HO HO HO Feliz Navidad

Este articulo va dedicado a mis 4 lectores ( aplausos ) por su solidaria amistad y porque no se cansan, ni aburren de mis recetas, espero no haber matado a alguno y resulte que para el 2009 solo tenga 3 lectores ( risas ) ......ya en serio.....mis mejores deseos porque esta Navidad este llena de dicha y amor, que no solo sean regalos y fiestas, sino que verdaderamente nazca el niño Jesus en cada uno de sus corazones y los convierta en personas llenas de virtudes y termine con todo eso "malo" que no queremos con nosotros (amen). Que la luz de la Navidad los ilumine siempre.........salud, amor, trabajo y dinero para todos. Que Dios los colme de bendiciones......FELIZ NAVIDADDDDDDDDDDDD ( que esto que lotro Saluddddddddd ;D )

Pavo Relleno

Receta de pavo para Navidad, espero que la disfruten-

INGREDIENTES:

1 pavo 6 kgs
200 gr carne molida res
200 gr carne molida cerdo
1 bolillo
100 gr ciruelas pasas
100 gr de orejones
2 zanahorias picadas
1 pimiento morron verde picado
1 taza de nuez picada
1 tallo de apio picado
1/2 cebolla picada
1 manojo hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana)
1 taza de vino tinto
1/2 taz de leche
sal y pimienta al gusto
mantequilla


PREPARACION:

Lavar el pavo, escurrirlo, sazonarlo por fuera y dentro con sal y pimienta: colocarlo en una pavera y vaciar el vino tinto y refrigerarlo toda la noche.
Al comenzar a cocinarlo; en un tazon remoja el pan con la leche hasta que absorba todo el liquido, reserva. Combinar las dos carnes con el pan remojado y 1/4 taza
del vino tinto donde se remojo el pavo; revuelve para hacer una pasta homogenea, añadir a la carne, las nueces, las ciruelas, los orejones picados,y las verduras: zanahoria, pimiento morron, apio, cebolla y las hierbas de olor. Rellena la cavidad del pavo con la carne preparada y cocer la cavidad del pavo con hilo resistente. Regresar a la pavera y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 2 horas y medioa o hasta que este cocido, bañalo con el liquido varias veces en ese lapso, retira el pavo y reserva. Para servir, rebana el pavo y agrega relleno de carne molida, se puede acompañar de una pasta y pure de manzana o de papa

Sangrita Casera

La primera vez que probe esta sangrita, no podria creer que fuera tan facil de preparar y que quedara tan deliciosa, y ademas acompañada con tequila, sabe mejor....creo que en estas epocas se antoja una bebida refrescante, aunque haga frio....y aqui la tienen:

INGREDIENTES:

1 Litro Jugo de Naranja Natural
3/4 Refresco de 2 lts de Naranja
1 Botella Mediana de Salsa Catsup
1/2 Botella de Salsa Tabasco (menos a quien no le guste muy picoso)
Hielo al Gusto

PREPARACION:

en una jarra grande vaciar todos los ingredientes, menos el hielo y revolver bien, agregar el hielo y dejar enfriar, servir en vasos o copas se puede tomar solo o con tequila. No olviden la botanita. y Saluddddddd

Rollo de Datil y Nuez

Queria hacer un postre facil, rico y que no fuera tan caro ... para regalar a algunas amistades y familiares y me encontre esta delicia en un recetario viejo, quizas no sea tan barata porque la nuez se va por los cielos esta temporada, igual que los frutos secos...pero de que esta muy sencilla lo esta. Yo decidi hacer varios rollos y envolverlos en papel celofan navideño con liston curlings en las orillas, envuelto como un dulce gigante:D

INGREDIENTES:
2 Tazas de Galletas Marias molidas
1 Taza Nuez picada
1 Taza de Datiles picados(fruta seca cristalizada)
3/4 lata de Leche Condensada La Lechera
2 cucharaditas de jugo de limon
azucar glass (opcional)
PREPARACION: moler las galletas en la licuadora, vaciar a un bol y agregar la nuez y el datil picado y mezclar. Aparte revolver la leche condensada con el jugo de limon y agregar a lo anterior y revolver todo muy bien. Hacer un rollo y se envuelve en papel aluminio, se mete al refrigerador de un dia para otro. Se puede revolcar en un poco de azucar glass si se desea

Bacalao a la Vizcaina

Ya estamos en Diciembre y cada vez mas huele a fiesta, o al menos la mercadotecnia eso nos indica, la gente pasa en sus carros con los pinos naturales para llevarlos a casa y adornar, otros (entre ellos yo) se dispone a sacar los adornitos que el nacimiento, las guirnaldas, las luces para las ventanas, etc para que la casa tenga espiritu navideño. Otros piensan en que se gastaran su aguinaldo, seguramente en regalos y fiestas, y Otros los que tenemos aficion por la cocina, estaremos pensando que receta sacar para lucirnos en estas epocas......yo pense en el bacalao, es un platillo que aqui nunca falta, con mucha anticipacion compramos el bacalao salado y vamos preparando todo con tiempo, para saborearlo....


INGREDIENTES:
500 gr de lomos de bacalao
aceite de oliva al gusto
3 diente de ajo
2 lts de agfua fria
1 cebolla finamente picada
6 jitomates finamente picados
1 taza de pure de tomate
500 grs papa cambray
70 gr de almendra
1 manojo perejil picado
1 lata de chiles gueros
100 gr aceitunas en rebanadas
1/2 taza de alcaparras
sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

poner a remojar los lomos en agua fria desde un dia antes para suavizarlos y salarlos. Cambiar contantemente el agua. Cuece el bacalao cubierto con agua y el diente de ajo, aproximadamente 20 minutos, dejar que se enfrie y desmenuzar.

En una cacerola calentar el suficiente aceite de oliva, saltear ajo restante y la cebolla. Agregar el jitomate y cocinar 5 minutos. Añadir el pure de tomate y el bacalao desmenuzado, las papas cambray con todo y cascara y las almendras fileteadas. Cocinar a fuego medio 40 minutos a una hora para que se reduzcan los jugos de la coccion. A mitad de esta, agregar el perejil, los chiles gueros, las aceitunas y las alcaparras. Sazonar al gusto y servir.