Pollo a la Cacerola

Este es un pollo a la cacerola, aunque normalmente lo hacemos al horno, asi queda mas jugoso, a quien le guste el sabor acidito del achiote combinado con verduras, esta receta es buena


INGREDIENTES

1 Pollo entero partido en piezas
1/2 kilo de papas
3 zanahorias
1 1/2 vaso de jugo de naranja
1 cajita de achiote (adobo)
1 ramita de apio
sal y pimienta al gusto


PREPARACION

En un bold poner el jugo de naranja y el achiote a que este se deshaga, pudiendo usar un tenedor o las manos para eso. Aparte pelar las papas y partir en trozos grandes al igual que la zanahoria y picar la rama de apio. Salpimentar las piezas de pollo y marinar con el achiote y dejar reposar unas horas. Acomodar el pollo en un molde refractario y agregar las verduras, tapar con aluminio y hornear por 20 minutos, checar si el pollo esta bien cocido, sino dejar otros 10 min. Acompañar de un buen arroz rojo. Provecho

Tostadas de Pata

Aun es septiembre, mes de recetas mexicanas, esta vez salimos a una fonda en cd madero, donde venden unos antojitos para chuparse los dedos, son famosos los tacos blanditos, los dorados, las flautas, las migadas, los sopes, el pozole, yo pedi una tostada de pata, que deliciaaaaaaaaa, aqui les dejo la receta


Ingredientes:
1 ½ kg. de pata de cerdo previamente cocida y picada
2/3 taza de vinagre
½ taza de cebolla picada
½ cucharada de orégano
1/3 taza de aceite de oliva
2 zanahorias en cubos chicos
2 aguacates maduros
1 taza de leche
2 tazas de hojas de lechuga en juliana
Crema al gusto
Queso rallado al gusto

Procedimiento:
Cuece la pata de cerdo y pica. Agrega vinagre y deja reposar un día en el refrigerador.

Una vez lista escurre el vinagre y prepara con cebolla, orégano, aceite de oliva y la zanahoria.

En un tazón aparte aplana aguacate, agrega la leche y mezcla bien.

Sirve el aguacate y agrega lechuga, la pata preparada, crema y queso rallado.

Un Año de Barriga Llena Corazon Contento :D

Este post es especial, me siento feliz, me siento contenta, me siento agradecida con todos uds porque hoy hace 365 dias inicie este blog de cocina "Barriga Llena Corazon Contento", que nunca lo he explicado pero es un dicho muy popular y muy cierto porque uno es feliz despues de comer, sobretodo si lo preparado esta hecho con amor y entrega. Ademas doble festejo ya llegue a las 2 mil visitas (mil gracias).



Yo no cocino para ganar algo, ni por competir con los demas, simplemente es porque me gusta, y cuando preparo la comida siento algo especial, es emocionante, es maravilloso y hasta magico. Y lo mejor de todo es recibir un gracias,o un halago hacia tu platillo, esa es mi meta, que los demas y yo seamos felices degustando una rica comida. Finalmente en algunas ocasiones, la vida te presenta retos dificiles, existen problemas personales o familiares o en el pais, pero cuando te sientas a la mesa con los tuyos, en ese momento se olvida todo y al menos por un rato se puede ser feliz.





Quiero agradecer a cada uno de uds. su apoyo, su constancia y sus palabras para mi y mis recetas, sin ustedes esto no seria nada, pero sobretodo su amistad que desde el comienzo de esta aventura,ha sido esencial,aun cuando no nos conozcamos en persona.



Un millon de gracias y espero seguir contando con sus visitas y con su amistad los cuales valoro demasiado.

Fiesta Mexicana 15 de Septiembre

El 15 de Septiembre celebramos en Mexico las Fiestas Patrias, La Independencia de México marcó una etapa muy importante ya que se dejó de depender de España y se convirtió en un país libre y soberano, pero no fue sencillo obtenerla ya que el proceso duró 11 años de extensa lucha del pueblo de México por obtener su libertad, estamos a un año de celebrar el bicentenario de esa libertad y en todo el pais se prepara la gran fiesta. Tradicionalmente ese dia la gente celebra en la explanada de su ciudad donde el presidente municipal da el grito y hace sonar las campanas y con una bandera de mexico en las manos grita los nombres de los heroes que nos dieron la patria, despues hay juegos pirotecnicos luces en el cielo





En algunos lugares despues hay verbena popular (fiesta mexicana), hay cantantes de musica ranchera y mariachis y kermesse con todos los antojitos mexicanos y adornos con los colores de nuestra bandera








