Tacos de chicharrón prensado

Mmm estos taquitos son deliciosos y muy mexicanos, el chicharron prensado que venden en cualquier tienda de autoservicio, es muy grasoso pero delicioso, cada vez que preparo estos tacos, me acuerdo de mi papa, era su platillo favorito....como los disfrutaba. De vez en cuando los comemos, solo para recordar esos tiempos con el :`)



Rinde para: 20 tacos


Ingredientes:
Aceite de canola
100 grs. de chicharrón prensado
Pimienta al gusto

Salsa:
2 chiles guajillos
1 chile de árbol seco
1 jitomate
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
Agua la necesaria

Canasta:
2 servilletas de tela
1 trozo de plástico
Papel de estraza

Procedimiento:
Asa chiles, tomate, cebolla, pimientas y ajo; retira la cáscara del ajo. Licua con muy poco agua, hasta tener una salsa homogénea. Fríe lo anterior, sazona y añade el chicharrón. Cocina hasta que empiece a soltar la grasa, cuidando que no se pegue. Pasa las tortillas por aceite caliente. Rellena con el chicharrón y reserva.

Salsa:
Asa tomates, cebolla y licua ligeramente con cilantro, chiles y un poco de agua. Agrega sal.

Para preparar la canasta pon una servilleta de tela, un trozo de plástico, otra servilleta de tela, papel de estraza, mete los tacos y tapa.

Navidad Tiempo de Reflexion y Cambio

En estas epocas en que todo es fiesta, regalos, comedera y chupadera....se desvirtua bastante el verdadero significado de la Navidad, que es tiempo de reflexion y de cambio.....creo que todos deberiamos hacer una vision hacia nosotros mismos sobre nuestras actitudes para con los demas y en un examen profundo, primero aceptar nuestros errores y segundo tratar de cambiar.....lo que algunos llaman tambien propositos de año nuevo.

En un blog de ina de venezuela me encontre un articulo en donde ella hablaba acerca de sus rarezas y manias y las compartia con todos, me agrado el articulo y haciendo introspeccion propia, decidi hacer lo mismo....con la intencion de que al publicarlo, pueda aprender de mi misma y lograr cambiar esos defectos que estan en mi. Asi que estan son algunas de mis manias:

1.- soy muy intolerante....a veces demasiado, como soy muy observadora y perspicaz, detecto mas las cosas que me irritan. Ejemplo: personas que hacen ruido al comer, niños hiperactivos y chillones, gente de sangre pesada que se cree simpatica.


2.- soy muy esceptica, creo en dios y en la virgen de guadalupe y algunos santos pero hasta ahi, no creo por ejemplo en remedios para curar, en hacer ciertas cosas o en lo que dice la gente sin fundamento.


3.- soy bastante desconfiada, para ciertas cosas, es que lo pienso demasiado soy anallista y algo calculadora....le pienso mucho antes de decidir...pero por otro lado algunas veces soy muy confiada. Normalmente con la gente y he sido defraudada.

4.- soy floja, podria dormir un dia entero y sin remordimientos....jajaja

5.- soy muy buena pero cuando me hacen algo, quiero venganza...venganza...lo bueno es que no soy rencorosa, asi que olvido pronto

6.- dicen que soy egoista lo que pasa es que no doy algo, sino creo que la persona se lo merezca o sino me nace y como analizo mucho, termino por no hacer o dar a los demas algo.

7.- soy impulsiva en ocasiones y uno actuando asi, hace cosas sin pensar y puede dañar a otros.


Dios mio, que lista tan larga......otra vez hablare de mis virtudes, para tratar de balancear la situacion. Yo los invito a que nos tomemos un tiempo para reflexionar, otro para aceptar y por ultimo un tiempo para cambiar............tu te atreverias? FELIZ NAVIDAD!!!!

