneció lloviendo, día especial para leer el diario en la cama, ver el agua caer por la ventana y a los pajaritos que pese a la lluvia buscaban su alimento, y como nosotros también teníamos que comer se terminó el arrobamiento..
Pensaba cocinar bifes de chorizo a la plancha con ensalada de radicheta, y para acompañar con algo más, preparé una especie de tortitas de papas que saqué de una una revista de quesos , la receta original llevaba mozzarella, salvia y puerro pero yo no tenía ninguna de las tres cosas y quedó así.

Papas
Cebolla de verdeo
Queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite

Calcular una papa grande por persona, más o menos, pelar la papa y cortar en rodajas bien finas con una mandolina o cuchillo.
En un molde para horno previamente aceitado formar un círculo de papas una al lado de la otra, espolvorear con queso rallado, hojitas de cebolla de verdeo cortadas, sal, pimienta, de nuevo cubrir con las rodajas de papas , pincelar con aceite, sal, pimienta, cebolla de verdeo , queso de rallar y así hasta terminar.
Cocinar en horno bien caliente hasta que estén tiernas y doradas.
Para mí en vez de cebolla de verdeo le puse orégano fresco.
Cuando apagué el horno, puse los tortinos en los platos, los churrascos a la plancha, corrí con el plato a la mesa del living, porque en la cocina la luz no era buena para la foto, casi piso a mi perrita, que pegó un aullido, por poco tropiezo y me caigo, y todo por un tortino que finalmente serví con bife de chorizo a la plancha.

El bife de chorizo es una comida típica argentina , es la costeleta sin hueso , de forma triangular y alargada, de un espesor de entre 3 y 5 cm. se cocina a la parrilla o a la plancha (grilla), debe ser dorado por fuera y jugoso por dentro , es una carne muy sabrosa .

Y viva la lluvia y la primavera!

viernes, 15 de mayo de 2009

Mousse de Verduras


Esta semana se ha sentido un calor tremendo todos los dias, esto hace que uno quiera estar lo mas lejos posible de la estufa, y no por eso puede uno dejar de comer, asi que pasado el susto del virus de la influenza, sali al super a comprar unas verduras para preparar una receta vieja que hace mucho que no preparaba, es un platillo completo y facil de hacer y no se necesita calor :D aaaaaaaaah por cierto los invito a visitar mexico, todo mi pais es bello, y mas sus playas en este link podran conocer mas de el www.visitmexico.com y esta es la receta


INGREDIENTES

1 Chile Morron Picado y frito
1 Taza Chicharos cocidos (pueden ser de lata)
2 Papas medianas cocidas y picadas en cubitos
250 gr de Jamon en cuadritos pequeños
300 gr de Mayonesa
3 Sobres de Grenetina
1 Vaso de Agua fria
1 Lata chica de Chiles en Vinagre picados
(opcional)


PREPARACION

Las verduras se incorporan al jamon y se salpimentan. Previamente el pimiento se frie en aceite, hasta que se ablande. Aparte en el vaso de agua se disuelve la grenetina y ya disuelta se licua junto con la mayonesa, se agrega a las verduras y se revuelve bien. Se refrigera hasta que cuaje. Acompañar de una pasta y unas galletas saladas

lunes, 11 de mayo de 2009

Fiesta del Dia de Las Madres



El Domingo pasado festejamos el dia de las mamas con una carne asada en el jardin de una de mis hermanas, fue una hermosa fiesta...fuimos 18 personas entre hermanos, cuñadas, sobrinos, mi madre y yo...pusieron unas mesas en el patio donde hay 6 arboles enormes de mango, soplaba un aire delicioso, y con los aromas de la carne en el asador, unas cervezas encimas, mezclados con las risas y la convivencia familiar, ese dia fue especial...nuestra madre que aun esta entre nosotros a sus hermosos 80 años, le rendimos un merecido homenaje, pues ella es ejemplo de fortaleza, trabajo y dedicacion...dediquemosle un tiempo a todas esas mujeres que dan la vida por sus hijos y celebremos, no solo el 10 de Mayo. Y hablando de homenajes, rindo uno mas a unas papas horneadas que preparo una sobrina, que cocina como los angeles, fue una lastima que solo alcanzamos una papa por persona, pero que delicia.....y aqui comparto la receta