Lo mismo hay tacos, sopes, tlayudas, bocoles, carne asada, frijoles:





Mole rojo, Tamales en Hoja de Maiz, Flautas, Guacamole:



Los mexicanos podemos sentirnos felices de festejar nuestras fiestas mexicanas y gritar que VIVA MEXICOOOOOOOOOOOOOO :D


FOTOS: tomadas de la web

Sincronizadas con Salsa Ranchera

Siguiendo con las recetas mexicanas, esta vez prepare unas sincronizadas, con tortillas de harina, no tienen ningun chiste, pero la estrella del plato es la salsa para acompañar, esta salsa que lo mismo sirve para quesadillas o sincroizadas, es buena tambien con carne asada o en tacos..espero les guste

INGREDIENTES

SINCRONIZADAS
8 tortillas de harina
8 rebanadas de jamon
8 rebanadas de queso amarillo o blanco

SALSA
4 jitomates saladet
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
5 chiles serranos verdes o jalapeños
1 aguacate
1 trozo de cebolla picada
sal la necesaria
aceite

PREPARACION
Para las sincronizadas, en un sarten sin aceite poner una tortilla, una rebanada de jamon otra de queso y poner encima otra tortilla, voltear con una palita varias veces a que el queso gratine. Conservar calientes


Para la salsa: licuar en crudo los jitomates, un trozo de cebolla, el ajo y los chiles, procurando no moler por completo que quede martajada o el jitomate no molido al 100% En una cazuela poner un poco de aceite y vaciar la salsa, rectificar la sazon y agregar sal, hervir por unos minutos dejar que enfrie. Picar el aguacate y el otro trozo de cebolla, y agregar a la salsa. Obviamente primero hay que preparar la salsa y despues las sincronizadas, sino estas estaran frias para cuando terminemos la salsa, poner encima de las sincronizadas y disfrutar

Pozole Rojo

Siguiendo con las recetas del mes patrio, el pozole es uno de los platillos mexicanos mas tradicionales de nuestra cocina mexicana. Si no se desea picoso o no hay modo de conseguir los chiles, se puede preparar el platillo, sin la salsa, eso si acompañar con su lechuga, rabanos, oregano en polvo, chile piquin en polvo, cebolla picada y limon.


El Pozole platillo preparado a base de maíz, carne chile y agregado de verduras, varias de ellas crudas, así como jugo de limón es un platillo precolombino, que en idioma náhuatl "pozolli", significaba espuma porque los granos del maíz "cacahuazintle" grandes y blancos utilizados en su preparación al cocerse se abren como flor y dan la impresión de ser una espuma.

Esta forma de cocinar el maíz es prehispánica y, según relata Fray Bernardino de Sahagún en su HISTORIA GENERAL DE LAS COSAS DE LA NUEVA ESPAÑA, durante las fiestas en honor del dios Xipe, a Moctezuma se le enviaba un pozole con un muslo de algún muchacho prisionero y sacrificado.

Los parranderos aseguran que es remedio infalible para curar las crudas, y es un clásico para la hora de la "tornaboda", de madrugada, al terminar la fiesta nupcial. Lo que si es un clasico que no debe faltar en estas fechas en las que se celebran las fiestas patrias.



INGREDIENTES
Para los granos de maíz:
2 paquetes de maíz precocido
1 cabeza de ajos
1 cebolla grande
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano

Para la carne:
1,5 k de lomo de cerdo
1/4 de cabeza de puerco
Huesos de puerco
Ajo
Cebolla
Consomé en polvo
Comino
Orégano

Para la salsa:
6 chiles guajillo
6 chiles guajillo puya
1/4 cucharadita de orégano
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/4 cucharadita de cominos
1/4 cucharada de vinagre de manzana

PREPARACION

Para el grano de maíz:
Se lava muy bien el maíz y se pone a hervir en abundante agua sin sal (en caso de reducir demasiado agregar agua caliente)

Para la carne:
Cocer todos los ingredientes. Las carnes se pican por separado manteniéndose calientes.

Para la salsa:
Hervir todos los ingredientes, moler, colar y sofreír en manteca.
Una vez que reventó el grano se junta con el caldo de puerco.
Se rectifica de sal y consomé, se agrega la salsa a la olla.

Guarnición:
Se sirve con cebolla picada, lechuga en juliana, rábanos picados, tostadas, orégano, chile piquín y limones.

Opcional: Para hacerlo blanco o que el pozole no sea picante, se coloca la salsa por separado para que el comensal se sirva al gusto si asi lo desea.