Ensalada Waldorf

Siguiendo con las recetas navideñas, esta es una ensalada que nosotros la comemos como postre, aunque algunos la acompañan con el guisado, el gusto se rompe en generos, lo que si es que esta deliciosa, disfrutenla:

INGREDIENTES:
Agua fria con gotas de limon, la suficiente
1 kg de manzana pelada y en cubitos
250 gr nuez picada
100 gr pasitas
1 1/2 tazas de crema dulce
1 1/2 tazas de mayonesa
200 gr de azucar
2 o 3 tallos de apio picaditos
1 lata piña en almibar picada
2 tazas cerezas rojas en mitades
1 taza de duraznos en almibar picados

PREPARACION:Reservar en el agua fria con limon la manzana picada,para evitar que se oxide,
Combinar los ingredientes en una ensaladera y revolver bien. Servir en copas y disdrutar.

Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas

Ingredientes:
½ cebolla picada burdamente
1 diente de ajo picado
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de sazonador de carne
1 cucharada de salsa de soya
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
½ taza de vino tinto
1 caña de lomo de cerdo limpio y sin espejo
2 cucharadas de aceite
Ciruelas moradas rebanadas para decorar

Salsa de Ciruela
2 tazas de ciruela pasa remojadas y sin hueso
Sal
Marinada anterior
1/2 taza de vino tinto
Tomillo fresco
Hojas de Laurel

Procedimiento:
Licua el ajo, cebolla, vino, sazonador de carne, salsa inglesa, azúcar y salpimienta.

Marina el lomo por un par de horas. Sella en un sartén bien caliente y hornea en charola con rejilla.

Sirve el lomo rebanado recién salido del horno, baña con la salsa y decora con rebanadas de ciruela y hojas de laurel. Si lo deseas acompaña con un arroz o una ensalada verde.

Salsa: Licua las ciruelas con la marinación y un poco de sal. Calienta en la misma sartén donde selló el lomo, agrega vino tinto, la mezcla de ciruelas, hojas de tomillo y laurel. Deja reducir un poco los líquidos.

Costillitas Chinas

Ya estamos en Noviembre, pero ya empieza a oler a Navidad y a Fin de Año, ya uno se va preparando con los arreglos navideños, el Pinito o el Nacimiento, pensando que me voy a estrenar de ropa e ir de compras para los regalos. Aunque sin duda, una de las prioridades en esas fechas es la comida, bendito alimento que alegra corazones, y mas cuando toda la familia y amigos se reunen para celebrar. Hay una receta mas que probada de unas deliciosas costillas chinas que son agridulces, muy sencillas de preparar y muy deliciosas, aqui se las presento:

INGREDIENTES: (5 Porciones)
1 Kg Costilla de Cerdo
3 Cdas salsa Catsup
2 Tazas Jugo de Naranja Natural
2 Cdas Azucar
3 Hojitas de Laurel
1 Trozo de Canela
3 Cdas Salsa de Soya
Sal y Pimienta al Gusto
Chile Chipotle (si se desea picoso)


PREPARACION:

Salpimentar las costillas previamente y poner a cocer en una olla con el jugo de naranja, cuidando que estas queden cubiertas por el jugo. Hasta que se consuma la mayor parte del jugo, añadir la salsa de soya, la catsup, el laurel y la canela, dejando consumir a que no quede muy seco. Ya que estan bien cocidas las costillas, acomodarlas en un molde refractario, se espolvorea encima el azucar y se hornea por 10 minutos, sin tapar para que dore.

Nota: yo no le puse chipotle y no quedo picoso, y si no desean hornearlo, en donde se cocieron las costillas agregar el azucar y dejar caramelizar por 10 minutos

Spaguetti a La Poblana

Esta es una receta diferente a la del spaguetti que uds seguramente saben hacer y es que la diferencia la hace que el chile poblano va crudo, en lugar de suasado y en rajas como se acostumbra,pero el sabor del chile en crudo y la mezcla con la leche y el queso crema le da un sabor exquisito... aqui la tienen:


INGREDIENTES
1 paquete de spaguetti
1/2 lata de leche clavel
1/4 lt de crema
1 queso crema chico
3 o 4 chiles poblanos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Knorr Suiza al gusto
Mantequilla la necesaria

MODO PREPARACION
en un sarten freir un poco la cebolla con el ajo y licuar el poblano en crudo con la leche y el queso y la cebolla con el ajo. En el mismo sarten con mantequilla freir lo licuado y agregar knorr suiza y rectificar la sazon y agregar un poco de sal si hace falta. Vaciar la pasta cocida y agregar la crema, dejar cocer bien hasta que seque.