INGREDIENTES

18 papas cocidas en agua con todo y cascara
250 gr de tocino
2 frascos de queso cheese whizz
5 a 6 cebollines finamente picados
1/2 manojo de cilantro picado (solo las hojas)



PREPARACION

Poner a cocer en agua las papas con todo y cascara, despues con un cuchillo hacer un corte a lo largo para sacar con una cuchara la papa del interior. Reservar. Aparte freir en un sarten el tocino finamente picado, agregar el cebollin tambien picado finamente, por ultimo el cilantro picado y apagar. Hacer un pure con el relleno extraido de las papas y agregar un poco de leche (opcional), agregar el queso cheese whizz y revolver, por ultimo agregar lo que se frio en la sarten. Con una cuchara rellenar las papas con sumo cuidado, envolver cada una en papel aluminio. Nosotros las pusimos en las brasas a que se derritiera el queso, pero se pueden poner en una charola y meterlas al horno por 10 minutos.

jueves, 7 de mayo de 2009

10 de Mayo Dia de Las Madres



Este proximo domingo 10 de Mayo festejamos el dia de la madre en Mexico, y aunque vivimos tiempos dificiles, nos reuniremos en familia para disfrutar de una deliciosa carne asada, con quesadillas, cervezas y pastel de postre. Nosotros somos 8 hijos y la mayoria viven fuera, pero 3 de mis hermanos vendran para estar juntos ese dia...asi que seremos 5 hijos los que estaremos festejando a nuestra querida Mamà. Quiero felicitar enormemente a los que aun tienen a su mama con Uds. porque la madre es el ser que mas nos ama, a pesar de ciertos desacuerdos, a pesar de los regaños, ella siempre esta ahi para cuando la necesitamos. Creo que se necesita ser madre, para comprender el amor que ellas le tienen a sus hijos. Pasenla de lo mejor junto a su familia y convivan sanamente. Y para las mamas que se han ido al cielo, hay que recordar que desde alla arriba, nos siguen cuidando como unos angeles...una oracion para todas las madres del mundo...que dios las llene de bendiciones...:D

domingo, 3 de mayo de 2009

Spaguetti a La Crema



En mis inicios en la cocina, tenia terror de hacer pastas, no sabia el tiempo de coccion necesario para que estuvieran al dente, pero alguien me dio un consejo simple, al momento de estar cociendo la pasta, si tienes azulejo en las paredes de tu cocina, toma un spaguetti y lanzalo contra la pared, si se cae aun le falta cocimiento, si se queda pegado, sera señal de que la pasta esta en su punto. Fue asi como poco a poco me anime a hacer pastas, asi que los que se inician en la cocina, ahi esta un pequeño truco y aqui la receta:

INGREDIENTES

1 Pqte de Spaguetti cocido
1/4 de Crema
1 caja Chica de Pure de Tomate
1 Pizca de Oregano
1 Cdita Knorr Suiza
1 Cda. Mantequilla


PREPARACION

En una olla con agua, cuando este a punto de hervir, agregar 1 diente de ajo, un chorro de aceite, 1 trozo de cebolla y sal, vaciar la pasta y dejar hervir unos minutos, podeis aqui hacer el truco. Escurrir la pasta y reservar. En un sarten poner la mantequilla y vaciar el pure de tomate, agregar el oregano y dejar hervir unos minutos. Despues agregar la crema y revolver, por ultimo vaciar la pasta y mover constantemente. Rectificar la sazon y agregar el knorr suiza. Dejar hervir por unos minutos.